Typer urter: Liste over urter som brukes på kjøkkenet med deres bilde

Bruk av forskjellige typer urter i matlaging gir fantastiske aromaer til retter, gir dem friskhet og gir en dybde av smak. Du kan legge til tørkede urter eller friske urter når du tilbereder et måltid. Woody urter som timian, rosmarin og oregano kan legge til en middelhavssmak i sauser. Myke urter som basilikum, koriander og persille gir måltidene en vakker duft. Du kan også legge til friske urter i salater, røre inn kokt mat og bruke som pålegg.





Listen over urter som du kan bruke til matlaging er omfattende. Flatbladede urter som koriander er en viktig ingrediens i indisk, thai og meksikansk mat. Deilige urter som basilikum, oregano, rosmarin og salvie er kjennetegnene ved fransk og italiensk matlaging. Men uansett hvordan du bestemmer deg for å bruke friske eller tørkede urter, kan du bruke dem til å lage deilig mat .



Noen forveksler urter med krydder. Noen urter finnes selvfølgelig også på listen over mest populære krydder . For eksempel er koriander (koriander) og fennikel begge på listen over urter og krydder. Forskjellen mellom urter og krydder er i den delen av planten som brukes. Uttrykket “urter” refererer til det grønne bladet eller stilken på planten. Krydder er vanligvis fra frø, røtter, bark eller frukt av planter. Også krydder er vanligvis tørkede ingredienser, mens urter kan være friske eller tørkede.

I denne artikkelen vil du lære om noen av de beste kulinariske urtene å bruke i matlaging. Du kan finne ut om noen typer urter du kan bruke neste gang du er på kjøkkenet. På slutten av artikkelen vil du finne ut hvordan du lagrer ferske urter for å holde dem ferskere lenger.



Typer urter med bilder (omfattende liste over urter)

La oss se på noen av de mest smakfulle, aromatiske og ferskeste urtene du kan lage mat med.



Persille

persille

Persille er en vanlig kjøkkenurt. På bildet: flatbladet persille (venstre) og krøllete persille (høyre)

Persille ( Asclepias ) er en grønn løvrik urt som vanligvis brukes fersk på kjøkkenet. Denne kulinariske urten har en mild bitter smak og er populær i mange retter fra Middelhavet og Nord-Afrika.



Alternative navn : Flatbladet persille, italiensk persille, krøllet persille.



tre med rosa blomster og bregnelignende blader

Hvordan ser persille ut : Persilleblad vokser på tynne stilker. Hvert blad har flere brosjyrer med takkede kanter. Som navnet antyder, har flatbladet parley flate blader, og krøllete persilleblad er krøllet.

Bruk av persille som kokeurt på kjøkkenet : Tilsett i aksjer, gryteretter, gryteretter og supper. Dryssing av ferske persilleblader på en tallerken er også en populær garnityr. Friske persilleblader og stilker er også hovedingrediensene til salsa verde.



Som

som

Mynte er en populær kulinarisk urt i både søte og salte retter



Mynte ( Mentha ) er en flerårig urt som er kjent for sin søte smak og sprø, forfriskende ettersmak. Det er mange arter av mynte med peppermynte og mynte som er den mest populære. Mynte brukes i både salte og søte retter.

Alternative navn : Peppermynte, mynte.



Hvordan ser mynte ut : Mynteblader er lansettformede med takkede kanter. Mynteblader kan være mørkegrønne, lilla eller blågrønne.



Bruk av mynte som kokeurt på kjøkkenet : Mynte er utbredt i mange kjøkken over hele verden . Myntsauser eller gelé er de klassiske kombinasjonene med deilige lamretter. Mynte kombineres ofte med sjokolade i iskrem, desserter eller godteri. Mynteblader brukes også i urteinfusjoner.

Dill

dill

Dill er en urteplante som ofte tilsettes syltevæske

Dill ( Anethum graveolens ) er en fersk grønn aromatisk urt som er hjemmehørende i Europa og noen deler av Asia. Fjærbladene brukes som urt, og frøene kan virkelig bidra til å krydre mat. Dill har en jordnær, smakfull smak og en unik smak.

Alternative navn : Dillgress, dillblad.

Hvordan ser dill ut : Bladene på dillplanten er tynne og trådlignende. Dillløvverk ligner fennikel, men kortere.

Bruk av dill som kokeurt på kjøkkenet : Dill brukes i mange typer europeisk og russisk mat for å smake fisk , fjærfe , eller poteter . I land der hjemmebeising er vanlig, tilsettes ofte dill i beisevæsken. Du kan også finhakke de tynne friske bladene du kan strø på som pynt.

Basilikum

basilikum

Basilikum er en type urt som ofte brukes i italienske retter

Basilikum ( Ocimum basilicum ) er en stor busket urt med en skarp pepprende, men likevel søt lukt. Noen mennesker sier at duften av basilikum minner dem om aniskrydder. Ulike basilikumarter brukes i mange land rundt om i verden.

Alternative navn : Stor basilikum, søt basilikum, Genovese basilikum, Thai basilikum, sitronbasilikum, hellig basilikum, afrikansk blå basilikum.

Hvordan ser basilikum ut : Friske basilikumblader har en blank, levende grønn farge og er ovale. Noen typer basilikum har lilla blader.

Bruk av basilikum som matlaging urt på kjøkkenet : Basilikum er en viktig urt i italiensk matlaging der den er hovedingrediensen i pesto. Søt basilikum brukes i tomatsauser, grønne thailandske karriretter, eller som en frisk pynt på pizza. Thai basilikum har en robust anislignende smak.

Salvie

salvie

Salviaens urteblader er grønngrå med fløyelsaktig følelse

Salvie ( Salvia officinalis ) er relatert til mynte og er en grønn urt med en jordaktig, treaktig smak. Den intense smaken av salvie kan være overveldende, så bruk den med omhu i matlaging.

hva er de beste blomstene å dyrke i florida

Alternative navn : Hagesalvie, vanlig salvie, kulinarisk salvie, kjøkkensalvie, bredbladet salvie.

Hvordan ser salvie ut : Salvieblader har en langstrakt, oval form som er grågrønne i fargen og dekket av fine korte hår.

Bruk av salvie som kokeurt på kjøkkenet : Salvie er en populær urt å servere med kjøtt. En salvie- og løkfylling er det klassiske akkompagnementet til en stekt kylling eller kalkunmiddag. Du vil også finne salvie mye brukt i europeisk mat, mat fra Midtøsten og italienske retter.

Rosmarin

rosmarin

Rosmarin er en populær urteplante i mange hager

Rosmarin ( Salvia rosmarinus ) er en populær kulinarisk urt, og dens vanlige navn betyr 'dugg fra havet.' Den treaktige urten er en flott urt å ha frisk eller tørket på kjøkkenet for sin duftende aroma og smak.

Alternative navn : Rosmarinus officinalis , polar plante, kompass plante.

Hvordan ser rosmarin ut : Rosmarinblader er korte og nållignende og er grønne på den ene siden og sølvhvite på den andre.

Bruker av rosmarin som matlaging urt på kjøkkenet : Rosemary er en flott allround matlaging urt som passer til de fleste typer kjøtt og grønnsaker . Den furulignende smaken er utmerket med grillet svinekjøtt, fisk eller fjærfe. Hvorfor ikke legge til noen hakkede kvister med rosmarin og olivenolje i kokte poteter rett før servering?

Timian

timian

Ingen liste over urter er komplett uten timian

Timian er en annen woody eviggrønn urt som tilfører interessante smaker til enhver rett. Timian er en av urtene som tørker godt og beholder smaken. Du kan også fryse timian.

Alternative navn : Typer av timian inkluderer fransk timian, engelsk timian eller tysk timian.

Hvordan ser timian ut : Små grønne timianblader vokser på treaktige stengler.

Bruk av timian som kokeurt på kjøkkenet : Timian er en av de tradisjonelle franske urtene i Provence-regionen. Du vil også finne timian brukt mye i andre land rundt Middelhavet. Timian passer godt med hvitløk, persille, rosmarin, oregano og merian.

Koriander / koriander

koriander

Corinader (koriander) er en populær kjøkkenurt i meksikanske og indiske retter

Koriander ( Coriandrum sativum ) kalles koriander i mange land og er en flatbladet urt med en sitrusaktig og sterk smak. Koriander er en urt som du enten elsker eller hater. Noen beskriver smaken som forfriskende som sitron, og andre sammenligner den med å spise oppvaskmiddel.

Alternative navn : Kinesisk persille, meksikansk persille, korianderblad.

Hvordan ser koriander ut : Korianderblader ser nesten identiske ut med bladbladet persille. De flate grønne bladene er dypt flikete.

Bruk av koriander som matlaging urt på kjøkkenet : Både bladene og stilkene brukes som friske urter i matlagingen. Frisk koriander brukes i meksikansk, indisk og thailandsk mat. Vanligvis legges de friske bladene til slutten av tilberedningen for å beholde smaken. Bruk av rå urt gir salsa, guacamole og salat en distinkt sitrussmak. Korianderfrø brukes som et aromatisk krydder.

Fennikel

fennikel

Tilsett fennikelfrø i salater for å gi dem en mild anis-smak

Fennikel ( Daucus carota ) er en annen plante som er på listen over urter og listen over populære krydder (fennikelfrø). Denne middelhavsurten er svært aromatisk og har dype smaker. Den har en lignende smak og aroma som krydderanis.

Alternative navn : Florence fennikel.

Hvordan ser fennikel ut : Det fjærgrønne bladverket ser ut som dillblader.

Bruk av fennikel som kokeurt på kjøkkenet : Du kan bruke fennikel i oppskrifter hvis du vil ha en mild søt anis smak.

Dragon

dragon

Estragon er en urteplante som ofte brukes i fransk mat

Dragon ( Artemisia dracunculus ) er en flerårig urteaktig plante som er relatert til solsikker. Estragon vokser fritt i naturen og har en sterk aromatisk smak.

Alternative navn : Fransk dragon, estragon, russisk dragon, drageurt.

typer ost med bilder

Hvordan ser dragon ut : Urtebladene er lange og lansettformede med glatte kanter og blank grønn farge.

Bruk av dragon som matlaging urt på kjøkkenet : Estragon har en søt anislignende smak. Den skarpe smaken passer bra til egg, kylling, kamskjell og béarnaisesaus. Estragon er en av de essensielle urtene for å skape klassisk fransk mat. Du kan også bruke de lange, blanke aromatiske bladene som en deilig pynt.

Gressløk

gressløk

Gressløk er en kulinarisk urt dyrket i mange hager over hele verden

Gressløk ( Allium schoenoprasum ) er relatert til hvitløk, løk og løkskjell. De grønne rørformede stilkene er enkle å dyrke og passer utmerket til å pynte supper og andre retter. Gressløk er hjemmehørende i de fleste land rundt om i verden.

Hvordan ser gressløk ut : Gressløk ser ut som rørformet grønt gress, og de har herlige lilla blomster når de blomstrer.

Bruk av gressløk som kokeurt på kjøkkenet : Gressløk er en annen av de 'fine urtene' i det franske kjøkkenet. Bruk dem i en hvilken som helst tallerken der du vil ha litt grønn farge og en mild løksmak. De jobber en godbit i omeletter , risotto og salater. Du kan også strø dem på poteter eller bruke dem som en smakfull, fargerik pynt.

Laurbærblad

laurbærblad

Tørkede løvblad blir ofte tilsatt i gryter og supper

Laurbærblad ( Laurus nobilis ) er hjemmehørende i mange land rundt Middelhavet. De aromatiske bladene brukes også i indiske, indonesiske og meksikanske retter. Disse bladene fra laurbærbusken blir vanligvis brukt hele og tørket, som det er når de har mest smak.

Alternative navn : Laurbær, ekte laurbær, California laurbær, Indonesisk løvblad.

Hvordan ser laurbærblad ut : Bladene er kjedelige grønne og har en langstrakt, lansettform.

Bruk av laurbærblad som matlaging urt på kjøkkenet : Priset for sine skarpe, pepperete smaker. Tørkede laurbærblader blir ofte tilsatt i gryter og supper for å gi en dybde av smak. De bør fjernes før de spises. Laurbærblader brukes også til å smake risretter og blir malt opp og brukt som ingrediens i garam masala krydder.

Sitrongress

sitrongress

Sitrongress er en populær kulinarisk urt i asiatiske retter

Sitrongress ( Cymbopogon ) er innfødt i Asia, hvor det er en vanlig ingrediens i mange lokale retter. Som navnet antyder, ser denne urten ut som en type gress og har en sitrus sitron smak og aroma.

Alternative navn : Cochin gress, fete hoder, piggtråd gress, ingefær gress, citronella gress.

Hvordan ser sitrongress ut : Urtegresset har lange, slanke kniver som vokser som en busk. De gresslette bladene vokser oppover og henger deretter på toppen.

Bruk av sitrongress som matlaging urt på kjøkkenet : Den sterke sitrussmaken av sitrongress gjør denne kulinariske urten ideell for mange oppskrifter. Sitrongress er en vanlig ingrediens i thai, indisk og asiatisk mat.

Oregano

oregano

Oregano er en klassisk italiensk urt

Oregano ( Origanum vulgare ) er en blomstrende urt som vanligvis brukes som en tørket urt i stedet for en fersk urt. Navnet oregano betyr 'fjellets lysstyrke' på grunn av de herlige lilla blomstene som vokser på den aromatiske urten. Urten har skarpe smaker med innslag av sødme, krydder og mynte.

Alternative navn : Vill merian, pot marjoram.

Hvordan ser oregano ut : Oregano er en busket urteplante med små spadeformede grønne blader. Oregano ligner merian på utseende.

Bruk av oregano som matlaging urt på kjøkkenet : Oregano er den klassiske italienske urten som brukes til å smake mange tomatbaserte pasta- og pizza-sauser. Denne aromatiske urten finnes også i greske, meksikanske og tyrkiske retter. Imidlertid er den sterke aromaen også populær i argentinske, filippinske og latinamerikanske retter.

Merian

merian

Merian urt ligner på oregano

Merian ( Origanum majorana ) ligner på oregano, og i noen retter brukes de to urtene om hverandre. Begge disse urtene har et lignende utseende og aroma. Sammenlignet med oregano har merian en søtere smak mens oregano er krydret.

Alternative navn : Søt merian, knutet merian, potten merian.

Hvordan ser merian ut : Små grønne blader på en treaktig stamme og ligner oregano.

Bruk av merian som matlaging urt på kjøkkenet : Merian er en vanlig tørket urt som brukes i tyrkisk, kypriotisk og fransk matlaging. I meksikansk mat kombineres merian med timian og oregano. Marjoram er også en klassiker Provance herbes urt som er populær i Sør-Frankrike.

hva er en freestone fersken

Myrtle

myrtle

Tørkede myrteblader brukes på samme måte som laurbærblader

Myrtle er en annen urt innfødt i middelhavslandene og har en sterk, frisk duft med sitrusholdige overtoner.

Alternative navn : Vanlig mirte, Sahara-mirte.

Hvordan ser myrtle ut : Myrtle urteblader er langstrakte mørkegrønne spisse blader som gir en intens duft.

Bruker av myrt som matlaging urt på kjøkkenet : Tørkede myrteblader brukes på samme måte som laurbærblad. Å legge et par myrteblader i gryteretter, supper og gryteretter bidrar til å intensivere og utdype smaken. Sitrussmaken av myrteurt kompletterer svinekjøttretter og gir den en aromatisk smak. På grunn av sin sitronsmak er myrtle også en utmerket tørket urt å bruke sammen med fisk eller stekt kjøtt.

Stevia

stevia

Dyrk stevia i en urtehage og bruk den som et naturlig søtningsmiddel

Stevia ( Stevia rebaudiana ) er en søtsmakende urteaktig plante som er hjemmehørende i Sør-Amerika. På urfolkspråk kalles urten noen ganger for 'søt godbit' eller 'søt urt.' Hvis du vil dyrke et naturlig søtningsmiddel uten kalorier, er det enkelt å dyrke stevia i en urtehage.

Hvordan ser stevia ut : Kalkgrønne blader med langstrakt oval form og takkede kanter som ser ut som mynteblader.

Bruk av stevia som kokeur på kjøkkenet : Fordi de søte bladene er 350 ganger søtere enn sukker, er den primære bruken av stevia på kjøkkenet som et naturlig søtningsmiddel uten kalorier.

Hvordan holde ferske urter ferskere lenger

En av utfordringene med å bruke ferske urter på kjøkkenet er å holde dem friske. I motsetning til tørkede urter har de friske plantene kortere holdbarhet. Så hva kan du gjøre for å holde dem ferskere lenger?

Først må du også vite hva slags urter du har.

Myke urter er de med myke grønne stilker som persille, basilikum, koriander (koriander), mynte, dragon og dill.

Harde treaktige urter er oregano, merian, rosmarin og timian.

Her er hemmelighetene for å holde alle typer friske urter ferskere lenger:

  • Vask friske urter i kjølig vann og tørk overflødig fuktighet av dem.
  • Myke urter bør holdes som en blomsterbukett ved å plassere stilkene i et glass kjølig vann. Basilikum bør holdes ved romtemperatur, mens andre myke urter kan oppbevares i kjøleskapet, dekkes løst med en plastpose.
  • Woody urter bør pakkes løst i et fuktig papirhåndkle og legges i en lufttett beholder. Oppbevar dem i kjøleskapets skarpere skuff for å holde dem friske.

Relaterte artikler: