Populære Innlegg
Typer poteter: Ultimate guide til forskjellige typer poteter og deres bruk
Det er tusenvis av typer poteter som kommer i alle former og størrelser. Noen slags poteter som Russet eller Idaho har en stivelsesholdig tekstur og er gode for mos, steking og baking. Andre typer poteter som røde varianter har en voksaktig følelse og er gode for å koke og servere i salater. Forskjellige fargede poteter som de lilla variantene er en type poteter som har enda flere helsemessige fordeler enn vanlige universalpoteter.
Søtpoteter som den japanske søtpotet (som har rød skinn) og Hannah søtpotet er faktisk ikke ‘ekte’ poteter.
Med rundt 4000 varianter av poteter å velge mellom, bør det være en slags potet som passer til alles smak. Poteter (også kalt spuds) er også en av de mest allsidige rotene grønnsaker . Du kan nyte mange forskjellige typer poteter som er most, kokt, bakt, dampet eller stekt.
Til tross for at de får dårlig rap på grunn av det høye karbohydratinnholdet, er poteter faktisk en god kilde til næringsstoffer.
I denne artikkelen vil du finne ut om de mest populære typene poteter som er tilgjengelige. Du vil også lære hvorfor disse spiselige knollene er bra for deg.
Typer poteter (med bilder og navn)
Varianter av poteter ( Solanum tuberosum ) kan videre klassifiseres i 3 hovedkategorier, avhengig av tekstur når de tilberedes. Dette er viktig informasjon hvis du vil vite hvordan du velger den beste potetypen til oppskriften.
Stivelsesholdige typer poteter
Som navnet antyder inneholder varianter av stivelsesholdige poteter mye stivelse. Stivelsesholdige poteter som Idaho Russet har en luftig tekstur når de blir kokt. Dette gjør disse 'melete' potetypene gode for baking, mos, steking eller koking.
Voksne poteter
Varianter av voksagtige poteter har mye mindre stivelse og mer fuktighet enn de stivelsesholdige knollene. Fordi de har et fast kjøtt og holder formen godt etter matlaging, er de gode til å steke, koke eller lage potetsalater.
All-purpose typer poteter
Varianter av poteter som har middels nivå av stivelse, sukker og fuktighet er alle formål potettyper. Potetkulturer som Yukon Gold og Marcy holder formen godt og har en luftig tekstur når de blir kokt. Denne typen universalknoller er bra for bruk i de fleste oppskrifter.
Typer poteter: Ulike potetvarianter (med bilder og navn)
La oss se nærmere på noen av de tusen forskjellige potettsortene du kan bruke til matlaging:
Russet (stivelsesholdig type poteter)
Type potet: Russetpotet
Russetpoteter (også kalt Idaho poteter) er en av de mest populære variantene av poteter. Disse stivelsesholdige potetypene er ganske store og har en oval form. Potetene har mørk 'russeskinn' som kan være alt fra lysebrun til mørkbrun.
Når de er bakt, kokt eller stekt, blir russetpotetvarianter lette og luftige. Russetpoteter er også en av de mest populære og beste typene poteter å lage pommes frites med. ( 1 )
Russet Idaho-poteter lager også gode potetmos da de absorberer melk og smør godt.
Ernæringsverdien til russetpoteter er ganske imponerende. For eksempel inneholder en stor bakt russetpotet (300 g) med huden 38,6 mg vitamin C, som er 64% av det anbefalte daglige inntaket (RDI). Potet har også over halvparten av vitamin B6 RDI og er rik på andre B-gruppe vitaminer. ( to )
Russetpoteter med skinn inneholder også 64 g karbohydrater, hvorav 7 g er kostfiber. Dette betyr at å spise en stor bakt potet gir deg 28% av det daglige fiberbehovet ditt. Poteter er også rike på kalium, magnesium, jern, kalsium, mangan og kobber. ( to )
Det er nesten 200 varianter av russetpoteter alene! ( 1 )
Russet Burbank
Burbank Russet poteter er de mest populære Russet variantene. Denne 'melete' poteten har hvitt kjøtt som er dekket av mørk brun hud. Fordi de lager så gode pommes frites, er Burbanks den typen poteter som mange hurtigmatbutikker velger å bruke.
Ranger Russet
Denne store, avlange typen Idaho-potet har brun hud og hvitt kjøtt. Ranger Russets høstes sent på sesongen og brukes hovedsakelig som bakte poteter eller pommes frites.
Umatilla Russet
Umatilla Russet poteter er lange og avlange med mørk brunfarget hudfarge og hvitt til gult kjøtt. Disse russetpotetvarianter er populære typer poteter for å lage frosne frites.
Søtpoteter og yams (stivelsesholdige poteter)
Søtpotet er ikke en ‘ekte’ potet
Søtpoteter ( Ipomoea poteter ) er ikke en ‘ekte’ potet fra nattskyggen Solanum tuberosum variasjon. Typer søtpoteter som japansk søtpotet og Hannah søtpotet er stivelsesholdige knoller fra Ipomoea poteter anlegg. Sammenlignet med vanlige poteter har søtpoteter en uregelmessig, lang avlang form. Det er også hundrevis av varianter av søtpoteter som dyrkes i forskjellige land.
Yams er en annen spiselig stivelsesholdig knoll dyrket i mange tropiske og tempererte regioner med mange sorter. I noen deler av USA blir yams også referert til som søtpoteter, selv om de ikke er i slekt. For eksempel refererer noen til den japanske søtpoteten som japansk yam.
De søteste variantene av søtpotet er de sortene som har dyp oransje kjøtt. Dette er også de sunneste typene poteter på grunn av deres høye nivåer av antioksidanter. Søtpoteter er en unik stivelsesholdig rotgrønnsak som har antiinflammatoriske, antioksidative og fedmeegenskaper. ( 3 )
Det finnes også varianter av søtpotet med hvitt, gult, lilla og til og med rødt kjøtt.
Det mest imponerende ernæringsaspektet ved søtpoteter er vitamin A-innholdet. En stor bakt søtpotet (180 g) inneholder hele 692% av RDI av vitamin A. Søtpoteter er også rike kilder til vitamin C (59% av RDI), vitamin B6 (26% av RDI), kalium, (24% av RDI og mangan (45% av RDI). ( 4 )
En stor søtpotet inneholder også 37 g karbohydrater, hvorav 6 gram er fiber og 11 gram sukker.
Lilla søte poteter er et sunt utvalg av 'potet' som du kan legge til i kostholdet ditt på grunn av antocyaniner i grønnsaken. Anthocyaniner er en type antioksidant som gir mørk frukt og grønnsaker farge. ( 5 )
Søtpotet varianter : Beauregard, Jewel og lilla
Beauregard utvalg av søtpotet
Den rødhudede Beauregard-typen er den mest dyrkede søtpotet i USA. Dette er en allsidig søtpotet som er god til baking, mos, steking eller koking. Beauregard søte poteter har lyst oransje kjøtt og en deilig søt smak.
Juvel søtpotet sort
Juvelvarianter av søtpoteter har en oransje eller kobberfarget skinn med dypt oransje kjøtt. Noen mennesker sier at søtpoteter med juveler ikke er like velsmakende som Beauregard-variantene.
Lilla søte poteter
Å legge til lilla søte poteter til måltidene dine gir ernæring, farge og rikelig med smak. Lilla søte poteter har fast, lilla-farget kjøtt som har en jordisk søt smak. Du kan bruke lilla søte poteter til å lage pommes frites, potetmos eller bakte søtpoteter.
Lær om de mange typer søtpoteter .
Røde poteter (voksaktig variant av potet)
Type potet: Rødpotet
Vanligvis har røde potetvarianter mindre stivelse og er mindre enn deres stivelsesholdige kolleger. Fordi disse røde variantene av potet holder seg godt sammen når de er kokte, er de ypperlige til steking eller hakking for å legge i salater.
Sammenlignet med russetpoteter eller universalpoteter har røde poteter en søtere smak. Hvis du koker dem med skinnene på, vil du ikke bare øke fiberinntaket, men du vil også legge til litt levende farge på måltidet ditt.
tre som blomstrer rosa blomster
Hvis du ønsker å redusere karbohydratinntaket ditt, kan røde poteter være sunnere enn russetpoteter. Ernæringsverdien til røde potetvarianter viser at de har litt færre karbohydrater og kalorier enn stivelsesholdige poteter. Som med de fleste potetvarianter, gir du deg mer vitaminer, fiber og næringsstoffer enn å skrelle dem når du lager og spiser dem med de røde skinnene på. ( 6 )
Red Bliss voksagtige poteter
Red Bliss-type potet har glatt rød hud som dekker hvitt kjøtt. Fordi skinnet er ganske tynt, kan du lage mat og spise Red Bliss-poteter i skinnet. Red Bliss-varianter er ikke de beste for å lage potetmos, da de har lite stivelse. De er flotte skiver, hakket eller terninger i grateng eller salat.
Franske fingerlinger
French Fingerlings er en type rød voksaktig potet som noen ganger ligner formen på store fettfinger. Deres rosenfargede glatte hud dekker et gulhvitt kjøtt som har en tydelig voksaktig følelse. Som med de fleste voksagtige typer poteter, holder French Fingerlings formen godt når de er bakt, stekt, kokt eller stekt.
Rød Pontiac
Den røde Pontiac kalles også Dakota Chief og er en deilig rød variant av potet. Denne typen rød potet har mørkerød hud og hvitt kjøtt. Som med alle typer poteter, sørg for å skrubbe huden grundig hvis du koker den med skinnet på.
Red Norland
Røde Norlands potetvarianter er små røde typer poteter med avlang form. Disse voksagtige potetene går bra i salater. Det finnes også forskjellige typer Red Norlands, avhengig av hudfarge. For eksempel er Mørkerødt Norland en populær type av denne rødhudede poteten.
Hvitpotet (All-Purpose Type of Potato)
Type potet: Hvitpotet
På grunn av sin allsidighet er hvite poteter populære typer poteter å bruke. Hvite poteter er gode å bruke i et bredt utvalg av matlaging.
I motsetning til russetpoteter har hvite poteter lyse skall og lavere nivåer av stivelse. Imidlertid har de fortsatt stivelse nok til å gjøre disse knollene gode for mesking, koking, damping, baking og steking.
Sammenligning av hvite poteter med røde poteter og Russet-varianter, har de lignende næringsinnhold. For eksempel har 100 g bakte hvite poteter 21 gram karbohydrater, samme antall som Russets. Som med alle potetvarianter, er allsidig poteter gode kilder til vitaminer, mineraler og fiber når de spises sammen med skinnet. ( 7 )
Yukon Gullpoteter
Yukon Gullpotet har gult kjøtt
For potetelskere har Yukon Gold-varianter gult kjøtt og er den perfekte typen potet for matlaging med. Yukon Gold poteter har en god balanse mellom stivelse og fuktighet. De har nok stivelse til å gjøre dem lette og luftige når de er kokte, men beholder fortsatt litt søthet. Disse potetsortene er gode til å koke, dampe, steke og bake.
Marcy potet
Marcy potet er en annen god, rundt potet som er god i et bredt spekter av oppskrifter. Marcy knoller har en oval form som er litt flat. Skinnet er lett sammenlignet med russetpoteter, og det kjøttfulle har en lysegul farge.
Gjedde potet for alle formål
Gjedde poteter er en av de mest brukte potetene for å lage potetgull. Gjeddepotetknoller er runde og den lette hudfargen har en flassende overflate.
Superior potet
Denne hvite 'overlegne' potetsorten har en veldig lys hud som dekker hvitt kjøtt. Overlegne poteter har et veldig høyt utbytte, noe som gjør dem til et populært utvalg av allsidig potet.
hvit rose
Noen ganger kalt American Giant, er White Rose-typen potet en stor, lang hvit potet som har høyt utbytte. Disse poteter med hvitt kjøtt har relativt lavt stivelsesinnhold og voksaktig tekstur. De er gode for å koke og deretter kombinere med melk og smør for å lage en deilig kremaktig mos.
Lilla poteter (All-Purpose)
Type potet: Lilla potet
Lilla poteter er en ekstremt sunn type potet som har all næringsverdien av vanlige poteter. Imidlertid gjør de høye nivåene av antocyaniner i denne potetvarianten en rik kilde til antioksidanter. Dette gjør lilla poteter til en av de sunneste typene poteter du kan spise.
Forskning har funnet at antioksidantnivået i lilla knoller avhenger av deres forskjellige farger. For eksempel har mørke lilla eller sorte potetvarianter flere antocyaniner enn de lysere nyanser av lilla poteter. ( 8 )
Lilla poteter er en sjelden type poteter å se på en tallerken. Hvis du aldri har prøvd et lilla utvalg av poteter, kan du bli positivt overrasket over smaken og fargen. Det lilla kjøttet vil også være et godt snakkepunkt for måltidet ditt.
Adirondack Blue: En type lilla poteter
Adirondack-varianter av lilla poteter
Adirondack-varianter av lilla poteter er ovale eller pæreformede og deres hud og kjøtt har en blå-lilla farge. Du kan bruke disse variantene av lilla knoller til å lage lilla mos, chips, pommes frites, bakte poteter eller i salater. I motsetning til noen andre lilla potetvarianter, beholder disse potetene sin lilla farge under tilberedningen.
Fiolett potet
Fiolett potet
Dette er en rekke blå-lilla poteter dyrket i Frankrike og brukt i fransk gourmetmat. Denne typen langstrakte lilla poteter har en mørk lilla nesten svart skinn og mørk lilla kjøtt. Huden deres er tykk og de holder formen god. De beholder sin lilla farge i matlagingen og har en nøtteaktig smak.
Nye poteter
Noen ganger referert til som 'babypoteter', er nye poteter en yngre type fullvoksne poteter. Nye poteter er vanligvis tilgjengelige fra april til juli. Fordi de er et yngre utvalg av poteter, har stivelsen ikke hatt tid til å danne seg. Dette betyr at nye poteter er søtere og mindre stivelsesholdige enn andre typer poteter.
Den beste måten å nyte nye 'baby' poteter på er å koke dem hele i 10 minutter og tilsette litt smør eller olivenolje. Du kan bruke nye poteter som en deilig tilbehør eller i en potetsalat.
Hva er Fingerling typer poteter?
Fingerlingpotet har liten, lang avlang form
Fingerlinger er en uvanlig type potet på grunn av sin lille, lange avlange form og litt krøllete ende. Det finnes en rekke varianter av fingerlinger som kommer i hvite, røde og gulhudede varianter. På grunn av sin rare form og knobbete funksjoner, kaller mange disse rare poteter.
Noen populære typer fingerlinger, inkludert fransk fingerling, russisk banan, svensk peanøttfingerling og Rose Finn Apple.
Hva er små slags poteter?
Som navnet antyder, er små poteter typer knoller som er små i størrelse. Fordi de er små varianter av poteter, koker de raskere. Skinn- og kjøttfargen til petite poteter ligner på andre typer poteter.
Hvordan velge riktig type potet
Å velge den perfekte typen potet til oppskriften din avhenger av variasjonen i potet. Så, hvilke er de beste potetene du kan bruke når du lager mat?
Hvis du vil lage deilige sunne bakte poteter eller potetmos, er russetter eller hvite poteter de beste. Disse potetene er gode for baking eller koking på grunn av deres høye stivelsesinnhold. Stivelsesholdige typer poteter har en tendens til å miste formen og bli luftige når de tilberedes.
Det beste utvalget av poteter til salater, supper og gryteretter er typer voksagtige poteter som beholder formen. Noen mennesker elsker å bruke nye poteter på forsommeren som en del av en deilig, sunn salat. Andre typer røde voksagtige poteter er utmerkede for å legge til andre retter hvis du vil at terningene, skivene eller biter skal holde formen.
Potetpreparering på forskjellige måter - med klokken øverst til venstre: bakt, most, stekt, grillet
Hvordan du oppbevarer poteter
Det er viktig å lagre poteter ordentlig for å forhindre at de blir dårlige eller utvikler giftstoffer.
Poteter er et medlem av natthadefamilien og blir grønne hvis de lagres under lyse forhold. Den grønne fargen er et giftig kjemikalie kalt solanin som utvikler seg når det utsettes for lys.
Den beste måten å oppbevare poteter på er et kjølig, mørkt område mellom 50 ° F og 65 ° F (10 ° C og ° C 18 ° C). Oppbevaring av poteter i temperaturer under 4 ° C (40 ° F) får stivelsen til å bli sukker. Dette resulterer i en søtere type potet; de kan imidlertid brenne lettere hvis du steker dem eller blir grå under tilberedningen. Det er en grunn til ikke å oppbevare poteter i kjøleskapet.