Typer løk: Varianter av løk og hvordan du bruker dem (inkludert bilder)

Det er mange typer løk som kan tilføre smak og fantastiske aromaer til enhver rett. De viktigste forskjellige typene løk er vanlig løk, rødløk og hvitløk. Imidlertid er andre typer løk som løk, purre og sjalottløk mye brukt på kjøkkenet. Selv om løk er en skarp type grønnsak som ofte brukes i matlaging, er det også mange søte varianter du kan nyte å spise rå.

Mange oppskrifter krever løk i en eller annen form eller form. Ulike typer gule løk med skarpere smak kan lett sauteres for å få frem sin naturlige søthet for å gi dyp smak til en tallerken. Mild søtere løk er veldig rå i salater eller salsaer for å gi en frisk smakfull tekstur. Små små løk som perle løk er gode å sylte med og har en søtere smak.

I denne artikkelen vil du finne ut om de mange forskjellige typer løk og hvordan du bruker dem. Du vil også lære hva som gjør at en løkesort er forskjellig fra en annen.

Typer løk (med bilder og navn)

Løk er en type pæreformet grønnsak fra Allium slekt, og det generelle botaniske navnet for dem er Allium Cepa . Løk er relatert til andre pæregrønnsaker i Allium slekt som hvitløk, purre, gressløk og kinesisk løk.

Løk inneholder en rekke svovelforbindelser som gir dem sin skarpe lukt. Også nykuttede løk er velkjente for å forårsake øyeirritasjon som resulterer i tårer.

Alle typer løk produserer hule rørformede typer grønne blader som du også kan konsumere rå. For eksempel inkluderer mange oppskrifter de grønne bladene på vårløk (løkløk) samt løkpæren.

Faktisk er alle varianter av løk så allsidige at du kan koke, bake, grille, steke, steke og sylte dem.

Så nå som vi vet litt mer om løk generelt, la oss se på noen spesifikke varianter av løk som du kan bruke på kjøkkenet.

Gule løk

Gul løk er en av de vanligste typene løk i verden

Gule løk ( Allium Cepa ) har en sterk rik smak, papiraktig brun-gul hud, og er en av de vanligste typene løk i verden.

Å skjære gjennom den blekgule huden på løken avslører et lysegult eller hvitt kjøtt. På grunn av at denne typen løk er en tørr variant, er det ikke mye juice i gule løk.

Årsaken til at gule løk har en så kraftig smak, skyldes deres høye nivåer av svovel. I tillegg til å inneholde svovelforbindelser, er gul løk og de fleste andre typer løk rik på antioksidanter.

Denne gule løksorten er god til steking og sautering fordi søtheten intensiveres når den karamelliseres. Vanligvis, hvis en oppskrift krever tilsetning av hakket eller skiver løk i retten uten å spesifisere sorten, bør du bruke gule løk. Gule løk er også hovedingrediensen i fransk løksuppe.

Gule løk lagres godt hele året hvis de oppbevares på mørke steder ved romtemperatur.

Spansk løk

Spansk løk er en type gul løk som har en bred kulinarisk bruk

Spanske løk er en type stor gul løk med en mild smak og brukes også ofte til steking, tilsetning av gryteretter eller supper.

En av grunnene til at spanske løk er populære, er at de generelt er mildere enn vanlige gule løk. De kan også være litt søtere, og for noen mennesker er de mer velsmakende når de konsumeres rå.

De store variantene av spanske løk betyr at de er et godt valg hvis du steker løkringer eller vil toppe en hamburger. I likhet med andre typer gule løk, har de spanske variantene bred kulinarisk bruk.

Røde løk

Rødløk har en mildere smak enn noen andre typer løk

Røde løk er en type middels til stor løk med dyp lilla-rød hud og hvite og røde løkringer.

Å bruke rødløk rå i salater eller i lett tilberedt mat er vanlig fordi de har en mildere smak enn noen andre typer løk. For eksempel har rå gule løk en tendens til å være skarpere i smak enn de rød / lilla løksortene. Imidlertid, akkurat som spansk løk, steker rødløk godt og blir mye søtere.

De røde pigmentene i denne varianten av løk er faktisk fra sunne antioksidanter. Sammenlignet med hvitløk og gulløk, har rødløk det høyeste antallet av disse helsestimulerende forbindelsene. De har også mer quercetin (en antioksidant) enn hvitløk og hvitløk. ( 1 , to )

Torpedo rødløk

Torpedo løk er en rekke rødløk

Torpedo løk har langstrakte røde og hvite pærer og er klassifisert som en liten til mellomstor løk. Pæren er dekket av en papirrød og hvit hud som dekker saftig, mild smak. Red Torpedo løk er et populært italiensk utvalg av rødløk.

Disse løkene er deilige både rå og stekt, siden den milde søte smaken ikke er for overveldende. Denne løksorten passer bra på pizza, i pastasauser, i gryteretter eller som løkchutney.

busk med røde bærklaser

Hvite løk

Hvite løk er en stor type løk med mild smak

Hvite løk er en stor type løk som har hvit papirhud og hvitt mildt kjøtt.

Selv om hvite løk har høyt sukkerinnhold akkurat som rødløk har, beholder de fortsatt en skarp smak. Dette er en god type løk å bruke hvis du trenger en løk med skarp smak som fortsatt er mild og søt.

Hvite løk brukes ofte i meksikanske og latinamerikanske retter. På grunn av sin relativt milde smak er hvite løk en god type løk å bruke hvis oppskriften krever rå løk. Du kan også skjære løkene og syltet litt i eddik før du skyller for å gi dem en mildere smak.

Søte løk

Søte løk er typer løksorter som har en søtere smak

Ulike typer søte løk er veldig populære på grunn av sin milde smak og mangel på en skarp løksmak.

Søte løk er ikke et spesifikt utvalg av løk, men typer løksorter som er utviklet for å ha en søtere snarere enn skarp smak. Sammenlignet med gul løk eller hvitløk, har søte løksorter en tendens til å være saftigere og har et lavere svovelinnhold.

La oss se nærmere på noen av de mest smakfulle søtløkene.

Walla Walla løk

Walla Walla løk ble utviklet i Washington State og er en deilig type søt løk med en mild smak. Løkformen er typisk for mange gule løksorter. Denne typen løk er imidlertid mye søtere enn gule løk. I tillegg til gule Walla Walla-løk, kan du også kjøpe søte hvite løksorter.

For mange mennesker er dette valget av søt løk å spise rå i smørbrød, på hamburgere eller finhakket i fall.

Vidalia løk

Vidalia løk er en av de søteste løksortene og er veldig allsidig

En annen klassisk søt løk er Vidalia-løken som har en flat kuleform og lysegul, nesten hvit hud. Vidalia løk har et fast hvitt saftig kjøtt med tynne ringer.

Når det gjelder å velge en mildt smaksatt søtløk, treffer Vidalia-løk vanligvis toppen av listen. Deres høye sukkerinnhold og lave svovelinnhold betyr at de er en av de søteste sortene av løk du kan kjøpe.

Disse allsidige løkene er ikke bare gode å spise rå. Du kan øke søtheten ved å steke dem lett, steke dem eller grille dem. De lager også en deilig ingrediens til enhver oppskrift som krever løk.

Maya søte løk

Maya søt løk har flat kuleform

I likhet med Vidalia-løk er maya-løk en type supersøt løk som er deilig når du spiser dem rå. Maya søte løk kommer fra Peru og gir ikke de skarpe aromaene slik gule eller hvite løk gjør. De har lysebrune skinn og en rund eller flat kloden-formet pære.

Bermuda løk

Bermuda-løk er en type veldig søt løk som har en avrundet flat form og intenst søt smak. Rapporter hevder at Bermuda-løken er den originale søte løken som alle amerikanske søte løk-kultiver stammer fra.

Texas supersøt løk

Som navnet antyder, er Texas Supersweet løk et søtt utvalg av løk. Sammenlignet med andre søte løk, er denne Texan løk jumbo størrelse og dekket av lys gulaktig hud. Det hvite saftige kjøttet er søtt og mildt pikant og er et godt valg av løk å spise rå.

Sjalottløk

Sjalottløk er en type små løk med mildere smak

Sjalottløk er en type liten løk som har papirgul, rød eller gullskinn og har en søt, skarp smak når den spises rå eller kokt.

Sjalottløkløk vokser som hvitløk ved at de er klynger av nellik. Avhengig av størrelsen på sjalottløk, vokser hvor som helst mellom 2 og 6 fedd under huden. Denne typen avlang løk er populær i matlaging fordi den har en mildere løksmak med innslag av hvitløk.

Sjalottløksløk har et hvitt gjennomsiktig kjøtt som har rødfarger som løper gjennom det. Du kan oppdage at mange oppskrifter angir bruk av hakket eller skiver av sjalottløk i oppskriften. Dette er fordi de ikke er så skarpe som gule løk med sterk smak og har en mildere, men rikere smak.

Det kan være forvirring om den nøyaktige typen løk som sjalottløk refererer til. I noen land på den sørlige halvkule kan sjalottløk referere til løkløk (vårløk). Imidlertid er det på den nordlige halvkule referert til den type løk som vokser i klynger av hvitløk.

Cipollini løk

Cipollini Onion er en italiensk type liten rund flatløk

En type liten rund flatløk som er veldig populær er Cipollini-løken. Denne sortløken av beige skinn har en skarp aroma og mild søt smak. Imidlertid søter de virkelig opp når de blir stekt eller stekt.

Cipollini er et italiensk utvalg av løk som blir populært utenfor Italia. Den lille løkstørrelsen betyr at det er et godt valg å steke hele eller tilberede karamelliserte løk. Du kan også bruke denne typen løk til å krem ​​på grunn av mangel på bitterhet når den tilberedes.

Pearl løk

Perleløk er en av de minste løkartene og er flott å sylte på

En av de minste variantene av løk er perleløken som har en knasende tekstur og herlig søt smak. Perelløk kalles noen ganger knappløk, babyløk eller kremer.

hvordan ser et svart valnøtttre ut

Perleløk er fra det samme Allium slekt som løk, men er en sort av Allium ampeloprasum noe som betyr at de er nærmere knyttet til purre.

Perleløk måler vanligvis bare mellom ¾ ”og 1” bredt (2-3 cm) og har fast hvitt kjøtt. I motsetning til vanlig løk har ikke perleløk en så skarp smak eller skarp smak. De små løkløkene er omgitt av en tynn hvit skinn.

Selv om hvite perelløk er den mest populære typen liten hvitløk, kan du også kjøpe røde perleløk som har en enda mildere smak.

Perle (knapp) løk er vanligvis den perfekte løken for sylting. Deres lille størrelse betyr at du kan sy disse løkene hele uten å hugge dem opp. En annen måte å bruke knappløk til å tilberede, sette dem hele i gryteretter eller sautere dem sammen med andre grønnsaker.

På grunn av størrelsen er perle løk vanligvis den beste typen cocktailløk å bruke.

Cocktail løk

Syltede løk er laget med små søte løk

Cocktailløk kan referere til hvilken som helst type liten søt løk som er syltet. Cocktailløk tilberedes vanligvis ved å tilsette krydder som paprika eller gurkemeie til syltevæsken.

En av de vanligste typene søtløk å bruke til en cocktailløk er perleløk. Den søte crunchy tekstur og mangel på skarpe aromaer betyr at det ikke vil ødelegge smaken av cocktailer.

Noen andre typer løk som er gode cocktailløk er White Bermuda, Crystal Wax eller små røde søte løk. For å sikre at løkene holdes små nok til et cocktailglass, dyrkes de tett pakket sammen for å forhindre at de blir for store.

Scallions (vårløk)

Scallions (også kalt vårløk eller grønn løk)

Scallions er en annen type løk fra Allium arter som har en mild smak uten skarphet. Scallions kalles også vårløk eller grønn løk.

Hovedbruken av løk i kulinariske retter er for de lange grønne hule bladene. Hakkede løkeskallblader brukes ofte i salater, salsaer og steker. De gir rettene en mild skarphet uten å ha overveldende løkaromaer.

Scallion pærer er også en viktig del av mange oppskrifter. De er hakket eller skåret og stekt i en lignende hvorfor til sjalottløk eller andre typer mild løk. I likhet med andre milde løksorter som rødløk, kan løk av vårløk hakkes og spises rå.

En nordamerikansk type 'vårløk' er ramper, noen ganger kalt trøfler fra Tennessee ( Allium tricoccum ). Denne typen løvløk har røde spiselige stilker og lange grønne blader. Når de konsumeres rå, har ramper en smak som ligner hvitløk, men når de er kokte er de søtere som kokte løk.

Ramp er en art av villløk som er utbredt over deler av Canada og USA

Purre

Purre er en type løk som har et bunt med bladskjeder tett bundet sammen

Purre er en Allium grønnsak som er nært beslektet med løk, men er noe søtere og mindre skarp. Disse høye grønnsakene fra løkfamilien kan bli 25 cm høye og måle 5 cm i diameter.

Purre ( Allium ampeloprasum ) ikke produser pærer som løk eller nellik som sjalottløk eller hvitløk. Purre er en spiselig rot som består av bladhylster tett bundet sammen. Den delen av purren som vokser under bakken, har en gjennomsiktig hvit farge. Dette blir gradvis mørkegrønt lenger opp i sliren.

tre med store rosa og hvite blomster

Du kan bruke purre rå eller tilberedt, avhengig av hvordan du foretrekker denne løkksmakende grønnsaken. Du kan hogge grønne purrekapper rå og legge dem til friske salater. Eller hakket purre er en vanlig ingrediens i mange supper og lapskaus. Kokende purre hjelper til med å myke den faste konsistensen og gjør smaken mye mildere. Du kan også surre purre og legge dem til paier eller velsmakende terter

Walisisk løk

Walisløk ligner vårløk

Den walisiske løken ( Allium fistulosum ) er en type knusing av løk som vokser lik vårløk.

Til tross for navnet har den walisiske løken ingenting å gjøre med landet med samme navn. Denne løken har en liten hvit pære som tuter rørformede hule blader som ligner på løk. Noen større varianter av walisisk løk kan se ut som purre på grunn av størrelsen.

De grønne bladene på walisisk løk brukes ofte i salater, supper eller som pynt til japanske eller koreanske retter.

Kinesisk løk

Kinesisk løk er også kjent som kinesisk løk, japansk løk, rakkyo og orientalsk løk

Kinesisk løk (Allium Chinense) er innfødt i Asia og dyrkes i mange andre land.

Den har hvit pære, grønne stilker og små lilla blomster som blomstrer om våren. Både pære og stilker er spiselige og kan spises kokt eller rå.

Kinesisk løk er også kjent som kinesisk løk, japansk løk, rakkyo og orientalsk løk, og har en mild smak. Det blir ofte syltet og servert sammen med andre retter.