Supermatbit: Hvordan lage munnvannende Shahi Samosa hjemme

Du trenger ikke en anledning til å nyte en deilig, varm og sprø samosa. Men hva skjer når suget setter inn, men du kan ikke gå hjemmefra.

Shahi Samosa (Kilde: nishamadhulika.com)

Du trenger ikke en anledning til å nyte en deilig, varm og sprø samosa. Men hva skjer når suget setter inn, men du kan ikke gå hjemmefra av en eller annen grunn. Enkelt, du gjør det hjemme. I dag skal vi lage Shahi Samosa, med fylling av potet, paneer, cashewnøtter og rosiner (og mer), og det vil sikkert være en godbit for sjelen din.

INGREDIENSER
Til deig:
2 kopper maida
¼ ts karbonfrø
½ ts salt
¼ kopp ghee

For fylling:
2 kokte poteter
¼ kopp grønne erter
100 gram Paneer
10-12 cashewnøtter
1 ss rosiner
2-3 ss grønn koriander
¼ ts spisskummenfrø
½ ts korianderpulver
1 tommers revet stykke eller 1 ts pasta ingefær
1 finhakket, frøet grønn kjølig
Om ¼ ts Garam masala
Ca ¼ ts Mangopulver
Ca ¼ ts Rødt kjølig pulver

(Kilde: nishamadhulika.com)

METODE

TRINN 1: LAGE DEIGEN FOR SAMOSAS

Tilsett ghee, salt og caromfrø i maida. Bland alle ingrediensene. Tilsett vann til blandingen til den omdannes til en deig som er hard nok til å lage samosaer.

Jeg bruker ¾ kopper vann til elting.

Dekk deigen til og la den stå til side for gjæring i omtrent ½ time. I mellomtiden skal vi forberede fylling til samosaer.

TRINN 2: STUFFING FOR SHAHI SAMOSA
Skjær paneer i små biter.

Skrell potetene og mos dem.

Lag 6-7 stykker av en cashewnøtt.

Varm opp olje i en panne.

Tilsett spisskummenfrø i olje og la det knekke.

Tilsett grønn kjølig, ingefær og grønne erter og surr i 2 minutter.

Tilsett korianderpulver, paneerbiter, poteter, cashewnøtter, rosiner, salt, rødt kjølig pulver, mangopulver, garam masala og grønne korianderblader. Bland alle ingrediensene godt.

typer meloner med bilder

Fylling er klar; ta det ut i en bolle.

(Kilde: nishamadhulika.com)

TRINN 3: HVORDAN LAGER SAMOSAS

Elt deigen til den blir myk.

Ta en liten mengde deig (sitronstørrelse) og rull den.

5-6 kuler kan tilberedes av denne store mengden deig.

Ta en ball og legg den på en rullende tallerken.

Ved hjelp av kjevle ruller du den til en rund roti på 8-9 tommer i diameter.

Del roti fra midten i to like halvdeler.

Hold den ene delen i hånden og legg litt vann på kantene ved hjelp av en finger.

Brett kantene slik at den får en rund form.

(Kilde: nishamadhulika.com)

Fyll fyllet i kjeglen, og la igjen en halv tomme plass fra toppen.

Ha igjen litt vann rundt kantene fra innsiden.

Gi en tallerken eller brett på baksiden og stikk godt fast på begge sidene, og pass på at fyllingen ikke kommer ut.

Oppbevar den ferdige samosaen på en tallerken og forbered alle samosaene på en lignende måte.

Ta olje til steking av samosas i en panne og sett den på flammen for oppvarming. Når oljen blir middels varm, tilsett 4-5 eller så mange som samosas som mulig i pannen og stek på lav middels flamme til de blir gyldenbrune (det tar 10-12 minutter å steke samosas en gang). Ta ut stekte samosa i en tallerken med absorberende papir. Stek på samme måte alle samosas.

Server rykende varme shahisamosas med tomatsaus, grønn koriander krydret chutney og spis godt.

(Kilde: nishamadhulika.com)

FORSLAG
Elt hard deig for å lage samosa.

Stek samosas på lav flamme, de blir sprø og sprø.

En husmann i Noida, og lidenskapelig opptatt av matlaging, begynte Nisha Madhulika på 54 år http://www.nishamadhulika.com i 2007. Hun startet sin YouTube -kanal i midten av 2011. Hun er kjent for å lage oppskrifter med lett tilgjengelige ingredienser. Hun har lagt ut mer enn 1100 videoer på kanalen hennes så langt. Hun er en av de mest populære kokkene på nettet og ble nylig omtalt i YouTube Top Chefs salongbordbok.