Har du lyst til å prøve kokk Sanjeev Kapoor’s Kerala Mango Curry?

Det er et flott alternativ for lunsj på en lat, varm dag

Prøv denne enkle oppskriften fra Sanjeev Kapoor. (Kilde: Sanjeev Kapoor.com)

Mango og karri kan høres ut som en uvanlig kombinasjon for noen, men ikke nøl med å prøve noe nytt mens du er hjemme. Denne kadhi-stil-karri fra Kerala er ikke bare syrlig, men de interessante blandingene av urter og kokos gjør den rik på kostfiber og proteiner. Det gir en flott sommer lunsj alternativ!

Lær oppskriften av ingen andre enn kokk Sanjeev Kapoor som nylig delte den på Instagram.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Sanjeev Kapoor (@sanjeevkapoor)

Ingredienser

2 - Store badamimangoer modne
¾ kopp - fersk kokosnøtt skrapt
10-12-Madras løk skrelt
2-3-Grønn chili
¼ teskje - Gurkemeiepulver
½ - Rødt chilipulver
½ kopp - Kokosmelk
Salt - Etter smak
2 ss - Kokosolje
1 ts - Kumminfrø
1 ts - Sennepsfrø
1 ts - Bukkehornkløverfrø (methi dana)
7-8-Karriblader
2 - Rød chili tørket

Metode

*Skjær mangoen i skiver og ha ut kjøttet og ha i en bolle.

*Tilsett kokos, madrasløk, grønn chili og vann i en blender. Bland til det blir en fin pasta.

*Varm opp en panne og tilsett mango, gurkemeiepulver, rødt chilipulver og 2 kopper vann, rør godt og la blandingen koke.

*Tilsett kokospasta og kok i 1-2 minutter. Tilsett kokosmelk og salt og kok i 2-3 minutter til. Fjern kjelen fra varmen.

*Varm kokosnøttolje i en panne, tilsett sennepsfrø og varm til de spruter. Tilsett spisskummenfrø, bukkehornkløverfrø, karriblader og tørket rød chili, bland godt. Fres i 1 minutt og tilsett blandingen i karri og bland godt.

Har du lyst til å prøve?