Kjøkkenhack: Slik bevarer du næringsstoffer i grønnsaker mens du lager mat

Kokte grønnsaker som blir oppvarmet etter å ha blitt oppbevart i kjøleskapet i to eller tre dager mister mer enn halvparten av vitamin C.

Det anbefales å koke grønnsaker i magre mengder vann. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

En av de viktigste tingene de fleste av oss er oppmerksom på er maten vår og hvordan den tilberedes. Selv om å spise næringsrik mat kan forbedre helse og energinivå, kan måten den tilberedes påvirke næringsverdien i den.

Langvarig eksponering for vann, varme og lys kan føre til at noen matvarer mister næringsverdien som vitamin B1 og vitamin C. For eksempel kan nivåene av vannløselige vitaminer som vitamin C og B-vitaminene-tiamin (B1), riboflavin ( B2), niacin (B3), pantotensyre (B5), pyridoksin (B6), folsyre (B7) og kobalamin (B8); fettløselige vitaminer som vitamin A, D, E og K og mineraler som kalium, magnesium, natrium og kalsium, kan avta.

Generelt sett, jo lengre maten lagres i kjøleskap, fryser eller skap, desto større er næringstapet. Her er noen enkle tips som hjelper deg med å beholde næringsstoffer i det overdådige fatet.

LES OGSÅ: Kitchen Hacks: Enkle måter å kontrollere renheten av ghee hjemme

Vask grønnsaker

Vask alltid grønnsakene først og hakk dem deretter. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Tommelfingerregelen er å alltid vaske grønnsakene først og deretter hogge dem. Hogge først og deretter vaske dem tar bort næringen av maten din.

algerisk eføy vs engelsk eføy

Ikke hugg i det minste

Det er ikke en god praksis å kutte grønnsaker i veldig små biter, da de fleste næringsstoffene blir ødelagt når de kommer i kontakt med luft. Den beste måten er å skjære grønnsaken i større biter.

LES OGSÅ: Enkle hacks for å slipe kjøkkenkniver hjemme

Rotgrønnsaker

forskjellige typer krabbearter

Grønnsaker som har røtter, som potet, nepe og gulrøtter, bør kokes med skall og skallet skal fjernes etter koking, da det vil hjelpe næringsstoffene til å samle seg i midten av grønnsaken og hjelpe til med å beholde næringsstoffene bedre. Mens steking fører til noe tap av C -vitamin i poteter, øker det fettkalorier som forringer potets næringsverdi. Frityrsteking ødelegger også vitamin E som finnes i vegetabilske oljer.

Vær oppmerksom på tilberedningstiden

Vitaminer i grønnsaker er følsomme for varme og lufteksponering. (Kilde: File Photo)

Jo lengre steketid og jo høyere temperatur, desto flere næringsstoffer ødelegges da de fleste vitaminene er følsomme for varme og lufteksponering.

Vannbruk

Det anbefales å koke grønnsaker i magre mengder vann ettersom koking i for mye vann skader næringsstoffene. Det er best å tilberede grønnsakene dekket på lav flamme.

LES OGSÅ: Enkle kjøkkenhack: Hvordan lage momos uten dampovn

hva er dyreklassene

Oppvarming

Oppvarming av mat ødelegger den kjemiske strukturen til næringsstoffer og vitaminer. Faktisk mister kokte grønnsaker som blir oppvarmet etter å ha blitt oppbevart i kjøleskapet i to eller tre dager, mer enn halvparten av vitamin C.

Ikke bruk natron

Når du lager grønnsaker, ikke bruk natron, da det ødelegger vitamin C -innholdet i grønnsakene. Det hjelper imidlertid med å beholde fargen på grønnsakene, og fremskynder tilberedningsprosessen.

LES OGSÅ: Enkle kjøkkenhack som vil gjøre livet ditt så mye lettere

Kok bare ferske grønnsaker

Kok ferskhakket grønnsaker ettersom vitaminene og mineralene er intakte. Når de er utsatt for lys og luft, kan næringsinnholdet ødelegges. Men for å forlenge friskheten, hold dem godt innpakket for å redusere eksponering for luft.

Spis ferskt tilberedt mat

stor rosa blomst med gult senter

Å spise ferskt tilberedt mat er å foretrekke, ettersom tømmingen av næringsstoffer kan reduseres. Det er en god idé å spise innen fire timer etter at du har tilberedt maten.