The Back Burner: Superrask og velduftende kokosris

Dette er en flott måte å bruke opp rester av ris og er lett nok til å være en del av et måltid, inkludert frokost.

Kokosris er en lett og mild nok rett til at du til og med kan spise den til frokost. (Foto: Pooja Pillai)

Jeg antar at jeg er litt av en klisje i den forstand at jeg er en malayali som elsker kokos i alle former: aromaen av kokosnøttolje som varmes opp i en wok er nok til å få munnen til å vanne, og tanken min om en cocktail er hvit rom i kokosmelk. Jeg er faktisk så opptatt av kokos at jeg er villig til å bruke en gammeldags cherava (skrape) hvis det betyr at jeg skal ha ferskt, søtt kokosnøttkjøtt å bruke i en gresskar eller chammanthi . Hvis du har brukt en av disse cheravaene - en trekloss som du kneler på mens du skraper kokosnøttkjøttet med det riflede skrapebladet i den ene enden - vil du vite at det ikke er så lite. Når du er ferdig med å skrape en kokos, vil biceps og setemuskler ha fått en trening de definitivt ikke ba om.

Uansett, poenget med dette er at jeg vanligvis har revet kokosnøtt i kjøleskapet mitt, og jeg har vanligvis også rester av ris fra dagen før, så nylig kombinerte jeg de to for å lage en rett som er så enkel og likevel så, så deilig: kokosris.

Her må jeg si - som jeg gjorde i mitt innlegg om mango poha - at retter som kokosris, sitronris, tamarindris og tomatris er best når du bruker rester av ris. Du kan bruke nykokt ris, men da må du vente på at den avkjøles eller risikere å ende opp med et dystert rot.

fire hovedtyper grønnsaker

Og så er det også det faktum at noe som kokosris er en så fin måte å bruke opp rester av ris . Avhengig av mengden og hva du spiser den med, kan du spise den til lunsj, middag eller frokost. I seg selv er det en lett rett som er perfekt for det varme været. Og hvis du ikke har revet kokosnøtt, kan du bruke den frosne pakkede varianten. Det vil ikke smake like godt, men det vil fortsatt være mye bedre enn å ikke ha kokosris.

Stek kokosmasalaen til den er lys gull. (Foto: Pooja Pillai)

Ingredienser:

farger av rosen av sharon

2 kopper-kokt ris (helst rester, men hvis du bruker nykokt, må du passe på at den er helt avkjølt)
½ kopp - strimlet kokos (helst fersk, men frossen vil også gjøre)
1-2 - Grønn chili , hakket
½ tomme - fersk ingefær, finhakket
1 ss - Kokosolje (hvilken som helst nøytral olje vil gjøre det hvis du ikke har kokosolje)
1 ts - Kontor fra
1 ts - Chana dal
¼ kopp - Cashewnøtter (hakket) eller stekte peanøtter
1-2-Tørket rød chili
½ ts - sennepsfrø
1 - kvist av karri blader
1 klype - Asafoetida
Salt, etter smak

Kokos er stjernen i denne retten, så det er best å bruke ferskt kokos. Men frossen strimlet kokosnøtt vil også gjøre. (Foto: Pooja Pillai)

Metode:

*Varm kokosolje i en wok og tilsett sennepsfrø . Når de begynner å poppe, tilsett urad dal og chana dal og stek i et minutt. Tilsett cashewnøtter eller peanøtter (eller begge deler) og stek til de blir gyldenbrune. Dals skulle også ha blitt gylne og sprø nå.

*Tilsett den grønne chilien, ingefær , karri blader, rød chili og en klype asafoetida. Når den røde chilien begynner å mørkne, tilsett kokosnøtten og stek den på svak varme til den er duftende og lys gull. Tilsett nå risen, bit for bit, til den stekte kokosmasalaen er grundig blandet med all risen. Tilsett salt.

hvordan se forskjell på eiketrær

*Du kan pynte kokosrisen med hakket koriander eller, som noen liker, med stekte cashewnøtter og rosiner.

*Dette er en mild rett som smaker best når den serveres varm med en klatt ghee på toppen og litt ferskt geni på siden.

[The Back Burner er en blogg hver uke som vil snakke om alt som er mat (selvfølgelig med oppskrifter)]