I humør for en deilig bedmi? Prøv denne enkle oppskriften

Kokken Saransh Goilas barndomsfavoritt har også blitt vår favoritt!

Nyt den overdådige bedmi -oppskriften. (Kilde: Saransh Goila/Instagram; designet av Gargi Singh)

Det er alltid en god idé å gå tilbake barndom minner gjennom mat. Og hvilken bedre tid enn nå å prøve gamle favoritter? Det er akkurat den kjente kokken Saransh Goila gjorde nylig. Han delte en godbit fra oppveksttiden og viste oss hvordan vi lager den eviggrønne alooen med bedmi.

Kokken delte oppskriften på Instagram, og skrev: En oppskrift rett fra min barndom og Buniya -samfunnet for deg. Det er veldig likt mye UP -stil aloo. Jeg er ganske sikker på at du vil ha alle ingrediensene til dette på kjøkkenet ditt og det bruker rester kokte poteter i kjøleskapet mitt og masse urad dal fra skapet mitt!

Følg Indian Express Covid-19 tracker for de siste oppdateringene

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Saransh Goila (@saranshgoila)

Her er oppskrift av Buniya wale aloo med litt bedmi

For Buniya wale aloo

Ingredienser

4 - Poteter, kokt
1/2l - Vann
2 ss - salt
1/2 ss - Gurkemeie
1 ts - rødt chilipulver
1/2 ts - Garam masala
2 ts - Bukkehornkløverfrø (dynket i vann i to timer) eller velg korianderfrø hvis du ikke har bukkehornkløverfrø.
1 ss - Maida/mel
2 ss - Ghee
1 ss - Kumminfrø
1 ss - fennikelfrø
1 tomme - ingefær
2 - Grønn chili
2 - Rød chili
1/4 tsk - Asafoetida
Svart salt etter smak
1 ts - Amchur pulver
1 ss - sukker
Få korianderblader

Metode

*Kok potetene i komfyren. Slå av flammen etter tre fløyter.
*Når de er avkjølt litt, fjern skrellene og mos dem.
*Ha potetmosen i en panne. Hell i en halv liter vann. Ha salt og kok opp. Tilsett nå gurkemeie, chilipulver og garam masala. Gi den en god blanding. Tilsett gjennomvåt bukkehornkløverfrø.
*Ta en liten bolle. Tilsett maida og vann og bland. Ha blandingen i potetformen. Stek den i 10-12 minutter på middels flamme.
*Ta en tadka -panne. Legg til ghee. Når det er varmt, tilsett spisskummenfrø, fennikelfrø, ingefær, grønn chili, rød chili og heeng. Ha tadkaen i potetblandingen. Kok den i fem minutter. Tilsett svart salt, amchurpulver og sukker. Kok den i fem minutter og ha Buniya wale i en bolle.
*Pynt den med noen hakkede korianderblader.

typer krydder og deres bruk

For bedmi

Ingredienser

3/4 kopp - Urad dal, gjennomvåt i to timer.
1 tommer- ingefær, hakket
1 - Grønn kjølig, hakket
1 ts - rødt chilipulver
1/2 ts - Korianderpulver
Salt etter smak
1/4 tsk - Garam masala
1/2 ts - Fennikelfrø
1 ss - vann

Til deig

2 kopper - Atta
1/2 kopp - Sooji
Salt etter smak
2 ts - olje
1/4 kopp - lunkent vann

Metode

*Mal gjennomvåt urad dal med ingefær, grønn kjølig, salt etter smak, rødt chilipulver, korianderpulver, garam masala og fennikelfrø med vann. Konsistensen skal være grov.
*Til deigen, ta atta og sooji. Tilsett salt. Ha urad dal -blandingen i attaen. Hell olje. Bland med lunkent vann. Deigen skal være stiv. Hvil deigen i 30 minutter.
*Etter 30 minutter, ta en liten porsjon og lag en liten deigkule og kjevle den ut med en kjevle.
*Ta en wok. Tilsett olje til steking. Sjekk om oljen er varm nok. Sørg for at den fnyser opp. Ha det på et silkepapir eller absorberende papir. Server varmt med Buniya aloo.

Nyt!