Fang opp med showstopper couture -kakene i India

Har du noen gang forestilt deg de gigantisk dekorerte kakene du ser på Instagram -feeden din eller på kjendisbryllup og fødselsdager som er laget med hjelp av snekkere og elektrikere?

Disse kakene spenner fra alt mellom en lakh og over.

Det er noe med den deilige kaken som man aldri kan si til - Nei! Men har du noen gang tenkt deg de gigantisk dekorerte kakene du ser på Instagram -feeden din eller på kjendisbryllup og fødselsdager som er laget med hjelp av snekkere og elektrikere? Ja, det tar bokstavelig talt en landsby å kle ut en couture -kake.

Disse kakene spenner fra alt mellom en lakh og over, faktisk da Priyanka Chopra hadde kuttet en skinnende rød kake verdt rundt 1,5 lakh for hennes siste bursdag, hadde det skapt en ganske styrer. Da vi tok igjen Pavani Kaur, som er en sukkerkunstner i Firefly India, fikk vi vite at det egentlig ikke var en stor sak. Vi laget en bryllupskake på 6 tier på 40 kg for noen år siden, som kom på rundt 1,3 lac, sa hun mens hun snakket med indianexpress.com .

Bryllupskaken på 6 tier på 40 kg som kom rundt mange år tilbake 1,3 lac (Kilde: Pavani Kaur)

Kaur driver sammen med fetteren Rasleen Kochhar dette bakeriet som er basert i hovedstaden. En stab på fem personer baker kaken som deretter blir overtatt av Kaur som gjør alt med sitt team på tre staber. Couture -kaketrenden i India har bare vært på vei oppover de siste årene. Nå er folk i store og dramatiske show-stopper-kaker på store arrangementer. Så mye at de ikke engang har noe imot å ha et par lag med dummies i tillegg til spiselige kaker for å legge til storhet og unngå sløsing. Selv om de vil ha ekstravagante kaker til bryllupet, varierer stilen og utseendet på disse kakene stort sett fra å være vintage til myke blomsterkanter som det er det bruder i disse dager lener seg mot, la hun til.

Folk har ikke noe imot å ha et par lag med dummies i tillegg til spiselige kaker for å legge til storhet og unngå sløsing. (Kilde: Pavani Kaur)

Mira Rajput, som er basert i Delhi, hadde bokmerket Firefly for bryllupet hennes, og da det vakre paret knyttet knuten i hovedstaden, gikk de for Pavani og Raslens skapelse.

Vi gjorde to kaker til lunsj etter Anand Karaj, og en var til resepsjonen. Vi hadde sendt skissene til dem, og Mira godkjente det. Kortet deres for Anand Karaj -kakene var å holde det lett og godt for myke pasteller med et vintage -preg. Og for mottakskaken matchet temaet innredningen som stort sett var blågrønn, hvit, gull og lotus. De ønsket at alle kakene skulle være lavmælte og enkle siden bryllupet var en lavmælt affære. Tilsynelatende hadde Mira fulgt arbeidet mitt da hun studerte her på college. Og hun hadde bestemt seg for å få en Firefly -kake når hun giftet seg. Alle kakene deres var eggeløse sjokoladetrøfler i smaken som var priset for 3800-5000 kr/kg, sa hun.

hvor mange forskjellige typer plommer finnes det

Mira Rajput og Shahid Kapoors bryllupskake. Kake (L) Skisse (R). (Kilde: Pavani Kaur)

Mira Rajput og Shahid Kapoors Delhi -mottakskake. Kake (L) Skisse (R). (Kilde: Pavani Kaur)

Kakekunst er helt nytt nå, sier en av instruktørene ved Lavonne Academy of Baking Science and Pastry Arts, Bengaluru. I tidlige kaker var det bare en baker som pleide å lage basen og dekorere den, men nå har dekoreringsarbeidet blitt så stort at det er et annet sett med fagfolk som gjør det. Med tanke på studentens krav i akademiet vårt er det imidlertid trygt å si at couture -kake ikke er en stor ting når det gjelder læring. De fleste melder seg inn i bakermesterklasser som et valg for karriereskift, noen gjør det for å skjerpe sin kunnskap og ferdighet. Resten er kommet hit for å bare forstå metodene. Couture kake kan være stor i salgssynspunktet, men ikke fra et akademisk synspunkt. Selv om vi har kvalifiserte fagfolk som investerer tid og lærer kakedekor, legger han til.

I India er det stort sett kjendiser fra Bollywood som introduserer nye trender når det gjelder mote og valg av livsstil. Priyanka Chopra og Nick Jonas hadde kuttet en 18ft kake med et sverd på deres store fete bryllupsgalla i Udaipur. Makrondronning Pooja Dingra hadde laget den gigantiske femdekkskaken til Sonam Kapoor og Anand Ahujas bryllupsmottakelse. Dette var en av de vanskeligste kakene for meg å designe, for hva kan du lage for et par som er alt annet enn vanlig. Et par som ikke får plass i esker. Noe med lag, med teksturer, hvor farger smelter sammen og blander seg og skinner. Noe med struktur, men også flytende, noe solid, men fullt av varme og kjærlighet, sa Dingra i sitt Instagram -innlegg.

Ikke bare bryllup og mottakelse, Rushina Mehrotra, som er en stolt eier av påskeliljer, er populær for å lage kaker uten fondant. Det er et tiår siden jeg har vært i denne bransjen, og ting har endret seg enormt når det gjelder den typen kaker som folk vil ha i bryllupet eller bursdagsfestene. Selv om couture -kulturen er ganske gammel i vest, har det indiske markedet opplevd en økning de siste årene. Selv om India fortsatt er ungt, har trendene over bordet endret seg. Det tekniske som går bak kaken er utenkelig. Ikke bare bakeren, det er ingeniører, arkitektur, elektriker, snekker blant forskjellige andre fagfolk som skal regne før selve bakingen begynner, sier Mehrotra som har et bakeri i Mumbai.

Med et team på seks personer er påskeliljekaker et vanlig tillegg til bursdagsfestene til kjendiser for barn i Bollywood. Ordren hun hadde tatt var på Farah Khans trillingsbursdag. Da hun så arbeidet hennes og de flotte designene som passer for barn, begynte Shilpa Shetty Kundra og Mira Rajput også å få kakene sine fra henne. De liker kaker uten fondant og min USP er mindre fondant mer pynt, så synergien gjør godt. De spør meg ofte om sukkerfrie kaker, spesielt kjendiser fra Bollywood, men det er ikke ofte mulig. Jeg dekker kakene mine med sukkerfri hvit choco i stedet for fondant som automatisk gjør den mindre sukkerholdig, mens fyllet har sukkersmak. Dessuten legger jeg knapt til kunstige farger for å gi det beste kvalitetsproduktet, sier hun.

Påskelilverkaker ble også sett på Zains første bursdagsfest - en som ble arrangert det første året og en på seks måneders bash. Baking er fortsatt bare et lite aspekt i couture -kakene. Jeg har et team på seks personer, som er et lite team relativt, ettersom vi bare har et studio og ikke en kafé. I vest er alt ved bryllup omgitt rundt kaken - dekor, antrekk, tema, buffet, musikkband, dansegulv, mat osv. Langsomt ser vi lignende krav fra bruden og brudgommen.

typer oliven med bilder