Tre diabetikervennlige oppskrifter på en sunn Diwali

Disse oppskriftene er super sunne, så du trenger ikke bruke ekstra tid på tredemølleposten Diwali.

Hvilken oppskrift vil du prøve denne Diwali? (Designet av Gargi Singh/The Indian Express)

Diwali handler om å kose seg med søtsaker, kle seg i fine klær og tilbringe litt tid sammen med venner og familie. Men denne tiden kan være vanskelig for diabetikere, ettersom de trenger å opprettholde en streng diettrutine og holde seg borte fra søtsaker og høyt karbohydrater for å sikre at blodsukkernivået alltid er innenfor grenser. Men hva med å unne seg noen sunne munchies? Kaushani Desai, forfatter av Sattva The Ayurvedic Cook Book og Art of Livings ayurvediske matlagingsekspert, deler noen enkle å lage oppskrifter som også diabetikere kan glede seg over. Dessuten er disse oppskriftene super sunne, så du trenger ikke bruke ekstra tid på tredemølleposten Diwali, sier hun,

Hirse kaker

Vil du prøve Millet Biscuits denne Diwali?

Oppskriften, som hovedsakelig bruker hirse (jowar), er fullpakket med ingredienser som inneholder alle de essensielle mineralene og vitaminene. Jowar er også fiberrik og hjelper deg å gå ned i vekt bortsett fra å kontrollere blodsukkernivået. Det er en rik proteinkilde, og er også glutenfri. Det er en velsignelse for dine bein og kommer fylt med godhet av jern og andre vitaminer, mineraler, fiber og antioksidanter. Det er også viktig for å forbedre fordøyelsen. Mer relevant er det kjent at jowar reduserer risikoen for hjertesykdom betraktelig. Havre, derimot, inneholder mye beta-glukan i løselig fiber, som har mange helsemessige fordeler. Det bidrar til å redusere kolesterol og blodsukkernivå, fremmer sunne tarmbakterier og øker metthetsfølelsen.

Tilberedningstid:- 10 minutter
Tilberedningstid:- 30 minutter

Ingredienser:

200g - Jowar mel
200g - Havre
200g - Jaggery
200g - Ghee
1/2 ts - vanilje
1/4 ts - Soda bi karbonat
1/4 ts - Bakepulver
1 ts - Linmåltid
2 ts - vann

Metode:

*Suge linmel i 2 ts vann.

*Ved siden av, bryt jaggeren og bland den med litt ghee.

*Tilsett vanilje, linmel til denne blandingen og bland godt.

*Bland jowar mel, havre, bakepulver og brus bi carb.

*Bland våte og tørre ingredienser grundig.

*Gi deigen form og stek den på 180 grader i 20 minutter.

Shahi Barfi

Har du noen gang prøvd Shahi Burfi før?

Denne oppskriften bruker hjemmelaget ghee, som ernæringsfysiologer mener er gunstig for helsen. Ghee er et utmerket absorberende stoff av næringsstoffer i maten din og har også linolsyre som reduserer kardiovaskulær risiko, en vanlig komplikasjon hos diabetespasienter. Ghee, som er et godt fett, smører også fordøyelseskanalene og administreres i ayurvediske terapier for rensingsbehandlinger for å tillate utslipp av giftstoffer fra kroppen. Det fremmer sunn tarm og reduserer forstoppelse og øker også kroppens immunitet ettersom det er rikt på vitamin K, A og B. Oppskriften bruker dadler, som er fylt med antioksidanter, i stedet for sukker.

Tilberedningstid:- 10 minutter
Tilberedningstid:- 10 minutter

Ingredienser:

200g - Valnøtt
200 g - mandel
300g - Cashewnøtt
200g - Fig
150g - Datoer
1 ss - Ghee

Metode:

*Mal halvparten av nøttene grovt. Kvern resten til et pulver.

* Hakk Anjeer fint.

*Mos dadlene i en blender.

*Tilsett ghee i en panne og kok fiken og dadler på langsom varme til de alle kommer sammen i en klump. Denne prosessen vil ta 5-10 minutter. Ikke kok for mye.

*Tilsett muttere og slå av gassen.

*Påfør ghee i en tallerken. Fordel blandingen i tallerkenen og flat den med slikkepott.

*La den avkjøles og kutt i diamantform.

Millet Kheer

Diabetikere kan unne seg hirse kheer denne Diwali.

Denne oppskriften er fullpakket med godhet fra hirse og sukkerrør. Selv om rørsaft smaker veldig søtt og har høyt sukkerinnhold, er det bra for diabetespasienter. Dette er fordi det inneholder naturlig sukker som har lav glykemisk indeks som forhindrer bratt økning i blodsukkernivået hos diabetikere. Imidlertid bør personer med type 2 diabetes konsumere det i moderate mengder og kun etter konsultasjon med legene sine. Hirser frigjør glukose/energi sakte, over en lengre periode, og hjelper dermed på sukkerkontrollen. Dette gjør den til en god erstatning for polert hvit ris. Det er glutenfritt og flott for personer med glutenintoleranse eller cøliaki. Krydder som brukes her vil hjelpe til med å fordøye kheer.

Forberedelsestid:- 30 minutter
Tilberedningstid:- 20 minutter

Ingredienser:

100g - Barnyard hirse
150 ml - kumelk
500 ml - Sukkerrørsaft
1 klype - safran
1 klype - Kardemomme
2 - Fedd
2 ss - hakkede nøtter

Metode:

*Vask Barnyard hirse og suge i 30 minutter. Kok den med sukkerrørsaft.

*Sett en panne over lav flamme og tilsett sukkerrørsaft i den. La det koke opp og tilsett det bløte hirsen.

*Rør godt og tilsett deretter kardemommepulver i pannen og la kheer koke på svak varme. Fortsett å røre kontinuerlig for å forhindre at kheer holder seg til bunnen.

*Kok til hirsen og sukkerrørsaften danner en jevn blanding og tilsett deretter den hakkede tørre frukten. Kok et minutt eller to og slå deretter av flammen.

lilla klaseblomster på vintreet

*La kheer avkjøle og tilsett melk, server den.