Enkle tips for å lage myk, hvit Kerala-appam

Lær disse enkle triksene for å lage deilige appams til frokost i dag

Sør-indisk frokost ‘Appam’ med grønnsaksgryte er kjent for sin nydelige smak. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Appam , en populær rett fra Kerala, gir et flott frokostalternativ. Laget med risrøre omtrent som synd , appams smakes vanligvis med grønnsaksgryte, men kan også nytes med ikke-vegetariske sider. De glutenfri pannekake-lignende myke appams er laget med toddy (lokal alkoholholdig drikk laget av kokosnøtt eller palmeblomst), eller tørr aktiv gjær . Hvis du vil gjøre fredagsfrokosten din interessant og prøve appams og lapskaus, her er noen ting du bør huske på.

små hvite blomster i klaser

*Bruk kun parboiled ris eller førstekvalitets råris da det gir appamene en fin hvit farge og øker smaken.

*Det er nødvendig å først vaske risen og deretter bløtlegge den i åtte timer.

*Når du maler bløtlagt ris, kan du bruke kokosvann i stedet for vanlig vann. Reduser imidlertid mengden gjær (hvis du bruker noen) når du bruker kokosnøttvann .

*Akkurat som i dosa har mange en tendens til å tilsette bukkehornkløverpulver mens de maler. Dette vil endre fargen.

*Kjølet bløtlagt råris gir gode appams.

*Tilsett litt mens du maler kokt ris da det gjør appamene myke. Noen maler også strimlet kokos, sukker og salt.

*Når du heller røren i et kar, hold ¼ av den fri slik at den ikke renner over etter gjæring.

*Legg på lokk og la det gjære på et lunt sted. Det tar ca 8-10 timer å gjære, avhengig av kvaliteten på gjæren som brukes.

*Når røren er gjæret, tilsett bakepulver ½ time før du lager appams. Du kan også tilsette 1-2 ss melk, dette gir farge og tilfører mer næringsverdi.

tre med store hvite blomster

*Ikke rør blandingen igjen før du legger den på pannen for å lage appams slik at luftboblene ikke slipper ut av røren.

*Det er en god idé å smøre appachatti eller appam pannen med sesam eller til olje en dag før du lager appams. Varm også opp pannen tilstrekkelig før du heller i røren. Dette gjør at røren ikke fester seg til pannen og appamene kommer rene ut.

*Det er ikke nødvendig å snu appamen for å tilberede den andre siden.

*Ikke lagre rester røren i mer enn to dager i kjøleskapet da den har kokos.

Her er oppskriften fra kokken Neha Deepak Shah .

hvor mange varianter av palmetrær er det

Se dette innlegget på Instagram

Kerala er definitivt tro mot det de sier 'GODS OWN COUNTRY' Hver tur til Kerala har fått meg til å forelske meg i alt ved det. Det langsomme livet, maten, naturen og bare roen. Appam & Veggie Stew er vår favoritt 'any meal'-rett. Her er oppskriften på appamen jeg lærte av en lokal familie i Fort Kochi. Tradisjonelt bruker de fersk toddy for å lage dette, men gjær fungerer også bra og jeg personlig elsker resultatene. 1 kopp rå Ponni-ris (vasket og bløtlagt i 5 til 6 timer) 1/2 kopp kokt ris (vanlig kokt ris) 1/2 kopp revet fersk kokosnøtt 1/2 ts salt 1/8 ts tørrgjær (tørrgjær eller Instant gjær ) 1 ts sukker 1/4 kopp vann 1/2 kopp vann til å blande ris og litt mer vann for å justere konsistensen senere. 1) Bland gjær, 1/4 kopp varmt vann og sukker og hold det til side til det blir skummende og skummende. 2)I en blender blander du bløtlagt ris, kokt ris, kokos og gjærvannet. 3) Fortsett sakte å tilsette 1/4 kopp vann og lag en jevn røre. 4) Du kan tilsette 1 ts mer sukker til dette og la det gjære i ca. 8 til 10 timer (best over natten) 5) Ideelt sett trenger du en Appam Chetty som er som en liten kadhai, men jeg har nettopp laget den i en liten panne . 6) Etter gjæring tilsett 1/4 kopp vann og salt for å lage en tynnere røre. Hell røren på en varm panne, virvl den, dekk den og stek på middels varm varme. 7) Når kantene blir litt brune, vil appamen også forlate kantene på pannen. Det tar omtrent 2 til 3 minutter å gjøre dette. 8) Server varm med litt lapskaus !! #Indian #India #Appam #SouthIndia #Recipe #EasyRecipe #Tasty #Num #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

Et innlegg delt av Neha Shah (@nehadeepakshah) 9. juli 2020 kl. 01:04 PDT

Ingredienser

1 kopp – Rå Ponni-ris (vasket og bløtlagt i 5 til 6 timer)
½ kopp – Kokt ris (vanlig kokt ris)
½ kopp – revet fersk kokosnøtt
½ ts - salt
⅛ ts – Tørrgjær (Tørrgjær eller Instantgjær)
1 ts - sukker
¼ kopp - vann
½ kopp vann for å blande ris og litt mer vann for å justere konsistensen senere.

Metode

*Bland gjær, ¼ kopp varmt vann, sukker og hold det til side til det blir skummende og skummende.
*I en blender blander du bløtlagt ris, kokt ris, kokos og gjærvannet.
*Tilsett ¼ kopp vann sakte og lag en jevn røre.
*Du kan tilsette 1 ts ekstra sukker til dette og la det gjære i ca 8-10 timer (best over natten).
*Etter gjæring , tilsett ¼ kopp vann og salt for å lage en tynnere røre. Hell røren på en varm panne, virvl den, dekk den og stek på middels varm varme.
*Når kantene blir litt brune, vil appamen også forlate kantene på pannen. Det tar ca 2-3 minutter å gjøre dette.
*Server varm med litt lapskaus.