Roti vs parota: Hva er forskjellen?

En nylig GST -kjennelse satte gang i debatten med Authority for Advance Rulings (AAR, Karnataka Bench) som antydet at parotas ville bli gjenstand for en høyere GST -rate på 18 prosent sammenlignet med roti. Vi spurte eksperter om den grunnleggende forskjellen mellom de to. Les for å vite hva de sa.

Paratha gir en rikere å spise enn roti. (Kilde: Getty Images, bilde designet av Gargi Singh)

Hva er forskjellen mellom hjul og parota eller paratha som vi vanligvis kaller det? En nylig kjennelse for varer og tjenester (GST) satte gang i debatten med myndigheten for forhåndsavgjørelser (AAR, Karnataka Bench) som antydet at parotas ville bli gjenstand for en høyere GST -rate på 18 prosent sammenlignet med roti.

AAR har ikke forstått at begrepet 'roti' er generisk og kan dekke forskjellige typer indisk brød, sa Pratik Jain, partner og leder, indirekte skatt, PwC India, av Times of India . Rotier er underlagt en lavere sats på fem prosent GST.

Matantropolog og historiker Dr Kurush Dalal forklarte i en prat med indianexpress.com , Parota og paratha er det samme; de er bare regionale variasjoner fonetisk. Den definerende egenskapen til parota er at den er brettet. Det er tykkere, det har mer fett i det som ghee eller olje eller dalda. Så du legger til fettet og bretter det og ruller det ut igjen. Så mange ganger du gjentar handlingen, får du så mange tynne lag. Prøv dette oppskrift på aloo paratha .

Teknisk sett er roti derimot et veldig generisk begrep som inkluderer chapattis så vel som phulkas, understreket matantropologen. I hovedsak er en rotideg en enkelt deig som er laget til kuler og rullet ut, men den har ikke flere lag, noe som skiller den fra en parota, bemerket han.

De lojale tilhengerne av Malabar -kjøkkenet kan rett og slett ikke beholde sitt #handsoffporotta , lockdown eller ikke. Del dine favorittoppskrifter med porotta med oss. pic.twitter.com/ckgIddBjpf

- Kerala Tourism (@KeralaTourism) 12. juni 2020

Parota er relativt dyrt og tar mer arbeidskraft, sa Dalal. Den populære kokken Ranveer Brar la til, Parota er rikere enn roti. Det kommer fra ordet 'parat' som betyr lag. Roti er mer stift og grunnleggende enn parota.

Igjen kan du stappe en paratha. En enkel deig med fylling inne krever mye fett på utsiden for å lage mat ordentlig på grunn av tykkelsen, sa Dalal.