Frokost som en konge: Slik lager du Aloo Paratha

Høy i karbohydrater, men det er ikke så bra for midjen din.

Aaloo Parantha Oppskrift (Kilde: Ashima Goyal Siraj)

På kjøkkenet mitt leder Aloo Paratha alle andre parathaer. Det er utvilsomt kongen av parathas. Siden de siste ukene har vi spist dem minst en gang i uken til frokost. Som de sier frokost som en konge; vi trenger en konge for å gjøre det rettferdig.

Potet er en sentral del av det indiske kjøkkenet, spesielt for en vegetarianer. Frokost, mellommåltid eller hovedrett - menyen er ufullstendig uten potetretter.

Høy i karbohydrater, men det er ikke så bra for midjen din. Har du hørt dette hindi -ordtaket - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Hvis du spiser potet, blir du som potet). Så det anbefales til frokost når du trenger mye energi for dagen. Også på de dagene når overbærenhet er på menyen.

Aloo Paratha/ potetfylt indisk brød

Forberedelse: 10 minutter | Tilberedning 30 minutter | Gjør 6-8

Ingredienser
250 gram fullkornsmel + ~ 50 gram for støv

3 mellomstore poteter

hvite blomster med rosa tips

1-2 grønne chili, hakket (valgfritt)

½ kopp ferske korianderblader, hakket

1 ts korianderpulver

½ ts spisskummen pulver

tre med røde bær og torner

¼ ts rødt chilipulver

1 ts chaat masala

1 ts ajwain (carom) frø

Salt etter smak

bilder av en yucca-plante

Olje/ ghee til matlaging

Metode
Kok/trykk kok poteter i vann til de er myke.

Fjern det fra vann og la det stå til side på et fat for å avkjøle. Hvis du fjerner dem fra varmt vann, vil vannet på potetene fordampe raskt mens de avkjøles.

I en dyp tallerken eller bolle blandes mel, caromfrø (ajwain) og litt salt. (Hold ca 50 gram mel tørt, da du trenger det for å kjevle ut parantha/ brød)

Elt til en middels myk deig med varmt vann.

Hold deigen dekket med en fuktig klut/ kjøkkenhåndkle mens du forbereder fyllingen.

Skrell potetene og mos dem med knyttnevene. Du vil at de skal brytes ned i små biter, men ikke like moset som potetmos.

Tilsett potetene, hakket chili, korianderblader og alle krydder (unntatt caromfrø). Bland godt. Jeg bruker ganske enkelt hånden min, men du kan også bruke en gaffel.

Del nå deigen i 6-8 kuler

Kjevle ut en ball til en sirkel på omtrent 4 tommer. Ha en skje potetstopp i midten. Før kantene mot midten av sirkelen, lukk ballen og forsegl den godt.

Støv deigbollen med litt tørt mel og rull den ut til en sirkel på omtrent 6 tommer. Du må støve mer tørt mel i mellom mens du ruller.

tre med hvite og rosa blomster

Varm opp en flat non-stick panne eller en tava. Dryss over litt olje. Ha den rullede paranthaen på den varme pannen og stek på begge sider, bruk litt olje/ ghee til den blir gyllenbrun.

Gjenta for resten av deigen og fyllet.

Server varm med vanlig raita (vanlig yoghurt krydret med en klype salt, hver stekt spidskommen pulver og rødt chilipulver) og syltet agurk.

Mat er aldri bare mat. Jeg tror det er historiefortelling, det er samtale. Det samler mennesker og snakker et universelt språk! Jeg elsker å leke på kjøkkenet mitt. Spenningen ved å kunne skape noe nytt og dele det med andre er det som driver min lidenskap for matlaging. Det faktum at kjære ektemann er en foodie og en ærlig kritikk hjelper! Jeg blogger om mine eventyr på kjøkkenet kl http://www.myweekendkitchen.in/