Ramadan Special 2018: Forbered disse deilige delikatessene til Iftar-festen din

For å bryte fasten tilberedes et stort, overdådig festmåltid kjent som iftar, og det er helt naturlig at folk ser frem til å nyte dette måltidet sammen med familie og venner. Her er noen deilige oppskrifter du kan prøve i år.

Prøv disse tre delikatessene denne Ramadanen under Iftar-festene dine.

Ramadan, også kjent som Ramzan, observeres av muslimer over hele verden som en fastemåned for å minnes den første åpenbaringen av Koranen til Muhammed, i henhold til den islamske troen. Den hellige måneden blir overholdt av troens tilhengere høytidelig med faste og avstå fra andre gleder.

Hensikten med fasten er å bringe de trofaste hengivne nærmere Gud og å minne dem om lidelsene til de som er mindre heldige. I følge Koranens hellige bok, i løpet av måneden Ramzan, er det meningen at muslimer skal mate de sultne og donere til veldedige organisasjoner.

Etter en hektisk dag med faste i denne lune varmen, samles folk i samfunnet for å bryte fasten ved å spise forskjellige varianter av frukt, pommes frites og andre delikatesser. For å bryte fasten tilberedes et stort, overdådig festmåltid kjent som iftar, og det er helt naturlig at folk ser frem til å nyte dette måltidet sammen med familie og venner.

Som Ramzan blir observert, her er noen deilige oppskrifter du kan prøve i år. Mens noen er enkle, er andre kjente oppskrifter med en interessant vri.

hvor mange forskjellige typer bananer er det

Khameeri

Av kokk Abhijeet, Dum Maro Dum

Ingredienser

1 kg – Mel
20 g - Gjær
80 ml - melk
15 g - Salt
15 g - sukker
1 eller 2 – Safran
Vann etter behov

tre med hvite blomster om sommeren

Metode

* Ta en panne og varm opp melken til den blir lunken.
* Tilsett safran og rør.
* Tilsett alle ingrediensene og lag en myk deig.
* La det stå i rundt 1 til 2 timer eller til det blir dobbelt så stort.
* Lag så rotis og stek i tandoor ved middels temperatur.

Kok lasagne

Av Vaibhav Bhargava, bedriftskokk ved Molecule Air n Bar

Ingredienser

60 ml – olje
1 – Laurbærblad
15g – Ingefærpasta
15g – Ingefærpasta
200 g - løk (hakket)
15 g – chilipulver
2g - Gurkemeiepulver
1 kg – Utbenet kyllinglår (hakket)
500 g - Tomater (terninger)
15g – Keema krydderblanding
1/2 pakke – Lasagneplater ferdige
200 g – Mozzarella- og cheddarostblanding (revet)
Salt etter smak
6 eller 7 – Basilikum til pynt

For Keema krydderblanding:
15g – Korianderfrø
30 g - Spisskummen
15g - Fennikelfrø
5g – Kanelstang
5 g - sort pepper
7 eller 8 – Kardemommefrø fjernet fra belgene
8 eller 10 – nellik

er et sedertre et bartrær

Metode

* For Keema krydderblanding tørrstekes alle ingrediensene til Keema krydder sammen.
* Mal det ristede keema-krydderet til et fint pulver. Sette til side.
* Nå, i en panne, varm oljen opp. Ha i laurbærbladet og deretter løken.
* Stek til løken er myk. Tilsett ingefær og hvitløkspasta. Fortsett å surre.
* Tilsett gurkemeie, chilipulver og tomater.
* Fortsett å koke til tomatene mykner og oljen begynner å komme ut fra sidene av pannen.
* Tilsett nå hakket kylling, keema krydderblanding og smak til med salt.
* Rør for å kombinere alle ingrediensene og fortsett å koke til keemaen tykner.
* For å sette den sammen, forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Fordel et lag keema i et 9 x 9 stekebrett.
* Dekk keema med lasagneplater. Legg et lag med keema over lasagneplatene.
* Legg det siste laget med lasagneplater, fyll på med den resterende keemaen.
* Dryss ost og stek ved 180 grader Celsius i ca 30 minutter eller til osten smelter og danner en gyllenbrun skorpe.
* Pynt med basilikum og server den sprø.

Chowk ke Nihari Kulcha Tacos

Av Vishal Kochhar, kjøkkensjef ved Gravity Spacebar

Ingredienser

1 kg - fårekjøtt (benfritt)
500 g - fårekjøtt (paaya)
80 g - Ghee
2 - Løk (fint skiver)
15g – Ingefærpasta
15g – Ingefærpasta
5g – Korianderpulver
2,5 g - Gurkemeiepulver
15g - Besan
45g - Nihari masala
500 g – ostemasse
2 – Grønn kardemomme
2 – Kanelstenger
2 – Fedd
2 – Star Anish
3 – Grønn chili
Salt etter smak

For Kulcha:
500g – Raffinert mel
50g – Fin semulegryn
5 g - sukker
50 g - Ghee
225 ml – vann
Salt etter smak

For montering:
10g – Isbergsalat
10 g – Grønn chili
1 – Capsicum
150g - mai
10g – Stekt løk
5g – Ingefær juliennes

forskjellige typer små kaktus

Metode

* Til kulchaen kombinerer du alle ingrediensene i en bolle og elter den godt til den er halvmyk. Dekk den til med en fuktig klut og la den hvile i en halv time.
* Lag nå små kuler av deigen, fordel gjennom hendene og stek den enten i tandoori eller på takke.
* For nihari, varm ghee i en tykkbunnet kjele og tilsett alle de hele krydderne. La dem skynde seg og tilsett løk og stek til de er brune.
* Tilsett nå fårekjøtt, fårekjøtt paaya, ingefærpasta, hvitløk, korianderpulver, grønn chili og bland godt.
* Tilsett vann og la det småkoke en stund til fårekjøttet er mørt. Tilsett pent pisket ostemasse og juster salt og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
* Stek paprika og grønn chili i ovn eller på direkte flamme. Pepper og chili uten skall og frø. Vend den opp i blenderen med majo og et snev av sitronsaft.
* Ta nå kulchaen og smør grønn chilimayo etterfulgt av litt isfjell, tilsett nihari og pynt med stekt løk og ingefærjuliennes. Server varm med litt niharisaus.