Populære Innlegg
Potensiell 'mørk side' av dietter med høyt betakaroten avslørt
Denne antioksidanten konverterer også til vitamin A, og mat og kosttilskudd er de eneste kildene til dette viktige næringsstoffet.
Forbruk av store mengder betakaroten, et naturlig forekommende pigment som gir farge til matvarer som gulrøtter, søte poteter og visse grønnsaker, kan være helsefarlig, antyder en ny studie.
Denne antioksidanten konverterer også til vitamin A, og mat og kosttilskudd er de eneste kildene til dette viktige næringsstoffet.
Men forskere ved Ohio State University har funnet ut at visse molekyler som stammer fra betakaroten har en motsatt effekt i kroppen: De blokkerer faktisk noen handlinger av vitamin A, som er avgjørende for menneskers syn, bein og hudhelse, metabolisme og immunfunksjon. .
Fordi disse molekylene stammer fra betakaroten, forutsier forskere at en stor mengde av denne antioksidanten også blir ledsaget av en større mengde av disse anti-vitamin-A-molekylene.
planter og dyr i regnskogen
Vitamin A gir sine helsemessige fordeler ved å aktivere hundrevis av gener. Dette betyr at hvis forbindelser som finnes i en typisk kilde til vitaminet faktisk reduserer aktiviteten i stedet for å fremme fordelene, kan for mye betakaroten paradoksalt nok resultere i for lite vitamin A.
Funnene kan også forklare hvorfor, i en tiår gammel klinisk studie, endte flere mennesker som ble sterkt supplert med betakaroten med lungekreft enn forskningsdeltakere som ikke tok betakaroten i det hele tatt. Rettssaken ble avsluttet tidlig på grunn av det uventede resultatet.
Forskerne anbefaler ikke å spise mat som inneholder mye betakaroten, og de fortsetter studiene for å finne ut hvilke miljø- og biologiske forhold som mest sannsynlig vil føre til disse molekylene? produksjon.
Vi bestemte at disse forbindelsene er i matvarer, de er tilstede under normale omstendigheter, og de finnes ganske rutinemessig i blod hos mennesker, og derfor kan de representere en mørk side av betakaroten, sa Earl Harrison, Dean? ? s fremragende professor i menneskelig ernæring i Ohio State og hovedforfatter av studien.
Disse materialene har definitivt anti-vitamin-A-egenskaper, og de kan i utgangspunktet forstyrre eller i det minste påvirke metabolismen i kroppen og virkningen av vitamin A. Men vi må studere dem nærmere for å vite det sikkert, uttalte Harrison.
Tidligere forskning har allerede slått fast at når betakaroten metaboliseres, brytes den i to av et enzym, som produserer to vitamin A-molekyler.
I denne nye studien viste forskerne fra Ohio State at noen av disse molekylene produseres når betakaroten brytes på et annet sted ved prosesser som ennå ikke er fullt ut forstått og virker for å motvirke vitamin A.
For dette arbeidet slo Harrison seg sammen med medforfattere Robert Curley, professor i medisinsk kjemi og farmakognosi, og Steven Schwartz, professor i matvitenskap og teknologi, begge i Ohio State.
Curley produserte en serie betakaroten-avledede molekyler i laboratoriet som matcher de som finnes i naturen. Forskerne utsatte deretter disse molekylene for forhold som etterligner stoffskiftet og virkningen i kroppen.
Av de 11 syntetiske molekylene som ble produsert, så det ut til at fem fungerte som hemmere av vitamin A -virkning basert på hvordan de interagerte med reseptorer som normalt ville starte funksjonen til vitamin A -molekyler.
Den opprinnelige ideen var at disse stoffene kanskje fungerer slik vitamin A fungerer, ved å aktivere det som kalles retinsyre -reseptorer. Det vi fant var at de ikke aktiverer disse reseptorene. I stedet hemmer de aktivering av reseptoren av retinsyre, sa Curley.
Fra et medisinsk synspunkt vil vitamin A bli kalt en agonist som aktiverer en bestemt vei, og disse er antagonister. De konkurrerer om stedet der agonisten binder seg, men de aktiverer ikke nettstedet. De hemmer aktiveringen som normalt forventes å skje.
Disse materialene har definitivt anti-vitamin-A-egenskaper, og de kan i utgangspunktet forstyrre eller i det minste påvirke metabolismen i hele kroppen og virkningen av vitamin A, la han til.
Når denne rollen var definert, forsøkte forskerne å finne ut hvor utbredt disse molekylære komponentene kan være i menneskekroppen. Forskerne i Schwartz-laboratoriet analyserte blodprøver fra seks friske mennesker, og fant at noen av disse anti-vitamin-A-molekylene var tilstede i hver prøve som ble undersøkt, noe som tyder på at de er et vanlig produkt av betakarotenmetabolisme.
Forbindelsene har også blitt funnet tidligere i cantaloupe og andre meloner med oransje kjøtt, noe som tyder på at mennesker til og med kan absorbere disse molekylene direkte fra kostholdet.
Studien er planlagt publisert i 4. mai 2012, utgaven av Journal of Biological Chemistry.