Onams festival handler like mye om moro og boltring som om den forseggjorte festen eller onam sadhya . Mens sadhya består av alle retter, er en fremtredende en krydret og ernæringsmessig blanding av grønnsaker som kalles avial. Tilberedt ved å koke grønnsaker som yam, moringa, eggplante, tomat, bønner, poteter og gulrøtter, er retten krydret med en sjenerøs dose nykvernet kokos, spidskommen og grønn chili.
Selv om avial har mange varianter, er det den grunnleggende kremete teksturen som gir den sin unike smak.
Så ved denne spesielle anledningen, her er noen tips som kan hjelpe deg med å lage et smakfullt fly.
tre med små røde bær om sommeren
Sørg for at grønnsakene ikke er finhakket, bare kutt i to-tommers størrelser.
Avial handler om naturlige smaker; den beste måten å opprettholde det på er å sikre at grønnsakene ikke blir overkokt til en mosaktig konsistens. Dette kan oppnås ved å regulere tilberedningstiden for hver grønnsak. Dette betyr grønnsaker som tar lengre tid å lage mat, som syltetøy, poteter, moringa og gulrøtter skal tilberedes først, etterfulgt av grønnsaker som agurk, som koker raskere. Legg merke til at tradisjonelt hadde avial ikke grønnsaker som gulrøtter, bønner og poteter.
La grønnsakene koke i damp med litt vann.
Krydderpastaen av grønn chili, kokos og spisskummen skal tilsettes når grønnsakene er halvkokte. Dette hjelper til med å frigjøre smaker.
Sørg for at kokosnøtten er grovmalt i stedet for en fin blanding.
Curd legges bare til på slutten, rett før flammen slås av. Men visp det pent. Hvis du ikke liker ostemasse, kan du tilsette rå mango eller tamarindvann.
Hvis du liker tykk saus, legg til 1-2 ts bløtlagt channa dal eller gjennomvåt ris mens du maler kokos.
Sennepsherding kan tilsettes på slutten. Men et vanlig triks for å forbedre smaken av avial er å helle en klatt kokosolje.
Hold øye med kremet tekstur av avial for å vite at den er klar.
oransje og svart feilidentifikasjon
Det er en utbredt oppfatning at smaken av fugl blir forbedret når den serveres på et bananblad, noe som vanligvis er tilfelle med en typisk sadhya.
Hva tror du?