Navratri spesialoppskrifter: Dahi-wale Aloo til Khatta-Meetha Pumpkin, 3 retter å legge til på menyen

Det er ikke en lett oppgave å lage mat med de utallige begrensningene, så vi hentet inn en ekspert for å hjelpe deg.

Sunn, enkel å lage og velsmakende, disse oppskriftene passer til Navratri-menyregningen. (På bildet: Dahi-wale aloo)

Faster du for Navratris? Når det gjelder faste, mener vi å følge de mange reglene og forskriftene når det gjelder å tilberede måltidene dine i disse ni dagene. Selv om det er en enorm liste over alternativer når det gjelder å tilberede Navratri-vennlige retter, kan det bli slitsomt å ha en sunn, enkel mat hver dag, mens mange av vennene dine (spesielt hvis de er Bengalier som feirer Durga Puja) er ute å spise.

Vel, ikke bekymre deg. Vi fikk tak i kokk Rajesh Singh, Chef de Cuisine, Varq, på The Taj Mahal Hotel, New Delhi, som har gitt tre Navratri-spesielle oppskrifter for å legge den sizzle til menyen din denne uken.

Få matlaging!

bilde av støvete mølleplante

DAHI WALE ALOO

Ingredienser
2-Middels store poteter
1 kopp - yoghurt
1 kopp - vann
1 ts - spidskommen/jeera
1/4 ts - Gurkemeiepulver/haldi
1 ts - Fennikel pulver
1/2 ts Garam masala pulver
1/2 tommer-ingefær
1/4 ts - Tørt ingefærpulver
1 ss - Olje eller ghee
Steinsalt - Etter smak

Metode
* Kok først poteten. Skrell og skjær i terninger.
* Varm opp olje. Stek spidskommen først.
* Tilsett deretter ingefæren og stek i noen sekunder.
* Tilsett terningpotetene. Stek i 2-3 minutter
* Tilsett deretter alt det tørre krydderpulveret. Rør godt og stek i et minutt.
* Tilsett yoghurten og rør. Tilsett vann og rør igjen. Smak til med salt.
* La det småkoke i noen minutter til sausen tykner.

KHATTA MEETHA PUMPE

forskjellige typer brød til smørbrød

Ingredienser
400gm - Gresskar
1 ts - spidskommen
1/4 ts - Ristet spisskummen pulver
1/4 ts - Svart pepper
1/2 ts - Tørt mangopulver
1 ss - olje
1-2 ts-sukker
Steinsalt eller sendha namak - Etter smak

Metode
* Skrell og hakk gresskaret.
* Varm opp olje i en panne.
* Knekk kumminfrøene først.
* Tilsett gresskar, sukker og salt.
* Rør rundt og dekk formen og la gresskarbitene småkoke til de er myke.
* Det er ikke nødvendig å tilsette vann, siden gresskaret blir kokt av sine egne juicer.
* Hvis vannet tørker, tilsett så 2-3 ss vann og kok gresskaret.
* Fortsett å sjekke med jevne mellomrom, og hvis vannet fortsetter å tørke, tilsett deretter noen ss vann igjen.
* Gresskaret skal ikke bli grøtaktig.
* Tilsett mangopulveret og la det småkoke i et minutt.
* Sist, krydre med stekt spisskummen pulver og svart pepper pulver.
* Pynt med korianderblader og server.

NAVRATRA SPESIALPLANTAIN KOFTAS

Ingredienser
For koftas
2 - Rå bananer, kokt i 3 kopper vann til de er myke
3 ss - Paneer, revet (valgfritt)
2 ss - Korianderblad, finhakket
Salt - Etter smak
Olje - Til frityrsteking av koftas

sharon frukt vs persimmon

For sausen
1 - Stor tomat, puré
1 ts-Grønn chili-ingefærpasta
1/4 ts - Gurkemeiepulver
1 klype - Spidskommen pulver
10-Cashewnøtter, gjennomvåt i 1/4 kopp melk i 15 minutter og malt til en pasta
1 ss - Fersk krem, til garnityr (eller malai/toppen av melken)
Salt - Etter smak
2 ss - olje
Korianderblader - Til pynt

Metode
* Skjær enden av de rå bananene. Skjær hver rå banan i to biter. Ikke skrell huden. Kok dem 4 kopper vann sammen med 1/2 ts gurkemeiepulver på lav til middels flamme. Det vil ta ca 20-30 minutter basert på størrelsen på de rå bananene.
* Sett en kniv i den rå bananen, og hvis den går jevnt gjennom, er den kokt til den er myk. Slå av varmen og tøm vannet. Avkjøl og skrell de rå bananene og riv dem.
* Tilsett revet rå banan, revet paneer, grønn chilipasta, korianderblader og lite mos poataoes og salt i en bolle. Bland blandingen godt, slik at du kan lage små lime-store baller (koftas). Lag så mange små koftas du kan og hold til side.
* Varm opp olje for frityrsteking. Når oljen er varm, reduser du flammen til middels og legg kulene forsiktig i den varme oljen.
* Stek til en gyllenbrun nyanse og fjern den i en bolle kledd med absorberende papir.
* Hold til side og lag sausen.
* For å tilberede sausen, varm olje i et kokekar. Tilsett kanelstang og kardemomme og la det røre.
* Tilsett grønn chilipasta og surr i 1 minutt.
* Tilsett gurkemeiepulver, spidskommen og salt og bland.
* Tilsett tomatpuré og kok i 8 minutter. Tilsett cashewnøttpastaen og kok i 3 minutter.
* Tilsett 1 og 1/2 kopper vann og kok opp. Reduser flammen og la det småkoke i 7-8 minutter eller til den når ønsket karri-konsistens. Slå av varmen.
* For å servere kofta curry, legg koftasene i en dyp bolle og hell sausen over koftasene til de er nedsenket. La det sitte i 7-10 minutter og server varmt.
* Pynt med fersk krem ​​og ferske korianderblader.