Populære Innlegg
Makrobiotisk diett: Yin og Yang tilnærming til sunt kosthold
Det overveiende vegetariske kostholdet, basert på fullkorn, frokostblandinger og grønnsaker, blir stadig mer populært, men kan føre til mangler
Ulike typer gryn: ris, semulegryn, hvete, havregryn, havre, bokhvete. Sett ovenfra På 1880 -tallet hevdet den japanske legen Ishizuka at han kunne behandle flere vanlige helseproblemer med et overveiende vegetarisk kosthold, basert på fullkorn, frokostblandinger og grønnsaker. Han ga ut to bøker om sine helbredelsesprinsipper.
På 1950-tallet snudde den amerikansk-japanske forfatteren George Ohsawa til dietten etter at leger hadde gitt opp ham da han led av tuberkulose. Han kom seg og trodde at Ishizukas matlære var ansvarlig. Ohsawa kalte Ishizukas ideer som makrobiotiske-fra det greske makrobiotikos som betyr 'lang levetid.'
Den makrobiotiske måten å spise på er hovedsakelig hentet fra den østlige vediske tilnærmingen til helse og helbredelse.
Dietten antas å øke energi, motstand mot sykdom og tillate en å leve et fullt liv i balanse. Den er basert på den kinesiske filosofien om de to motsatte, men komplementære kreftene - Yin og Yang.
Yin er den kvinnelige kraften, som representerer mørke, kulde og ro, mens Yang er maskulin og representerer lys, varme og aggresjon. I henhold til den kinesiske filosofien har mennesker som hovedsakelig er Yang en tendens til å være aktive, våken og energisk, mens mennesker som hovedsakelig er Yin er bleke og ofte føler seg kalde. Helsen og harmonien til både kropp og sinn antas å være avhengig av en balanse mellom de to kreftene.
I følge makrobiotisk filosofi inneholder mat også Yin- og Yang -kvaliteter. Matvarer med høyt Yin -innhold inkluderer for eksempel sukker, te, alkohol, kaffe, melk, fløte, yoghurt og de fleste urter og krydder, mens matvarer med høyt Yang -innhold inkluderer rødt kjøtt, fjærfe, fisk og skalldyr, egg, harde oster og salt. Matvarer som antas å inneholde en harmonisk balanse mellom yin og yang er: fullkorn, korn og hirse - brun ris, havre, rug, bokhvete, full hvete; fersk frukt; nøtter og frø; grønnsaker og pulver.
Yin/Yang -klassifiseringen er ikke relatert til næringsinnhold, men basert på følgende - matens farge, pH, form, størrelse, smak, temperatur, tekstur, vanninnhold og vekt, regionen og sesongen den ble dyrket i og hvordan den er tilberedt og spist.
Den makrobiotiske dietten består av fullkorn (50-60 prosent av hvert måltid), grønnsaker (25-30 prosent av hvert måltid, pulser i form av belgfrukter (inkludert soyabønner), erter og linser (5-10 prosent) ) daglig mat. Nøtter og frø (små mengder som snacks), miso (gjæret soyabønne) suppe, urtete og små mengder hvitt kjøtt, sjømat, fjærfe en eller to ganger i uken utgjør dietten. Bønnespirer er nyttige tillegg. Sjøgrønnsaker som arame, hijki, kombu, nori og wakame gir tekstur, smak og viktige næringsstoffer. Animaliske produkter brukes som krydder i stedet for som hovedretter. Dietten varierer med klima og årstid og understreker minimum bruk av kjemisk konservering og unødvendig Det fraråder meieri, kjøtt, kunstige søtningsmidler, genmodifiserte matvarer og raffinert sukker.
Det makrobiotiske kostholdet omfatter mer enn bare mat. Den går inn for troen på at fordøyelse og assimilering blir hjulpet av sakte å spise i en fredelig, harmonisk atmosfære og at disse er grunnleggende for åndelig og fysisk velvære.
Et makrobiotisk kosthold legger vekt på plantefôr. Den er lav i kalorier og mettet fett, og rik på komplekse karbohydrater (stivelse og fiber). Dette gjør det nyttig for å redusere risikoen for fedme, kreft, høyt kolesterol, høyt blodtrykk og gastrointestinale klager inkludert forstoppelse. Det har vist seg å være gunstig for kreftforebygging, spesielt prostata kreft og redusere risikoen for tykktarmskreft med 25 prosent.
Dietten mangler imidlertid visse vitaminer og mineraler, og kosttilskudd er ofte nødvendig. Streng overholdelse av dietten og dens omfangsrike natur kan resultere i mangel på protein, vitamin B12 (for et sunt nervesystem), vitamin D (for bein) og mineraler som sink, kalsium og jern (sunt blod). De som er i fare er barn og de med økte ernæringsbehov som gravide eller ammende kvinner eller de som lider av sykdom.
Likevel varierer det ‘modifiserte makrobiotiske kostholdet’ som brukes i dag og er tilpasset personlige behov og er mer fleksibelt. Unødvendig å si at den må tilpasses individuelle behov av en kvalifisert ernæringsfysiolog.