La oss milletifisere den vanlige aloo methi: Prøv jowar methi ki sabzi denne uken

Hvis du liker aloo methi, vil du grundig nyte denne sunne oppskriften beriket med sink, fosfor, antioksidanter og masse mineraler

Vil du prøve dette? (Foto: Shalini Rajani/ Designet av Shambhavi Dutta)

Det var bare i går at jeg innså under en av de ukentlige oppfølgingene med elevene mine, at når de går inn i uke 4 på hirsereisen sammen med meg, har 80 prosent av maten deres allerede blitt ‘milletifisert’. Familiene deres har begynt å elske forandringen, og hirsen blir tilpasset sine stadig voksende ganer. Den gode nyheten er at rullende hvete chapatis nå er kjedelig og en skremmende oppgave for dem. De nyter variasjonen i menyen og er alltid på utkikk etter nyere oppskrifter med hirse.

søte krydder og urter liste

Noen ganger kommer vi med ideer i vår sammensveisede WhatsApp-gruppe, og deler deretter våre egne måter å improvisere den på. Det er en læring som aldri stopper. Det gode er at alle elevene mine er lykkeligere. De gudesendte kornene blir godtatt, og de har nå en egen hylle. Vi kaller det 'The Millet Corner' i hvert hus, og det er en må-ha plass hvis du er villig til å starte din hirse-reise.

Og det er bare ikke oppskriftene; Vi undersøker også hvordan hver hirse er forskjellig fra den andre i tekstur, smak, masse og måten den må tilberedes på. Det er absolutt ikke en formel som passer til all slags matlaging, men det betyr ikke at det kommer til å bli rakettvitenskap; bare enkel vitenskap. Du må omfavne disse teknikkene når du går trinnvis med meg. Det er mitt løfte til deg, du vil motta mer kjærlighet og helbredelse enn du noen gang vil gi til disse kornene. Hirse er for alle, og de er fullpakket med masse kjærlighet som kroppen din lengter etter.

LES | Denne søndagen kan du spise sunt med barnyard hirs khichdi og grillede grønnsaker

Hvert år lager jeg mye hirse under Navaratrisen. Og også denne gangen har jeg pusset opp hele menyen for faste. Mens mange tror på å feire med poteter, sabudana (tapioca), kjøpt mel av bokhvete og kastanje, har jeg jobbet hardt for å få frem en meny som er potetfri, supereksotisk, deilig og absolutt ment for de som vil observere faste dette tid.

Jeg skal lage denne menyen live 16.-17. oktober, og du kan kontakte Instagram-profilen min i tilfelle du ønsker å se menyen og bli med på online-økten.

Men før det, ta en titt på et raskt kjøkkeneksperiment jeg gjorde til lunsj i går. Jeg hadde en kopp full av gjennomvåt sorghumhirse, og jeg hadde tenkt å lage mel til noen baker med surdeigkastet mitt. Men fordi jeg høstet en god mengde friske methi -blader på terrasshagen min, kunne jeg ikke motstå å prøve dette jowar methi ki sabzi til lunsj. Klubbet med revehale hirse chapatis, og vi hadde en ny rett på hirsemenyen.

hva slags dyr lever i en tropisk regnskog

LES | Benytt kraften til bokhvete med denne deilige salaten

Les mer for den trinnvise oppskriften og de fantastiske helsemessige fordelene med sorghum hirse.

Jowar methi ki sabzi

Jowar Den er fylt med gode mengder kalsium, kobber, sink, fosfor og mer. (Foto: Shalini Rajani)

Ingredienser:

• 2 ss sennepsolje
• ½ ts spidskommen
• ¼ ts asafoetida (heeng)
• 4-5 fedd hvitløk (revet)
• 1-tommers ingefær (revet)
• 1 grønn chili (finhakket)
• 2 tørket rød chili
• 1 ts korianderpulver
• ½ ts gurkemeiepulver (eller revet rå gurkemeie)
• 1 ts rød chilipulver
• Salt etter smak
• 1 kopp kokt sorghum hirse
• 150 g friske methi -blader (vasket og hakket)

Metode:

1. Vask og suge sorghum hirse grundig i 8-10 timer. Trykkkok dem i 2-3 fløyter på middels lav flamme. Sørg for å tilsette tilstrekkelig vann, salt og gurkemeie før trykkokning.
2. I en dyp panne (jeg brukte en jernwok), varm sennepsolje. Når oljen er varm, tilsett spisskummenfrø, heeng, revet ingefær, hvitløk og rå gurkemeie. Tilsett også tørket rød chili og hakket grønn chili.
3. Når krydderne knitrer, tilsettes nyhakkede metiblader. Fortsett å koke med regelmessig omrøring til bladene er tørre og sprø.
4. Tilsett hakkede tomater og fortsett å koke til de er litt grøtete og møre.
5. Tilsett nå salt, korianderpulver og bland alt godt.
6. Tøm overflødig vann fra den kokte sorghum og tilsett tomatmethi -blandingen. Bland godt, dekk til og la det koke i ytterligere 5-8 minutter på svak varme.
7. La overflødig fuktighet fordampe. Server denne sabzi når den er veldig varm. Hvis du vil, kan du til og med drysse litt tørt mangopulver (amchoor) eller garam masala på toppen. Eller bare en liten skvett sitronsaft for å gjøre det interessant.
8. Du kan slå den sammen med vanlige hvete chapatis. Siden jeg er av hvete, likte jeg dem med myk foxtail hirse chapatis, noe deltakerne mine liker å lage til daglig.

Helsefordeler med sorghum hirse

Sorghum hirse (jowar) er et kraftverk av viktige vitaminer, antioksidanter og mineraler. Den er fylt med gode mengder kalsium, kobber, sink, fosfor, kalium og cellebyggende B-vitaminer. Tilstedeværelsen av disse viktige næringsstoffene bidrar til å holde kroppen frisk og holde alle plagene i sjakk.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)

landskapsplanter for forsiden av huset