Populære Innlegg
Kadhi: Hvorfor du ikke bør unngå det denne vinteren
Bør du spise kadhi om natten? Finn ut her.
Kadhi har ulike fordeler for helsen. (Foto: Getty Images/Thinkstock) Det er noen retter som alle liker, og en av dem er kadhi - den indiske yoghurten og grammelkarrien som serveres med ris eller roti. Kadhi er laget forskjellig i forskjellige regioner over hele landet, og er kjent for sin distinkt smak og aroma. Men det er ikke bare smaken, sausretten er også sunn med tanke på at den er full av vitaminer og mineraler som bidrar til å forbedre kroppsfunksjonene. Kadhi-chawal har alltid vært en deilig kombinasjon, og smaker guddommelig når den serveres med en porsjon stekte poteter.
Retten er rik på protein, kalsium og fosfor. Så hvis du er en kadhi-elsker, her er noen gode nyheter for deg.
*Besan kadhi inkluderer besan (kikertmel) og chaach som hovedingredienser. Besan har mer godt fett og protein enn grovt hvetemel. Den er rik på komplekse karbohydrater, folat og har lav glykemisk indeks. Chaach hjelper med å gå ned i vekt, bygge opp immuniteten din, og er også bra for hjertet.
*En kopp kadhi konsumert regelmessig kan være gunstig for huden og håret, ettersom grammel øker kollagendannelsen og har anti-inflammatoriske egenskaper. Det være seg akne, mørke flekker eller hudproblemer.
*Kadhi er også en anbefalt diett for gravide da den er rik på folat, vitamin B6 og jern og sørger for vekst av babyen som reduserer endringen av spontanabort.
Å konsumere kadhi under graviditet anses å være fordelaktig for både mor og barn. (Foto: Getty Images/Thinkstock) *Diabetes kan også føre til hjerteproblemer, og blodtrykket øker. Kadhi hjelper til med å holde blodtrykket under kontroll og kontrollerer også direkte diabetes da det har lav glykemisk indeks og hjelper derfor til å holde blodsukkeret lavt og kontrollert, og forbedre insulinbruken i kroppen.
vakre blomsternavn og bilder
*Besan kadhi er lastet med gode bakterier, som er sunt for tarmen. Det hjelper med å opprettholde tarmfloraen og forbedrer næringsopptaket. Alt dette hjelper på sin side med å forbedre fordøyelsen.
*Kadhi er rik på magnesium, som slapper av musklene dine og hjelper til med å opprettholde hjertehelsen. Fosforet hjelper til med å regulere lipidmekanismen.
Gurkemeie og sort pepper er kjent for sine anti-inflammatoriske og antibakterielle egenskaper som kan gi lindring fra sterk forkjølelse. Disse ingrediensene induserer også god søvn når en person lider av forkjølelse og hoste. Det er kjent for å være vintermat og kan sikkert fås om vinteren, men ha det varmt og ikke ute av kjøleskapet. Mange sier at på grunn av dens sure natur, er det best å ikke ha det om natten.
Hvordan å klare det
Hvert hus har sin egen unike måte å lage denne retten på. Det er ikke mye likhet mellom en Gujarati kadhi, Sindhi kadhi, Rajasthani kadhi, Bohri kadhi eller en UP kadhi bortsett fra at alle er yoghurtbaserte (unntatt sindhi kadhi som har en tamarindbase) og den kan ha pakodi (grammel) dumplings, og de varierer også fra et kjøkken til et annet) og andre grønnsaker. Konsistensen kan også variere; Gujarati kadhi er tynn og også søtlig. Sindhi kadhi har massevis av grønnsaker i seg og tamarindmasse er tilsatt for surhet. Men uansett hvordan du liker det, så smaker kadhi alltid godt, er veldig enkelt å lage og kan spises når som helst på året.
Her er en rask oppskrift av Gujarati Kadhi av Ashima Goyal Siraj
Forberedelsestid: 10 minutter| Koketid: 15 minutter| Serverer 2
Ingredienser
2 kopper – Skummet melkyoghurt
1 1/2 ss - Gram mel (besan)
1 ss - revet jaggery
1 nei – Hakket grønn chili
1/2 ts - Bukkehornkløverfrø
1/2 ts – Sennepsfrø
1/2 ts - Spisskummen frø
1 ts – ingefærpasta
8-10 nei- Karriblader
1 nei – Tørket rød chili, delt i to
3-4 nei – nellik
1/2 tomme – Kanelstang
En klype asafoetida
Salt etter smak
1 ss - Olivenolje
Metode
svart larve med gule prikker
*Pisk sammen yoghurt, grammel og fire kopper vann for å lage en jevn pasta.
*Tilsett hakkede grønne chili og jaggery. Bland godt.
*Kok yoghurtblandingen på lav-middels varme, rør kontinuerlig til yoghurten koker. Senk deretter varmen til lav og la kadhi koke til den får en moderat tykk konsistens. Rør av og til.
Merk: Husk å ikke koke kadhi på høy flamme, da den har en tendens til å krølle seg.
*For temperering, varm olje i en liten panne (gjerne en tadka-panne). Tilsett bukkehornkløver, spisskummen og sennepsfrø, karriblader, rød chili, nellik, kanel og asafoetida. Når frøene begynner å sprute, hell tempereringen (tadka) i kadhien og bland godt.
*Server varm med ris eller khichdi eller ha det som suppe.