'Idli oppsto som en fast karbohydratrettelse': En kort historie

Folk tok til Twitter for å forsvare idli etter at en britisk professor kalte det 'kjedelig'

Akkurat som dosa har idli mange varianter. (Kilde: Getty Images/File)

Shashi Tharoor skrev nylig på Twitter, ... smaken og foredlingen for å sette pris på idlis ... gis ikke alle dødelige. Tharoors tweet kom midt i debatten blant netizens på idli, etterpå en britisk professor kalte dem de mest kjedelige tingene i verden .

Selv Kamala Harris, hvis mors hjem var i Tamil Nadu, er kjent for å ha en spesiell forbindelse med idli . Da jeg vokste opp, ville mor ta min søster Maya og meg tilbake til det som den gang het Madras ... og selvfølgelig ønsket hun alltid å innpode oss en kjærlighet til god idli, ble hun sitert av PTI.

Enten man liker idlis eller ikke er et personlig valg, men før vi går inn i hullabaloo, la oss kort se på historien til denne sørindiske stiftet.

Mathistoriker Kurush Dalal fortalte indianexpress.com , Sør har ikke dyrket ris på mer enn 3000 år. Så idli kan faktisk ikke være mer enn 3000 år gammel. Og da vi faktisk begynte å gjære risdeig og dampe den dagen etter er en annen faktor.

Forskere har kommet med forskjellige teorier om opprinnelsen til idli. Mathistoriker KT Achaya hevdet for eksempel at idlis kunne ha kommet til India rundt 800-1200 e.Kr. fra dagens Indonesia mens de ble styrt av hinduiske konger som tilhørte Shailendra, Isyana og Sanjaya dynastier, nevner livehistoryindia.com i en artikkel. En annen mathistoriker Lizzie Collingham hevdet at de ble brakt til Sør -India av arabiske handelsmenn som giftet seg og bosatte seg der. De insisterte på halaalmat og valgte risballer som et trygt alternativ, litt flatt og spist med tørt kokosnøttsaus.

Se dette innlegget på Instagram

Mathistorie er vanligvis ledsaget av 3Cs - Contention, Controversy & Claims. . Dagens stjerne - Idli er intet unntak fra dette. Selv om det er forskjellige påstander om opprinnelse og regionalitet, bemerker den fremtredende mathistorikeren KT Achaya at våre Food -leksikon - Vaddaradhane av Sri Shivakoti Acharya og senere Manasollasa av kong Someshvara III nevner henholdsvis Iddalige og Iddarika. Begge variantene brukte imidlertid bare Black gram eller Urad dal, ikke risgrynene som utgjør den bedre halvparten (ikke etter mål) av røre ingrediensene. Som et resultat var den originale idlien gråaktig i fargen og ble tilberedt på en gryte, ikke dampet. Idlien vi kjenner i dag tilskrives mer en indonesisk innflytelse, spesielt mellom ekteskap mellom sørindiske konger og indonesiske kongefamilier som fulgte samme religion og handlet mye med dem. Denne kulturelle melangen brakte ideen om dampkokende idlis inn i mainstream, og foredlet røren underveis. I dag skal vi snakke om Rawa Idli. For noen år tilbake besøkte jeg det ikoniske Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) i Bangalore eller MTR som det er populært kjent, for et show. Da jeg kom meg gjennom den myldrende mengden og ventet på at min tur skulle bli servert, følte jeg meg heftig av duften av ghee-toppede Rawa idlis som ble slukt av lånetakerne rundt meg. Det var virkelig et forsøk på å holde ganen nervene rolige! MTRs tredje generasjons medeier Hemamalini Maiya informerte meg om opprinnelsen. Historien sier at det i løpet av 1940 -årene eller spesielt rundt andre verdenskrig var mangel på ris. Det var en alvorlig utfordring for mennesker som overlevde på de ydmyke idlisene. I følge Hema Malini kom hennes grand grand onkel på ideen om å bruke rava (Sooji eller semulegryn) som riserstatning. Det beste med det er at det ikke trenger gjæringstid som det eldre søsken. Tilsetning av kjernemelk eller yoghurt, som er bredt og lett tilgjengelig, hjelper rawa -fluffen som utgjør den gjærede berøringen. Risgryn eller Rawa, indisk eller indonesisk, Idli for meg står som enda et eksempel på en rett som er vakkert adoptert og tilpasset vårt kjøkken. Så nyter du idlisene dine i dag? Del bildene dine :) #WorldIdliDay #FoodFables

saktevoksende eviggrønne trær for landskapsarbeid

Et innlegg delt av Ranveer Brar (@ranveer.brar) 30. mars 2020 kl. 04:34 PDT

Prosessen med å blande urad dal og riskorn og gjære røren var imidlertid en senere nyvinning.

Lese | Vil du lage perfekte, myke idlis? Husk disse tipsene

Idli har mange varianter , akkurat som dosa. I hovedsak er enhver risdeig som er gjæret og dampet, uavhengig av hva som går inn i den, idli, uttalte Dalal. Det er idlis som er pakket inn i blader og laget og er kanskje noen av de eldste idlisene; aluminiumsbrettene vi lager idlis i er et veldig moderne konsept. Opprinnelig ville idlis ha blitt laget ved å suspendere dem over et gitter laget av kvister og plassert på toppen av en gryte, eller kan ha blitt dampet på store bambus og forskjellige andre beholdere som kunne ha blitt brukt til damping, sa han.

På Twitterati som diskuterte om idlis er velsmakende eller ikke, sa han videre: Idli var i utgangspunktet stiftet karbohydratfiks, det var ikke meningen å være velsmakende. Det som var velsmakende var det idli ble servert med. Da ville idli ha ting som grønnsaker lagt til. Du kan gå til et spisested og ha forskjellige typer idlis fra permutasjonene og kombinasjonene.

Til slutt handler det om å følge politikken for spise og la spise, oppfordret Dalal. Jeg kjenner folk som ikke tåler chapatis, betyr ikke at chapatis er dårlige, uttrykte han.

hvordan fortelle et eiketre

Hvordan lager du idli? Foruten de vanlige risidlisene, er her en sunn gjær idli oppskrift ; du kan også prøve havre idli eller suji idli .