På World Idli Day kan du prøve disse 5 fantastiske versjonene av det dampende hvite vidunderet!

Prøv disse sunne og smakfulle versjonene av Indias favorittfrokostartikkel.

Den dampende frokostretten har fans over hele verden. (Kilde: Thinkstock -bilder)

Hver dag er en festival i noen deler av verden eller en dag for å feire vår kjærlighet til noe. Og når det gjelder mat, øker vår kjærlighet på så mange nivåer at det ofte er vanskelig å definere. Og hvis det kan være internasjonal kaffedag, pizzadag da, bør vi indianere definitivt ha vår andel av fantastiske dager forbeholdt våre retter og retter. Ville det ikke vært fantastisk å ha National Biryani Day (som forresten eksisterer og feires 7. april) eller Pani Puri Day? Vel, andre kan følge med, men i dag er det World Idli Day! Ja, vår favoritt stiftfrokost har sin egen dag, og hvorfor ikke.

Når det gjelder opprinnelsen til maten, som enhver favorittrett, er ikke vår eventyrhvite undring borte fra kontroverser. Selv om det er en populær sørindisk mat, har mange historikere hevdet at det sannsynligvis stammer fra Gujarat. Interessant nok er kulinarisk historiker K.T. Achayya hevder at den sunne, dampede salten stammer fra Indonesia! Nei, vi kan bekjempe det innbyrdes, men kan ikke la våre ønsker bli firang, ikke sant?

Det antas at Chennai -mannen Iniyavan, sett på som Idli King og presidenten i Tamil Nadu Catering Employers Union, Rajamani Iyer, kom med konseptet om en spesiell dag dedikert til disse dampende delikatesser. Og offisielt ble 30. mars valgt som World Idli Day.

Så, for å feire det næringsrike og enkle å lage frokostelementet, her er noen unike oppskrifter som gir en ny vri på favorittretten til alle tider.

Ragi Rava Idli av Executive Chef Subrata Debnath, Vivanta av Taj - Gurgaon

Ingredienser:
100g - Finger hirse mel (ragi)
100g - Semolina (sooji)
100 g - yoghurt
1 ts - fersk grønn chili (finhakket)
1 ts - ingefær (finhakket)
1/2 ts - Bakepulver
1 ss - Raffinert vegetabilsk olje
Salt etter smak
Vann etter behov

Metode:
* Kombiner ragimel, semulegryn, yoghurt og bakepulver i en stor mikseskål.
* Tilsett vann og lag en tykk røre. La røren hvile i 10 til 15 minutter.
* Etter at røren har hvilt i 15 minutter, sjekk konsistensen og rør inn litt ekstra vann om nødvendig.
* Tilsett salt, grønn chili, ingefær, olje og bland godt.
* Forvarm en tom damper med vann.
* Hell røren i formhulene. Damp idlisene i 10 minutter til en gaffel som er satt inn kommer ren ut.
* Server idlisene med tomatchutney, kokosnøttchutney og mintchutney.

stor grønn larve med pigg

Tri-color Idli av Aman Puri, Executive Chef i Imly, Delhi

Ingredienser:

hvor mange forskjellige furutrær er det

For Idlis
100g - Semolina (sooji)
6 ss - Yoghurt
2 ts - Spinatpasta (fersk spinat helt blandet til en pasta)
2 ss - Tomatpuré (helt blandet til en pasta)
1 og 1/2 ts - Bakepulver
1 ss - smør (til steking)
Salt etter smak
Vann etter behov

Til fylling:

1 - løk (finhakket)
2 til 3 - Fersk grønn chili (finhakket)
1/4 ts - rødt chilipulver

Metode:
* Pisk yoghurt med lite vann i 2-3 minutter. Pass på at det ikke er klumper igjen i røren.
* Bland denne yoghurtløsningen med Semolina og lag en røre ved å tilsette mer vann om nødvendig. Røren av yoghurt og soozi skal være konsistent med verken for tynn eller for tykk.
* Tilsett salt og bakepulver.
* Del denne røren i tre like store porsjoner i tre separate beholdere.
* Tilsett tomatpuré i den første beholderen og bland godt.
* Tilsett litt mer yoghurt i den andre beholderen og bland godt.
* Tilsett spinatpasta i den tredje beholderen og bland godt.
(Merk: Alle de tre slagene skal ha samme konsistens. Ikke hold konsistensen til alle de tre slagene for tykke, ellers blir idlisene veldig harde og ikke svampete.)
* Bland i mellomtiden finhakket løk, grønn chili, rødt chilipulver og salt.
* Smør olje Idli -brett med matolje eller ekstra virgin olivenolje.
* Forbered idli -dampbåten ved å forvarme vann til koking
* Hell en halv teskje fra hver røre side om side forsiktig i tomaten. Ha nå en halv teskje løkblanding til fyllet i midten av formen. Gjenta prosessen med å helle hver røre igjen for å dekke fyllet på den respektive måten.
* Så snart du er ferdig med å fylle alle formene, setter du stativet i dampovnen.
* Legg et tett lokk på dampovnen og damp idlis i 15 minutter på middels varme.
* Fjern idlis fra brettene ved å øse dem ut med en skje.
* Varm en flat skillet på middels varme og smør. Ett etter ett sted idlis på skilleten, slik at bare den midtre delen av idli berører skilleten. Varm opp i 2-3 minutter.
* De vakre utstoppede idlisene er klare. Server varm med chutney eller ketchup.

Oats Idli av Amit Dash, Executive Chef på Courtyard by Marriott, Gurgaon

Ingredienser:
100g - Urad dal hele (hvit)
200g - Idli rawa
50g - Havre (Quaker)
Salt etter smak
Vann etter behov

Metode:
* Bløtlegg urad dal i vann i 6 - 8 timer.
* Soak rawa i 10 minutter.
* Mal urad dal ved hjelp av en kvern til en grov konsistens.
* Vask rawa skikkelig 2-3 ganger og bland den med urad dal-røren.
* Tilsett salt i røren.
* La det samme gjære i 6 - 8 timer ved romtemperatur.
* Etter at røren er gjæret, blandes den forsiktig for hånd og sjekker krydderet.
* Ha røren i idliformen, dryss litt tørr havre over den og damp den i 10 - 12 minutter.
* Server varm med tomat eller kokosnøtt chutney.

Idli Bonda Fusion av Leonardo olivenolje

Ingredienser
1/2 kopp - Sooji
1 kopp - yoghurt
1 pakke - Eno fruktsalt
5-Middels store poteter, kokt, skrelt og ujevnt moset
1/2 kopp - Grammel
Salt, rødt chilipulver, chiliflager, oregano, chaat masala - Etter smak
1-Middels stor grønn chili, finhakket
1/4 kopp - korianderblad, finhakket
Olivenolje - Til steking
Vann - Til røren

Metode
For Idli
* Bland suji og ostemasse i en bolle og sett til side i 4-5 timer.
* Hell to glass vann i en dampovn og varm opp over middels flamme.
* Smør idliformene med olje.
* Tilsett Eno fruktsalt i røren og rør i et minutt.
* Hell røren i smurt form og damp den på middels flamme i 10-15 minutter.
* Etter 15 minutter, slå av flammen og fjern former fra dampbåten. Når det avkjøles litt, fjerner du forberedt idli fra det.

Til potetfyllingen
* Ta de kokte og potetmosene i en bolle.
* Tilsett finhakket grønn chili og korianderblader, og bland godt.
* Tilsett salt, chiliflager, oregano og chaat masala etter smak.
* Du kan lage variasjoner i krydder etter smak.

Til røren
* Ta grammel i en bolle.
* Tilsett vann sakte for å lage en tykk og glatt røre. Pass på at det ikke er klumper. Sette til side.

For bonda
* Lag et horisontalt snitt i idlis, slik at det blir mulig å fylle poteter i dem.
* Fyll idlisene med potet og trykk lett på idlisene.
* Varm olje i stekepanne på middels høy varme. For å sjekke om oljen er klar, ha en dråpe røre i oljen. Røren skal komme opp, men ikke endre farge med en gang.
* Dypp idlisene i røren en om gangen, og pass på at de er helt dekket med røre. Deretter slipper du dem sakte i stekepannen.
* Snu dem innimellom. Stek idlisene til de er gyllenbrune. Del dem i to, og server dem varme med koriander-mint chutney og tomatketchup.

blomstrende planter for sentrale florida

Tirangi Idli av kokken Vivek Kumar fra Oxford Golf Resort, Pune

Ingredienser
200 g - Colam -ris
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 - Spinatblader
100g - Gulrot
Salt etter smak

Metode
* Vask risen, urad dal og poha. Suge det sammen i minst tre timer.
* Kvern alt i en steinkvern for å danne en fin pasta.
* Hold denne blandingen over natten for gjæring.
* Neste dag, tilsett salt etter smak og del blandingen i 3 deler.
* Lag spinatpuré med de blancherte spinatbladene. Lag også en fin puré med gulrøtter.
* Del røren i tre deler. Tilsett nå spinatblandingen til den første, gulrotpuréen til den andre og la den tredje stå som den er.
* Legg disse tre røren i en idliform og damp den i en forvarmet idlidamper i 8-10 minutter.
* Ordne disse idlisene i trefarget rekkefølge, og server varmt med chutneys og sambhar.