Gratulerer med morsdagen 2019: Tre kjendis -kokker dedikerer disse enkle oppskriftene til sine mødre

Denne morsdagen, indianexpress.com, nådde ut til kjendis -kokker som delte med oss ​​de spesielle oppskriftene deres mødre og dem knytter seg til.

Kjendis -kokker deler morens favorittoppskrift. (Designet av Rajan Sharma)

Det kan ikke nektes for at mat forbinder mennesker, og hvis forbindelsen er mellom en mor og hennes barn, så blir det bare sterkere over deres felles kjærlighet til mat. Denne morsdagen, indianexpress.com kontaktet kjendiser som ikke bare snakket om morens kjærlighet til mat, men også delte de spesielle oppskriftene de binder seg til.

Sjef Harpal Singh Sokhi

Hver tallerken har et minne, og jeg skulle ønske jeg kunne gjengjelde den samme kjærligheten som hun har tjent meg med, deler kokk Sokhi og mimrer om de dagene da moren pleide å lage ham 'Gud Churi' (fullkornsmel i sauté i ghee, blandet med sukker og nøtter) til frokost og pakk den til tiffin i løpet av skoledagene.

Noen dager etter at jeg kom hjem fra skolen, spiste jeg ‘Doodh Chawal’ (ris med melk) med sukker, og det var en fryd. Etter hvert som jeg vokste opp og ganene forandret seg, spurte jeg henne om å lage gul dal, ris, tomatchutney og aloo bhujiya. Smaken av denne enkle maten henger fortsatt i munnen min, sier han.

Kokken Harpal føler at han har arvet sin mors kjærlighet til enkel mat. (Kilde: Chef Harpal Singh Sokhi/ Facebook)

Han avslører at selv om det er mange retter han vil dedikere til moren, ville det være en versjon av 'Gud Churi'. Jeg føler at vi alle har minner om mat som er enkel, men deilig. Enkelhet er vanskelig, og det er det jeg tror jeg har arvet etter min mor.

Mark Lot Lot

Denne versjonen av Gud Churi er sunn og mettende. (Kilde: Chef Harpal Singh Sokhi)

Ingredienser:

1 kopp - Maismel
4-5 ss-Jaggery
2 ss - hakkede cashewnøtter
1 ss - rosin
2 ss - Ghee
Olje for smøring

Metode:

*Ta 1 kopp makai mel i en bolle, og tilsett lunkent vann for å forberede deigen.

*Når deigen er klar, pakk den inn i musselin i 15 minutter.

*Smør et plastark, smør det med olje. Del deretter deigen i like store porsjoner.

*Ta en porsjon og form den til en ball, flat ballen, legg den på plastarket og trykk den i form av en roti.

svart blå og oransje sommerfugl

*Legg roti på en forvarmet tawa og fortsett å snu samtidig.

*Ta roti i en bolle og knus.

*Stek noen cashewnøtter, rosiner på tawaen og ha i en bolle.

*Tilsett jaggery, ghee, cashewnøtter, rosiner i rotien og bland godt.

*Server den i en tallerken.

Amrita Raichand

Min mor elsker chatpata mat, og jeg elsker sunn mat. Derfor laget jeg denne oppskriften for henne slik at hun kan få det beste fra begge verdener - syrlig og sunt. Derfor disse deilige pakoraene med gulrot, rødbeter og spinat, deler hun.

Kokken til kokken Amrita Raichand elsker chatpata -mat. (Kilde: Chef Amrita Raichand)

Sunn pakodas

Kokken Amrita Raichand har lagt til en sunn vri på den populære snacken 'pakodas' til moren. (Kilde: Chef Amrita Raichand)

Rødbete pakker

Ingredienser:

ulike typer blader med navn og bilder

1 kopp - rødbeter (revet)
1/4 kopp - Besan
1 hakket - grønn kjølig
1/2 ts - rødt chilipulver
1/4 ts - salt
1 ss - hakket koriander
Vann for å lage røren
Olje til steking

Spinatpakker

Ingredienser:

7-8-Spinatblader (venstre hele)
1/2 kopp - Besan
1/2 ts - Hvitløkspulver
1/2 ts - rødt chilipulver
1/2 ts - salt
1 - Hakket grønn chili

Gulrot pakodas

Ingredienser:

1 kopp - revet gulrot
1/4 kopp - Besan
1 hakket - grønn chili
1/2 ts - rødt chilipulver
1/4 ts - salt
1 ss - hakket koriander
Olje til steking

Metode:

*Ta besan i en bolle, tilsett salt og resten av ingrediensene.

*Bland godt og sørg for at det ikke er klumper.

*Varm oljen i en panne og lag pakodas.

Kokk Ranveer Brar

Kokk Ranveer Brar, også merkevareambassadør i Gowardhan Ghee, sier moren hans er ekstremt glad i søtsakene han lager. Alle hjemme, inkludert min mor, elsket malpuene som bestemoren min pleide å lage. Og av en eller annen grunn kan ikke mor gjøre dem slik bestemoren min pleide å være. Hun aksepterer det ydmykt og sier at jeg lager dem akkurat som min daadi, og ber meg alltid om det. Det er et stort kompliment. Det er også en enkel måte å gjøre henne glad ettersom oppskriften er enkel, deler han.

Kokken til kokken Ranveer Brar er ekstremt glad i søtsakene han lager. (Kilde: Chef Ranveer Brar)

Malpua

Denne oppskriften på den berømte indiske desserten Malpua serverer fire. (Kilde: Chef Ranveer Brar)

Ingredienser:

bilder av furutrær med kongler

For Malpua:

1 kopp - Mawa, smuldret
½ kopp - Curd
½ kopp - raffinert mel
½ kopp - melk
1 ts - fennikelfrø
4-5-Svart pepperkorn
½ ts - Natron

typer grønnsaker med bilder

Gowardhan ghee, for frityrsteking

Til sukkersirup:
1 kopp - sukker
½ kopp - vann
1 ts - rosenvann (valgfritt)
2-3-Saffrontråder

Til pynt:

Rabdi
2 ss - Pistasjenøtter, gjennomvåt, huden fjernet, skåret i skiver
Sølv varq
Kardemomme pulver
Få tørre/friske rosenblad
Myntkvist

Metode:

*Tilsett khoya/mawa med ostemasse og fløte i en blandeskål. Tilsett nå mel og melk og lag en tykk og glatt røre uten klumper.

*Tilsett svart pepparkorn og fennikel i en dødelig støter og knus dem fint sammen. Tilsett denne blandingen i den tilberedte røren.

*Tilsett natron og bland godt. Hvil røren i minst 30 minutter.

*Imens lager du sukkersirup ved å blande sukker og vann i en gryte. Tilsett safran. Kok det til alt sukkeret er oppløst, og la det småkoke til du har en konsistens på en tråd. Fjern fra området, tilsett rosevann, bland og hold til side ved å dekke det. Holde varm.

*I en kadhai, varm Gowardhan ghee til frityrsteking av malpua -røren. Bland røren en gang og ta en sleiv full av røren og hell den sakte i varm ghee. Stek fra begge sider til den blir gyldenbrun på middels flamme. Fjern malpuas og tøm ghee.

*Legg de varme malpuene i bløt i sukkersirup i 2-4 minutter. Ikke suge dem lenge, da det blir fuktig.

*Fjern forsiktig og server på en seng av rabdi, pyntet med rabdi, pistasjenøtter i skiver, sølvvarq, kardemomme pulver, rosenblad og myntekvist.

*Server varm.