Fra Sabudana Laddoo til Avial: De beste av Pongal -oppskriftene

På den andre dagen av Pongal -festlighetene bringer vi deg det beste av Pongal -delikatesser.

Pongal ris

Pongal er en høstfestival og markerer også starten på solens seks måneder lange reise nordover. På tamil betyr ordet Pongal overfylt som betyr overflod og velstand. Selv om det er en fire-dagers festival, er den andre dagen hoveddagen for feiringen, og den er også sammen med Makar Sankranti som feires i de fleste deler av India. På den andre dagen av Pongal -festlighetene bringer vi deg det beste av Pongal -delikatesser.

Sabudana Laddoo

Ingredienser

Sabudana-1 kopp
Dessisert kokosnøtt-3/4 kopp
Sukker-1/2 kopp (eller mer om nødvendig)
Cashewnøtter-10-15
Kardemomme-5
Ghee-7 ss

METODE
* Varm opp en panne, tilsett sabudana og hold flammen lav og rør den i minst 30 minutter
* Etter 25-30 minutter endrer sabudana fargen til lysebrun. Fjern sabudanaen fra flammen og avkjøl den. Tilsett den avkjølte sabudanaen i en mikser og kvern den til et glatt pulver.
* Varm pannen igjen, tilsett revet kokos og stek i lav flamme i 2-3 minutter. Kokosnøtten trenger ikke å bli brun. Fjern fra flammen.
* Pulverisert sukker i en mikser
* Tilsett melis og pulverisert sabudana i revet kokos og bland godt
* Varm opp en annen panne, tilsett 1 ts ghee og stek de ødelagte cashewnøttene. Tilsett cashewnøtter i ladoo -blandingen og bland godt. Tilsett resten av ghee i pannen og varm den i et minutt. Fjern ghee fra flammen og tilsett den i ladoo -blandingen og bland godt med en skje.
* Når blandingen er avkjølt litt, ta en halv knyttneve full av ladoo-blanding og lag små kuler.
* Sabudana laddoo er klar til servering!

PONGAL RIS

Ingredienser
Moong dal-3 ss
Rå ris-1/2 kopp
Palmsukker (jaggery) -3/4 kopp
Kardemomme pulver-1/4 ts
Cashewnøtter-5-6
Ghee-5 ss

METODE
* Varm opp en panne og tørk stek moong dal til du får en fin aroma og dalen endrer litt farge. Skyll risen to eller tre ganger, tilsett den i moong dal og trykkkok denne til 4-5 fløyter.
* Ta palmsukker i en bolle. Tilsett vann for å suge det og hold det på lav flamme og la det oppløses i vann. Palmsukkeret vil trolig ha støv eller sandpartikler i det, så det er en god idé å sile det etter oppløsning.
* Ta den tilberedte risen med dal, mos den godt og ha den i en panne. Sil silkesirupen igjen og tilsett den. Bland risen godt sammen med palmsukker.
* Hold flammen lav i 5 minutter. Tilsett kardemommepulver og bland godt. Tilsett i mellomtiden en teskje ghee i en annen panne og tilsett knuste cashewnøtter. Stek cashewnøttene i ghee til de er litt gyldne. Tilsett disse stekte cashewnøttene i den kokte pongalen og bland godt. Den ideelle Palm Sugar Pongal Rice vil være lys i fargen.
* Denne er nå klar til servering.

forskjellige typer kirsebærtrær

AVIAL

Avial oppskrift (kilde: festivals.iloveindia.com)

Ingredienser
3 kopper blandede grønnsaker (umoden banan, baby brinjal, trommestikk, hvitt gresskar, syltetøy, gulrot, slangebasseng, aske kalebass)
En klype gurkemeie
½ kopp revet kokos
Tre grønne chili
1 ts spisskummenfrø
1 kopp tykk ostemasse
Salt etter smak
Til krydder
Kokosolje
Karryblader

Metode
* Vask og skjær alle grønnsakene på langs i to tommer biter.
* Kok i et stort kar til det er mørt med en klype gurkemeie, salt og lite vann. Ikke kok for mye grønnsaker.
* Mal kokos, grønn chili og spisskummenfrø uten vann.
* Tilsett kokosblandingen i grønnsakene, rør forsiktig slik at grønnsakene beholder formen
* Stek på middels varme til sausen tykner.
* Fjern nå fra varmen og tilsett godt slått ostemasse
* Varm opp litt kokosolje i en panne, tilsett karryblader, gjør tadka og hell over grønnsakene.