Populære Innlegg
Diettdagbok: ‘Lovegrass’, en supermat som snart kan komme på middagsbordene våre
Teff, det minste kornet i verden, hjelper til med å takle fedme, diabetes, fordøyelsessykdommer, hjertesykdom og lidelser i immunsystemet
Den har åtte essensielle aminosyrer og høye nivåer av essensielle aminosyrer som lysin og metionin, som mangler i andre frokostblandinger. På jakt etter alternative korn, spesielt glutenfrie, har Teff reist fra Etiopia, Eritrea til forskjellige deler av verden og har også slått rot i India. Nylig har Central Food Technology & Research Institute (CFTRI), Mysore, lansert en opprinnelig utviklet Teff. Teff er også innfødt i deler av Arabia. Teff, eller ‘lovegrass’, er det minste kornet i verden. Den blir referert til som en mirakel -supermat, den brukes til å lage Injera (etiopisk flatbrød) i årevis. Kjent for å være et stiftgress siden 4000-1000 f.Kr., og er et av de eldste tamme kornene i verden. Salget av Teff har økt de siste årene i USA.
Interessen for Teff har økt på grunn av den imponerende ernæringsprofilen og glutenfrie statusen. Det er også blant korn som hirse, quinoa, amarant, som ikke er blitt genetisk modifisert. Med den eksponentielle veksten i antall mennesker som gir opp gluten for helsemessige bekymringer og cøliaki, tilbyr dette lille fullkornet et høyt fiber-, jern-, kalsium- og proteinrikt alternativ.
er et løvfellende lønnetre
Teff brukes til å forbedre hemoglobinnivået og forhindre anemi i det tradisjonelle etiopiske samfunnet. En studie ledet av forskere ved Manchester Metropolitan University i England fant at kvinnelige løpere med lave jernnivåer, som fikk Teff -brød i seks uker, viste forbedring i jernnivået.
Den har åtte essensielle aminosyrer og høye nivåer av essensielle aminosyrer som lysin og metionin, som mangler i andre frokostblandinger. Teff tilbyr et utmerket høyt næringsstoffalternativ til hvete. En annen fordel er den langsomme frigjøringen av energi, og øker dermed metthetsverdien og hjelper til med å håndtere blodsukkernivået.
Det er ikke overraskende at Teff lenge har vært et kostholdsmiddel for etiopiske langdistanseløpere, inkludert eliteidrettsutøvere og olympier. Noen kaller det også hemmeligheten for suksess for etiopiske løpere. Teff smelter godt sammen med ulike matvarer som rotis, dosas, grøt og glutenfritt brød. Det ligner hirse og det ser ut som valmuefrø, men koker mye raskere.
Den kan variere i farge, fra hvit til mørk brun, avhengig av sorten. Røde og mørkere varianter er høyere i jern og kalsium. Hvit er høyere i kobberinnhold. Sinkinnhold er også høyere enn hvete. Generelt er mineralinnholdet, spesielt jern, kalsium, magnesiumfosfor, mangan, sink og kobber høyere enn hvete og jowar.
Faktisk inneholder den også noen mengder vitamin C, som ikke finnes i andre korn. På grunn av dets egenskaper og ernæringsmessige fordeler, har Teff funnet et sted i kampen mot fedme, diabetes, fordøyelsessykdommer, hjertesykdom og immunsystemforstyrrelser.
neemolje for soppmyg
Teff kan dyrkes i begge sesongene av Kharif (juni-juli) og Rabi (oktober-november), og til og med under tøffe miljøforhold. Ernæringssammensetningen til Teff, sammen med de gunstige metabolske effektene, viser den lave glykemiske indeksen et stort potensial for bruk i mat- og drikkeverdenen. Ikke rart at den antar statusen som en supermat, og det vil sannsynligvis dukke opp på middagsbordene våre også.