Delhi laget

Cafe Delhi Heights vever sammen et velsmakende billedvev av hovedstadens utallige kjøkken.

Galouti Kebab på Cafe Delhi Heights.

Måltid for to: Rs 1800 (inkludert skatter)
Adresse: 3rd Floor, DLF Mall of India, Sector 18, Noida. 8860030323

bilder av svarte og hvite edderkopper

I likhet med byen den er inspirert av, har menyen på Cafe Delhi Heights ingen kulturell eller geografisk segregering. En Sindhi Kadhi sitter kinn ved kjeve med en indonesisk lam Rendang og en Nice-inspirert Ratatouille mens andre steder en Amritsari Macchi daller med en Mango Mayo chutney. Det uttømmende dokumentet er en mengde smeltedigler og inspirerte retter.

Innredningen er på samme måte sammenhengende kaotisk med sitteplasser som spenner fra ombygde fire-søylede senger til mer samtidige alternativer. Nyåpnet i Mall of India, restauranten har også en spesiell del av retter, kurert spesielt for Noida-klientellet.

Tapt blant en mengde alternativer, bestemmer vi oss for å begynne i kjent terreng og få et fat med Galouti Kebab, etterfulgt av en Sticky Pork Belly Tawa Fry som kommer servert med en rå papayasalat. Så litt kjent terreng i alle fall. Galouti Kebab kommer først, og servert med pitabrød, setter tonen for resten av et respektløst, men deilig måltid. Kebabene er pikante små skiver, faste ved første berøring, men smelter delikat når vi propper videre. Spredt over den sprø pita og fylt med den tilhørende krydrede løklachchaen, er dette en versjon utover Wajid Ali Shahs villeste fantasi og fortsatt en passende hyllest. Den eneste grunnen til at vi ikke sørger over bortgangen er svinekjøttet. Innhyllet i masalas, de tannlige, fete bitene av svinekjøtt passer sammen med den Som Tam-inspirerte salaten som et hus i brann – de avkjølte skivene av papaya innhyllet i en syrlig marinade som gir den perfekte folien til det berusende svinekjøttet, med peanøtter som gir en knas til det strukturerte - alt gir en nydelig munnfull. Flere, faktisk, ettersom porsjonene er sjenerøse, og litt til.

Til hovedretten velger vi Mom's Buttered Chicken Tikka Masala fra den nevnte spesielle Noida-seksjonen, og siden vi ikke kan velge mellom italiensk eller thai, går vi for vegetarisk Thai Red Curry Risotto. Risottoen kommer svømmende i en stor veramisk bolle, den brennende røde arboriorisen besatt med biter av gulrøtter, brokkoli, galangal og vannkastanjer, med en lett dryss av ost. Den italienske risen absorberer entusiastisk all smaken til den thailandske karrien for en komfortabel kombinasjon. Masala Tikka kommer med et isfjell av smør flytende på seg, som snart smelter ned i sitt varme dyp. Mens karrien i seg selv er læreboksmaken til Chicken Tikka Masaaler (som den er kjent i opprinnelseslandet), gir dens akkompagnement av en jalapeno biryani og en kapers raita alene med den mer tradisjonelle kulchaen, som en karakter ut av Twilight Zone, retten en ny dimensjon. Som en DTC-buss på dette tidspunktet, fylt over kapasitet, soldater vi videre til desserten: en sjokoladekake med vaniljeis. En stor del av kaken kommer med en ramekin fylt med softis. Etter å ha polert av de siste smulene, forlater vi Delhi – maten, til Delhi – stedet, og lover å komme tilbake.