Gled deg opp med banokake med kodo hirse med surdeigkast

Tidene er tøffe, men et godt måltid kan snu ting!

Har du lyst til å prøve? (Foto: Shalini Rajani/ designet av Abhishek Mitra)

Dagens oppskrift er en forlengelse av håp og jubel jeg prøver å spre med mine Crazy Kadchi -familiemedlemmer fra 18 land over hele verden. Jeg er mindre engstelig når jeg baker. Og mens jeg også lærer mange komplementære ting om gjæring og surdeig i verkstedet mitt, har jeg friheten til å gjøre mer med surdeigkastingen jeg sitter igjen med. Min kjærlighet til hirse og andre tradisjonelle korn finner veien gjennom disse oppskriftsstiene.

Denne eggfrie Kodo hirse kaken er veldig enkel hvis du har kastet surdeigen hendig. Fordi kake kommer til å bli en ukentlig ting i familien min nå, bestemte jeg meg for å holde meg unna bakepulver, natron og bearbeidet sukker. Jeg brukte steinsukker (mishri) i stedet for hvitt sukker og kaldpresset kokosolje i stedet for raffinerte oljer og tradisjonelt Paigambari hvetemel i stedet for raffinert mel (maida). Og på toppen av det hele, ga godheten til Kodo Hirse mel (nymalt hjemme) det et perfekt volum, masse og tekstur.

furutrær bilder og navn

Les mer for trinnvis oppskrift og se om denne oppskriften kan gi jubel også til familien din.

Kodo hirse banankake med surdeigkast

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Ingredienser:

vakreste og sjeldneste blomstene i verden

• 3/4 kopp Kodo hirsemel (nykvernet, lett stekt)
• 3 modne bananer
• 3/4 kopp mishri (steinsukker, pulverisert)
• 1 + ¼ kopp paigambari hvetemel (hvetemel)
• ½ kopp kaldpresset kokosnøttolje
• ¼ kopp yoghurt
• 2 ss surdeig kastes
• 1 ts vaniljeekstrakt
• En klype steinsalt
• Kandisert frukt (valgfritt)

Metode:

1. Ved hjelp av en stavmikser blander du bananer og mishri pulver.
2. Tilsett yoghurt, kaldpresset kokosnøttolje og vaniljeekstrakt og bland det hele til en homogen konsistens.
3. Litt stekt hirsemel og fullkornsmel. La dem avkjøle.
4. Sil begge melene to ganger og tilsett blandingen av bananolje. Sørg for å legge i grupper og kutte og brette forsiktig.
5. Ha røren over i en godt smurt kakeform. Trykk på den for å sikre at det ikke er luftbobler.
6. Pynt med kandiserte frukter
7. Stek den i 55 minutter i en forvarmet ovn og 180 grader. Kontroller alltid ovnen din.
8. Når den er stekt, la kaken avkjøles helt.
9. Du kan alltid improvisere med ditt valg av mel og frukt.
10. Del dine vakre gjengivelser og feire hver lille glede med dine nærmeste

Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper.