Hermetisk frukt til bruk som noe, ikke bare syltetøy

I år, i stedet for å hermetisere frukt til bestemte formål, hermetiserer jeg frukt til enhver bruk. F.eks. Jeg konserverer jordbær i stedet for jordbærsyltetøy osv.

Det er endelig sommer! Og nå som det er varmt, er bjørnebær, bringebær og fersken klare og fulle av smak. I det siste har jeg hermetisert det jeg vil, for eksempel syltetøy eller kakefyll. I år prøver jeg noe annerledes.

Hermetikk frukt til enhver bruk

I år ønsket jeg å kunne fruktene mine, slik at jeg kan bruke den til alt jeg vil senere på sesongen. Jeg vil være lettere enn å ha krukker med spesifikke ting som syltetøy eller gelé. På den måten trenger jeg ikke å søke gjennom alt for å finne det jeg vil.

ulike typer plommetrær

Nøkkelen er enkel sirup

Når du kan frukt normalt blandes alt sammen. Svaret her er å bruke en enkel sirup. Enkel sirup er en løsning av sukker og vann som fungerer som konserveringsmiddel. Den vil holde frukten i suspendert tilstand slik at den kan nytes senere på sesongen, som vinter, når bjørnebær kommer langt fra steder og ofte har liten eller ingen smak. Hermetisert frukt smaker som fersk plukket med en søt sirup. Og hvis du vokser din egen, vet du nøyaktig hva som er i dem. Jeg dyrker alle produktene mine kjemikaliefrie, så det er ingen plantevernmidler eller ugressmidler.

Noen ganger når du bruker alternative søtstoffer, mister du fargen og utseendet. Ferskener er virkelig dårlige for å bli brune. En enkel løsning er å bruke et surt bad. Dette bruker en syre, som sitronsaft, for å vaske frukten og holde syrenivået på et punkt der frukten ikke får farger på deg. Er det nødvendig for all frukt? Jeg er ikke sikker, men bruker det til det meste.

Å lage den enkle sirupen

Enkel sirup er veldig enkelt å lage. Alt du trenger å gjøre er å måle en kopp vann i en kjele og tilsett en kopp sukker. Rør over middels varme til den er oppløst og la avkjøle. Det er det! Når du konserverer, vil du ikke at sirupen skal avkjøles, men den er laget på samme måte. Dette regnes som en tung sirup med 50% sukker. Du kan lage en lett sirup med 20% sukker eller hvilken som helst prosent i mellom.

Her kan du bli kreativ. Hvis du alltid bruker kanel i eplene dine, kan du lage den enkle sirupen med tilsatt kanelpulver. Eller du kan legge til andre krydder eller mynter. Bare husk at du hermetiser fruktene dine til å bruke til hva som helst, så velg smaker du vil være fornøyd med.

typer sedertre i Florida

Med tanken på at du ikke trenger å være på 50% sukker for konservering, kan du bruke forskjellige søtstoffer i blandingen din. Selv om dette ikke er sanne enkle sirupper, vil de fungere på samme måte. Noen eksempler på naturlige søtstoffer er honning, kokosnøtt sukker, melasse og agave nektar. Disse søtstoffene omsettes vanligvis i forholdet mellom én og en, noe som betyr at hvis du har en kopp sukker, kan du bruke en kopp honning. Eksperimenter med smaken for å se hva som fungerer best for deg. Du kan også bruke stevia- eller munkefrukt, men forholdet vil være mye mindre.

Uansett søtstoff du bruker, må du sørge for at det er helt oppløst og at det er varmt når du bruker det. Dette er veldig viktig for hermetikkprosessen.

Hvordan kan frukt

Hermetikk er en veldig gammel prosess som lar oss glede oss over hva som er modent i sesongen når som helst på året. Frukt og grønnsaker er ofte hermetisert, men kan gjøre andre ting som salsa eller til og med fisk !. Jeg lærte boks fra mor, bestemødre og til og med naboer.

tre med store avlange blader

Syrevask

Det første trinnet er en syrevask for frukten. Bruk 1/2 kopp sitronsaft til 1 kopp vann. Legg frukten din i en bolle og hell løsningen over den. La den være i væsken i noen minutter, tøm den og sett den til side.

Krukker og ringer

For å kunne frukt, trenger du glasskar med seler og ringer. Jeg gjenbruker glassene mine ved å vaske dem i veldig varmt vann. Veldig varm! Eller, hvis du har en oppvaskmaskin, kan du bruke den. Du kan bruke ringene på nytt, men tetningene skal alltid være nye for å være sikre på at de vil forsegle ordentlig. Jeg vil også sterilisere lokkene og ringene, selv om de er nye. For sikkerhets skyld. Og bakterier eller muggsporer som er til stede, kan ødelegge en krukke med frukt. Du vil være sikker på at alt er veldig sterilt og varmt, så koke litt vann og la glassene og lokkene sitte der i noen minutter. Ta dem ut og la dem renne av litt før du bruker dem.

Hvor mye enkel sirup?

For å finne ut hvor mye enkel sirup du skal lage, veier du frukten. For 11 kilo frukt, bruk 11 kopper vann og 5 kopper sukker, eller hva som helst alternativ du kommer på. Dette vil kan 7-kvart krukker med frukt, gi eller ta. Frukten du bruker vil utgjøre en forskjell i mengden. For eksempel er fersken større og tar mer plass enn blåbær.

Tilsetting av frukt og enkel sirup

Å bruke en hermetisk trakt hjelper med neste trinn. Plasser frukten forsiktig i glasset og tørk av juice eller fruktbiter av toppen og forsegle området. trenger du en fullstendig forsegling, eller blandingen kan gå dårlig. Hell deretter den varme sirupen over frukten. Gå nesten til toppen, men la litt luft plass. Jeg går vanligvis rett utenfor skulderen på krukken.

Varmtvannsbad

Sett toppen på og stram lokket. Hvis du ikke kan få det skikkelig stramt, er det en enhet du kan få spesielt for å stramme lokk. Plasser deretter glasset i et varmt vannbad, og pass på at toppen er dekket. Kok glassene i 15-20 minutter. Det kan være lurt å bruke et hermetikkstativ.

forskjellige typer hickorytrær

Trekk glassene opp av vannet ved hjelp av en hermetikkbeholder. Dette ser ut som en rar type tang og er laget akkurat for dette. Legg glassene på et håndkle på disken til de avkjøles. Etter en stund vil du høre et ping mens glassene tetter. Toppen av lokket vil innrykk og vise deg at det har forseglet seg ordentlig. Hvis noen av glassene dine ikke forseglet, kan du kjøle dem ned og bruke dem i løpet av noen få uker.

Det er det! Hermetisering av frukt er enkelt og morsomt. Har du hermetisert noe frukt ennå i år?