Candy Crush: En sjettegenerasjons estisk marsipanprodusent, åpner butikk i Delhi

Thea Tammeleht, en sjette generasjons estisk marsipanprodusent, åpner butikk i Delhi med over 14 tradisjonelle smaker og få India-inspirerte delikatesser

(Kilde: Ajnavitarannum)

En av arvestykkene til Thea Tammelehts familie var en tradisjonell estisk oppskrift på Marzepan (som marsipan er kjent i det påståtte opprinnelseslandet), gått ned over seks generasjoner. Mens Tammeleht, som moren og moren før henne, brukte oppskriften til å lage søtsaker til venner og familie, var det hennes indiske ektemann, Thomas Abraham, som foreslo det kommersielle potensialet til håndlaget, tradisjonelt laget marsipan i India. Etter å ha registrert Nordic Kandie Magic som et selskap i 2013 (en prosess som tok en enkelt dag der og fire måneder i India), begynte Tammeleht å lage og pakke marsipan over hele Skandinavia og Nord -Europa. Da Abrahams arbeid brakte dem til Mumbai i fjor, tok de med seg Nordic Kandie Magic. Paret er i byen for å debutere sin kiosk, i Neel Sutra brudesalong i Khan Market, i løpet av helgen.

dverg eviggrønne trær Stillehavet nordvest

Flaggskipet vårt i Mumbai er fortsatt i gang med å åpne, men vi har solgt marsipan over hele landet siden februar, med bestillinger fra både storbyer og Tier-2-byer som Nagpur. Morsomt nok kommer de fleste av bestillingene våre via WhatsApp, våre kunder bryr seg ikke om nettstedet vårt, sier Abraham, som leder et IT -firma når han ikke fungerer som Tammelehts forretningssounding board.

Tammeleht selv har ingen kulinarisk trening. Med en mastergrad i rådgivning og spesialundervisning er mat noe som falt naturlig for henne; som barn hjalp hun og broren med sin mors F & B -virksomhet. Hun pleide å jobbe ved universitetet til klokken 16.00, hvoretter hun skulle ta et forkle på familiens kafeer.

Nå jobber hun utelukkende på Nordic Kandie, og lager omtrent 300 stykker om dagen. Marsipanen kommer i 14 smaker, ni fra det originale europeiske merket og fem nye som ble laget i samarbeid med kokken Vicky Ratnani spesielt for det indiske markedet med alternativer som anjeer, muskat og mango-chili, med priser fra 200 Rs for en enkelt kandie/pop.
Marsipanen er laget med Mamra -mandler fra Iran (som ironisk nok er lettere å få i India, gitt de alvorlige sanksjonene som er pålagt den islamske staten av Vesten), belgisk sjokolade og lokalt hentet organisk sukker, med noen belagt med spiselig sølv og gull. Det spiselige dekket er levert av Giusto Manetti Battiloro, et Firenze-basert selskap som har laget gullblader siden 1820 og har bedekket monumenter like august som Versailles-palasset, salene til Windsor Castle og kuppelen til Church of the Holy Graff Jerusalem .
Så fortsett, ta en bit av historien; det lover å være søtt.