Basilikum Pesto pasta med poteter og grønne bønner

Virker som hvert år på dette tidspunktet jeg skriver noe om basilikum ( Occimum basilicum ). Vanligvis er det fordi det fortsatt er mye basilikum som jeg trenger å høste i hagen. Jeg leter alltid etter måter jeg kan bruke denne deilige urten på.

grønn orm med svart hode

Jeg har blitt vant til å legge urten til te, både som en frisk og tørket godbit. Visste du at basilikum inneholder mye A-vitamin og derfor er bra for øynene? Når jeg bruker en god del tid på å stirre på en dataskjerm eller en bok i disse dager er dette en tonic som jeg alltid trenger.

En liten historie om basilikum

I år skriver jeg om basilikum av en annen grunn. Jeg er akkurat ferdig med å jobbe med en artikkel som inneholdt plantens nifs fortid for en Halloween-funksjon på The Prescription Gardener. Basil fikk sitt latinske navn fra gresk mytologi angående et herskernavn Ocimus. Han var en mann som arrangerte gladiatorkamper for offentlig underholdning. Etter hvert ble han drept av en av sine jagerfly, og der blodet hans ble sluppet ned i bakken, ifølge mytologien, dukket den første basilikumplanten opp.

Så, en fantastisk historie for en av våre vanlige kjøkkenurter, hvem ville vel gjettet? Basil begynte å vokse i Midt-Østen og beveget seg rundt gjennom handelsruter derfra. I hver region i verden var det forskjellige oppfatninger og praksis knyttet til den. På noen områder var det et tegn på kjærlighet, i andre var det et uttrykk for hat. Min favoritt tidbit var at det på et tidspunkt ble antatt at luktende basilikum ville forårsake en angrep av skorpioner i hjernen! Skummel!

Bruk for basilikum

Til slutt overvant basilikum den dårlige pressen og kom til et sted vi faktisk tar det for gitt som bare et tilsetningsstoff til pastasaus. Det er høyt i essensielle oljer som har en tendens til å gjøre det betennelsesdempende og antibakterielt. Bare ved å sitte ved siden av en basilikumplante i hagen og puste inn aromaen, kan du jage bort blåskjæret.

En av mine favorittmåter å bruke basilikum er selvfølgelig pestosaus. Da jeg undersøkte hvordan basilikum ble brukt i mange deler av verden, kom jeg over en tradisjonell italiensk måte å bruke pesto som jeg aldri hadde smakt. I Liguria lager de et fat som kombinerer pasta, poteter, grønne bønner og pestosaus. Jeg MÅ prøve dette, siden jeg har alle disse grønnsakene som kommer ut av hagen akkurat nå.

Basilikum Pesto-saus til pasta med poteter og grønne bønner

ingredienser

• 6 kopper buljong (lær hvordan du lager dine egne)
• klype havsalt (finn uraffinert havsalt her)
• 10 små nye poteter, skiver
• 2 kopper grønne bønner
• 8 gram pasta
• 2 gram ferskt revet Parmigiano-Reggiano
• 1 hvitløksfedd
• ½ kopp pinjekjerner
• 2 kopper fersk basilikum
• ¼ kopp olivenolje

Veibeskrivelse

1. Fyll en gryte med buljongen og bring den til å koke. Tilsett en sunn klype salt. (Du kan bruke vann, men jeg liker tilsetningen av buljongen for smak og tilsatt næring.) Kok poteter til de er myke og bruk deretter en sil for å fjerne den.
2. Legg deretter de grønne bønnene dine i den kokende buljongen og kok dem rundt 7-8 minutter. Fisk ut bønnene og tilsett deretter pastaen. Kok per pakkeinstruksjoner. Tøm, men reserver noe av buljongen.
3. For pestoen - kombiner osten, hvitløksfedd, pinjekjerner og basilikum i en foodprosessor og prosess til den er fin og blandet. Hell oljen sakte inn til du oppnår en smørbar konsistens. Salt og pepper etter smak.
4. Tilsett poteter, grønne bønner, pasta og pesto sammen i et serveringsfat og tilsett noen få skjeer buljong (eller så mye du vil) for å lage mer av en saus.

Har du mye basilikum ennå til å høste? Sjekk ut disse andre artiklene om fordelene, bruken og forskjellige typer basilikum:

forskjellige typer krabber å spise

• Typer basilikum og en basilikum infusert eddikoppskrift
• Slik bruker du frisk basilikum på fire overraskende måter