The Back Burner: En rødbete -chutney du vil elske

Den beste måten å spise en grønnsak du ikke liker - som rødbeter - er å gjøre den om til en chutney

Server rødbete -chutneyen med ris, rotis, dosas eller idlis. Du kan til og med ha den i en grillet ostesmørbrød. Bruk en skarp ost, som cheddar eller røkt gouda, som vil kontrastere godt med den søtsyrlige smaken av chutneyen. (Foto kreditt: Pooja Pillai)

Tidligere denne uken så jeg på den veldig lite appetittvekkende palak dal og ris som var på dagens lunsjmeny, og skjønte at jeg ikke kunne spise den uten minst ett element som hadde en liten piff. Jeg rotet gjennom kjøleskapet for å finne noe som kunne gjøres om til en rask subzi, da jeg så to triste rødbeter som hadde ligget ignorert i over en uke. Faktisk hadde jeg kjøpt dem selv, selv om jeg ikke husker hva jeg tenkte da jeg hentet dem og la dem i min overfylte kurv. Saken er at jeg virkelig misliker rødbeter. Det er jordisk sødme, som er det som appellerer til de fleste fansen, det er akkurat det som skremte meg med det, så hvis jeg noen gang må spise det, foretrekker jeg det tilberedt med mye hvitløk eller syltet i eddik slik at det smaker litt mindre rødbete-y.

Siden nesten hvilken som helst grønnsak kan gjøres om til en chutney - som jeg lærte for mange år siden da en av min mors venner serverte meg en fantastisk kålchutney - så skjedde det med rødbeter i kjøleskapet mitt. Chutneyen viste seg å være litt søt og sur, og takket være mye hvitløk og chili, skarp og varm også. Alt i alt nøyaktig hvordan en chutney skal være. Faktisk liker jeg det så godt at jeg polerte av det meste da jeg spiste doser til frokost dagen etter.

Nesten alt, inkludert rødbeter, kan gjøres om til en chutney. (Foto kreditt: Pooja Pillai)

Ingredienser

Rødbeter, skrelt og revet - 1
Olje - 1 og ½ ss
Kumminfrø - ½ ts
Asafoetida - en klype
Kontoret ga - 1 ts
Chana dal - 1 ts
Hvitløk, hakket-5-6 belger
Tørket rød chili-5-6
Tamarindmasse (uten frø og stein) - 1 ts
Sennepsfrø - 1 ts
Salt, etter smak

Metode

Bløtlegg tamarindmassen i ca 2 ss varmt vann

små sedertre for landskapsarbeid

Varm opp 1 ss olje på middels flamme, og tilsett spidskommen. Når de begynner å endre farge og pop, legg til urad dal og chana dal. Stek til de er gylne, tilsett deretter asafoetida, etterfulgt av hvitløk.

Når hvitløken er gylden, tilsetter du den tørkede røde chilien. Når de begynner å blåse opp, legger du til revet rødbeter og steker til den er kokt. Dette bør ikke ta mer enn 10 minutter. Tilsett en klype salt for å fremskynde tilberedningen.

Når rødbeten er kokt, slår du av flammen og lar den avkjøle til romtemperatur. Tilsett deretter tamarindvannet i rødbeterblandingen og slip det til en pasta. Gjør det så glatt du vil, tilsett vann etter behov.

forskjellige typer nøtter i skall

Tilsett til slutt salt (etter behov) og fyll på med en temperering av sennepsfrø.

Server med ris, rotis, dosas og idlis. Jeg har ikke prøvd det ennå, men jeg mistenker at denne chutneyen ville passe godt i en sandwich med indisk grillet ost. Bruk en skarp ost, som cheddar eller røkt gouda, som vil kontrastere godt med den søtsyrlige smaken av chutneyen.

[The Back Burner er en blogg som vil snakke om all mat (med oppskrifter, selvfølgelig)]