Women's Day Special: Møt jentene som brygger ølet ditt

Den indiske håndverksbryggescenen er spekket med damer som graver øl og er flinke til å brygge den. Vi snakker til gjeng med dem.

Varsha Bhat på jobb på The Barking Deer i Mumbai.

De fleste indianere ser fremdeles på øl som en mannsdrink. En venn av meg dro nylig til en restaurant i Salem, Tamil Nadu, sammen med kona, og de bestilte to flasker øl. Restauranten ansatte serverte imidlertid begge flaskene til ham (min venn). Heldigvis er metroene våre mer progressive når det kommer til øl, og spesielt ølscenen har et stort antall kvinner som faktisk brygger øl tusenvis av gutter - og jenter - glug hver helg.

De fleste indianere ville heller ikke være klar over at sumerer fra Sør -Mesopotamia, de første som dokumenterte oppskriften på øl, tilbad Ninkasi, som var deres ølgudinne. En salme til Ninkasi går slik: Ninkasi, du er den som heller ut det filtrerte ølet til oppsamlerbeholderen; det er [som] strømmen til Tigris og Eufrat. Det ble antatt at Ninkasi ga øl til mennesker for å bevare fred og velvære. Øl ble bare et reservat for menn med den industrielle revolusjonens inntog. Før det var kvinner aktive spillere, brygget øl og ledet laug.

Mens flertallet av bryggeripubene i India er mannsdominert, er det en haug med damer som brygger noen gode ting.

Ashwini Rajagopal, hovedbrygger, TJ’s Brew Works, Pune

Om hvordan hun kom inn i håndverksølindustrien: Jeg har alltid elsket øl, og har holdt på med øl og brygging siden jeg var 17. Jeg begynte som trainee hos Mohan Breweries, i Chennai, og har jobbet med UB og SAB Miller. Jeg tok deretter eksamen i industriell bioteknologi, og videreutdanning i Skottland hjalp meg med å forstå de tekniske og ledelsesmessige aspektene ved brygging. Og det førte meg til TJ.

Om det hun liker best med jobben: Det er totalt morsomt å føde, for å si det sånn, India Pale Ales, bærere, stoute og blondiner. Og for noen som har eksistert i bransjen i et halvt tiår, er det flott å se flere og flere kvinner bli med.

På utfordringene hun har stått overfor for å forfølge lidenskapen: Jeg kommer fra et ortodoks samfunn, og å komme rundt dem var en av mine største utfordringer. Men det hindret meg ikke i å oppnå det jeg ønsket å gjøre. Brygging er mye fysisk arbeid. Man må også strategisere mentalt hver dag; det handler ikke bare om ølet, men om hele bryggeenheten, og du må ha en gjennomtenkt plan. Selvfølgelig gjør menn det samme også, men gjengen med kvinner som gjør det i India gjør det etter å ha overvunnet sosiale og religiøse tabuer.

På det hun liker å drikke/brygge?
Å drikke: TJ's Bock-brygge, den er fin og fyldig, med innslag av karamell og malt.
Å brygge: Jeg elsker alle øl, men jeg lener meg mot Lambics and Sours.

Vidya Khuber, hovedbrygger, Big Brewsky, Bengaluru

Om hvordan hun kom inn i håndverksølindustrien: Det begynte med å drikke øl. Det var min foretrukne drikke. Jeg reiste også til Europa og tilbrakte tid på bryggerier der for å måle min lidenskap for håndverket, og jeg ble hekta. Min formelle eksponering har vært et Master Brewer Certificate fra Siebel Institute og Doemens Academy, i Chicago, USA, og jeg praktiserte på noen få bayerske bryggerier før jeg begynte i Big Brewsky.
Om det hun liker best med jobben: Hvert eneste aspekt, enten det er humle, malt, gjær eller vann. Hver i seg selv er så interessant, spesielt når du tenker på at alt kommer sammen i en brygge. Så en dag på jobben for meg er som en runde golf kan være for noen.

hvilke frukter er sitrusfrukter

På utfordringene hun har stått overfor for å forfølge lidenskapen: Det var vanskelig å komme forbi foreldrenes bekymringer for å komme inn i alkoholverdenen. Men bryggebrorskapet strekker seg over grensene og er alltid til stor hjelp og støtte.

På det hun liker å drikke/brygge?
Å drikke: Season, Kellerbier, Gose.
Å brygge: Ales i belgisk stil.

Varsha Bhat, assisterende brygger, The Barking Deer, Mumbai

Om hvordan hun kom inn i håndverksølindustrien: Jeg var alltid interessert i øl, og kontaktet alltid folk i bransjen for å få en følelse av hva jeg måtte gjøre for å komme inn i det. Det er hva The Barking Deer skjedde. (The Barking Deer, som åpnet i 2013, var Mumbais første mikrobryggeri.)

Om det hun liker best med jobben: For meg er øl en livsstil. Det er en komplett opplevelse, hvis du tenker deg om. Det er søtt, bittert og surt, akkurat som livet.

På utfordringene hun har stått overfor for å forfølge lidenskapen: De fleste vet ikke at det i gamle dager var kvinner som brygget øl, mens mennene gikk på jakt. Håndverksøl i India er fortsatt en mannsdominert industri, men det betyr ikke at kvinner ikke kan gjøre det bedre enn menn.

På det hun liker å drikke/brygge?
Å drikke: India Pale Ales.
Å brygge: Jeg liker tradisjonelt øl, men å eksperimentere med forskjellige stiler og prosesser er en av de mange utfordringene jeg liker. Jeg elsker å jobbe med Wits, IPA, stouts, bitter og sours.