Vintermat: Organiske oppskrifter for å holde deg lett og sunn

Lag appetittvekkere med organiske ingredienser for å tilfredsstille de sultpinene på en sunn måte.

Spis sunne og mettende måltider for å holde deg varm og aktiv i vintersesongen. (Kilde: Thinkstock Images, Pixabay)

Vinteren er tiden for trøst, god mat og varme, for en berøring med en vennlig hånd og for en prat ved siden av bålet: det er tid for hjem, så gikk sitatet av den berømte britiske poeten og forfatteren, Edith Sitwell.

I India er vinterens begynnelse preget av en kulde i luften, en gjensidig hengivenhet for varm Chai og en rekke komfortmat å nyte.

Tradisjonelt, om vinteren, unner folk seg vanligvis med tunge og fete matvarer som parathas, pakodas og lignende andre søtsaker og snacks. Selv om disse matvarene hjelper oss med å holde oss varme, er det alltid plass til å spise lett og økologisk mat, uten å belaste helsen vår.

S Madhusudhan, sjefbonde, back2basics deler noen unike organiske oppskrifter for vinteren som er både sunne og deilige.

svart bille med hvite striper

Supper og gryteretter: Supper og/eller gryteretter er kanskje den mest trøstende maten som serveres om vinteren. I India er supper mer vanlig laget i form av Shorba, som er en type suppe/stuing laget med enten kjøtt eller grønnsaker. La oss sjekke ut noen vinteroppskrifter på suppe.

• Sitron- og koriandersuppe - Som en rik kilde til vitamin c, hjelper sitron i å øke immuniteten, og hjelper til med å holde plager som hoste og forkjølelse i sjakk. På samme måte er koriander en god kilde til kostfiber, jern, vitamin k og protein. Lag en klar suppe med ferske ingredienser som kål, spinat, sopp, og tilsett salt og pepper etter behov. Du kan også legge til reker eller grillet eller posjert kylling for å gjøre den mer mettende. Pynt med en korianderkvist og nyt et varmt, trøstende måltid.

• Gulrot- og rødbetsuppe - Gulrøtter har lenge blitt ansett som en av de sunneste rotgrønnsakene, siden de har et høyt innhold av betakaroten og fiber. Det er også en god kilde til vitaminer, kalium og mangan. På samme måte er rødbeter en god kilde til vitamin C og B -vitamin folat. Når de kombineres, skaper disse grønnsakene et ekstremt næringsrikt og sunt måltid som kan hjelpe en med å holde forskjellige plager i sjakk. Stek hakkede gulrøtter og rødbeter i en panne med litt ingefær, spidskommen og varme urter som laurbærblader, og purér deretter det samme for å få en tykk konsistens. Sil det samme, og nyt en skål med godhet.

Forretter: For en rask og sunn matbit mellom måltidene, lag forretter med organiske ingredienser for å tilfredsstille de sultpinene på en sunn måte.

• Kotelett med poteter og grønn ert - Ja, selv den typiske Tikki/koteletten vi finner på spisesteder ved veikanten kan gjøres til en sunn forrett med noen tilpasninger. Mens poteter er en god kilde til vitamin B6 og kalium, er grønne erter rike på vitamin K, mangan, vitamin B1, fosfor og folat. Bare kok poteter og grunne dem langs noen erter, chili og andre urter og krydder. Bland til en kursblanding og tilsett grammel for å kombinere og forme formen til en grov sirkel. Grunne steker og server varm med mint chutney.

• Tofu og rødbete kebab - De som elsker å bringe fusjon i matlagingen, kan tilberede en tofu og rødbete kebab som en deilig og sunn forrett. Nå som vi er klar over fordelene med rødbeter, gir denne næringsrike grønnsaken en enda sunnere matbit med tilsetning av tofu, som er rik på proteiner og inneholder alle de essensielle aminosyrene som kreves for god helse. Riv litt rødbeter og tilsett myk tofu, sammen med litt hvitløk, garam masala og salt etter smak. Bland det for å lage grove patties og grunne dem på en flat panne over middels varme. Pynt med fersk koriander og server med lett krydder eller grønn chutney.

Sunn mat: Det er ekstremt viktig å ha sunne og mettende måltider for å holde deg varm og aktiv i vintersesongen. Enten du har følgende til lunsj eller middag, kan disse oppskriftene gi viktige næringsstoffer som kan øke individets immunitet mot forskjellige plager betydelig.

• Sarson ka saag - En typisk Punjabi -rett, Sarson ka saag har vært en del av indisk matkultur lenge. Tradisjonelt kombinert med makki roti (flatt brød laget av maismel), tilberedes denne retten ved å kombinere sennepsgrønt og spinat og smaksatt med indiske krydder og desi ghee. Dette måltidet er rekkevidde i høye nivåer av antioksidanter og fiber, og en god kilde til vitamin C.

• Fiskekarry med diverse grønnsaker - Fisk er en god proteinkilde og et utmerket alternativ for de som ønsker å unngå rødt kjøtt. De fleste arter som indisk karpe (Rohu) og laks er rike på sunne fettstoffer som omega-3 fettsyrer som hjelper til med å senke triglyserider og har blitt knyttet til å forbedre hjernens funksjon. For å tilberede denne retten, rengjør og stek lettskåret fisk i en dyp wok. Tilbered en grunnleggende karri med forskjellige grønnsaker som har blitt dyrket økologisk, og smak til med krydder og urter i henhold til kravene. Tilsett kokosmelk, rør og legg fisken forsiktig og kok til fisken er gjennomstekt og grønnsakene er møre.

Se hva annet som lager nyheter innen livsstil, her

Dessert: Intet måltid er noen gang komplett uten dessert. Her er noen enkle og sunne dessertoppskrifter som garantert vil tilfredsstille ens sug.

• Gajar ka Halwa - Ingen dessert er like indisk som Gajar ka Halwa, en søt pudding laget med raspede gulrøtter, melk og sukker. Denne vinterstiften lages regelmessig i indiske hjem om vinteren og er en stor energikilde. Denne retten er fullpakket med næringsstoffer fra gulrøtter, og inneholder også sunne tørre frukter som mandler, noe som gjør den til en ekstremt god kilde til viktige diettkrav for voksende barn.

Hver av de nevnte oppskriftene er proppfull av næringsstoffer og kan hjelpe til med å forbedre individets helse på sikt. I tillegg, siden økologiske råvarer er fri for kjemikalier og plantevernmidler, kan det automatisk gjøre disse rettene til et mye sunnere alternativ til tradisjonell vintermat. Vi håper hver enkelt person har en lykkelig og sunn tid i løpet av denne sesongen. Nyt!