Populære Innlegg
Hvorfor noen barn ikke kan motstå sjokolade så vel som andre
Variasjoner i visse gener gjør noen barn mer følsomme for søt smak og andre mindre, og får dem til å nå ut til flere søtsaker - som sjokolade - for å kjenne smaken mer fullstendig.
Lurer du på hvorfor barnet ditt ikke kan motstå sjokolade? Den skyldige er i genene deres. Genetisk sminke bestemmer følsomheten for søt smak, det samme gjør kroppsfett. (Kilde: Thinkstock Images) Har du noen gang lurt på hvorfor barnet ditt lengter etter mer sjokolade enn andre barn? Det kan være fordi de trenger mer sukker for å få den samme søte smaken, antyder en ny studie.
Ifølge forskningen fra Monell Chemical Senses Center i USA varierer følsomheten for søt smak mye på tvers av skolebarn og er delvis genetisk bestemt.
Noen barn er 20 ganger flinkere til å oppdage sukker enn andre. Etter hvert som sukker blir mer begrenset og til og med regulert i barnas dietter, kan de mindre sukkersensitive barna få mindre 'søtt signal'-og derfor ha vanskeligere å håndtere sukkerreduksjon, sa Danielle Reed fra Monell Center.
Forskerne bestemte den søte smaksterskelen-definert som det laveste påviselige nivået av sukrose-av 216 friske barn i alderen 7-14 år. Hvert barn fikk to kopper - den ene med destillert vann og den andre med en sukkerløsning - og ble bedt om å identifisere hvilken av de to koppene som hadde en spesiell smak.
Dette ble gjentatt over et bredt spekter av sukkerkonsentrasjoner. Den laveste konsentrasjonen som barnet på en pålitelig måte kunne skille fra vann, ble betegnet som barnets søte oppdagelsesgrense (en lavere smaksterskel betydde at barnet er mer følsomt for den smaken).
————————————————————————
røde vs hvite eikeblader
Forklaret: Hemmeligheten bak sjokoladesug
Smart sjokolade kan redusere hjernetap hos eldre
————————————————————————
For å utforske genetisk påvirkning på oppfatning av søt smak, ble DNA fra 168 barn analysert for å identifisere variasjon i to søte smakgener som er kjent for å være relatert til søtsensitivitet hos voksne-TAS1R3 G-koblet protein søtt reseptorgen og GNAT3 søt reseptorsignalgen.
En tilleggsanalyse identifiserte variasjon i TAS2R38 bitterreseptorgenet, som er kjent for å være relatert til individuelle forskjeller i søte preferanser blant barn. Det ble funnet at barna som var mer følsomme for bitter smak også var mer følsomme for sukkerinnhold. Faktisk viste kosttilskudd at barn med den samme bitterfølsomme genvarianten brukte en høyere prosentandel av daglige kalorier som tilsatt sukker.
Vi ble overrasket over å finne at sensitivitet for søt smak og sukkerforbruk var relatert til et bitter reseptorgen, sa Reed.
Ved å bruke bio-elektrisk impedans for å måle kroppssammensetning, fant forskerne at økt kroppsfett var forbundet med større følsomhet for søt smak.
Funnene ble publisert i Journal of Nursing Research.