Populære Innlegg
Forklaret: Hemmeligheten bak sjokoladesug
Enkelte bestanddeler av mat endrer de neurokjemiske budbringerne som kalles nevrotransmittere, som hjelper hjernens funksjon og bærer signaler mellom nerveceller.
Sjokoladeforbruk øker frigjøringen av serotonin og endorfiner i kroppen, som sammen gir en avslappende og euforisk følelse. Koblingen mellom mat og humør er ikke ny. Folk har forbundet å spise visse matvarer med humøret til en person. Dette har lenge blitt etablert, selv i Ayurveda. Forskning de siste to tiårene har brakt en dypere forståelse av hjernekjemi sammen med effekter av mat på atferd og mental helse.
varme og tørre ørkenplanter
Enkelte bestanddeler av mat endrer de neurokjemiske budbringerne som kalles nevrotransmittere, som hjelper hjernens funksjon og bærer signaler mellom nerveceller. De tre viktigste nevrotransmitterne som vanligvis har vært forbundet med mat inkluderer dopamin, noradrenalin og serotonin. Disse nevrotransmitterne produseres i hjernen fra visse komponenter i maten.
Mens dopamin og noradrenalin er forbundet med årvåkenhet, har serotonin en beroligende, avslappende og følelsesmessig effekt. Et annet sett med 'feel-good' nevrotransmittere er endorfiner. Disse påvirker humøret og appetitten positivt, reduserer smertefølsomhet og stress. Endorfiner frigjøres under sult og langvarig trening.
[relatert innlegg]
Endringer i nivåene til disse nevrotransmitterne fører til endring av humør og sinnstilstand. Mat med mye karbohydrater øker produksjonen av tryptofan, en forløper til serotonin. Dette forklarer hvorfor folk ofte er ute etter karbohydratmat som søtsaker, brød, ris og pasta og søker disse som trøstende og beroligende mat. Interessant nok forklarer det også døsigheten som setter seg inn etter å ha spist et karbohydratrikt måltid. Faktisk går effekten utover å berolige. Det har blitt antydet at serotonin spiller en rolle i appetittkontrollen og kan hemme spising. Vitenskapelige studier på mennesker og dyr har vist at serotonin reduserte kaloriinntaket ved å redusere sult og øke metthetsfølelse.
Sjokoladeforbruk øker frigjøringen av serotonin og endorfiner i kroppen, som sammen gir en avslappende og euforisk følelse. En annen grunn til at sjokolade bidrar til å øke humøret er fett- og fenyl-etylamininnholdet. Fett og fenyletylamin er forbundet med endorfinfrigivelse, og som nevnt forbedrer sukker serotoninsekresjonen, så det er ikke overraskende hvorfor mange ønsker sjokolade når de føler seg deprimerte. Andre faktorer i mat som påvirker humøret inkluderer blodsukkernivå, mangel på næringsstoffer, giftige tungmetaller og matfølsomhet. Et blodsukkerfall (hypoglykemi) kan forårsake irritabilitet, depresjon, tretthet og humør.
Alvorlige kroniske mangler av vitamin B6, B12, folsyre, tiamin, niacin, vitamin C og magnesium kan forårsake irritabilitet, humørsvingninger, depresjon, demens eller schizofreni. Mangel på mikronæringsstoffer, inkludert jern, kobber, sink og antioksidanter, svekker syntesen av nevrotransmittere. Forskere har funnet ut at utilstrekkelige nivåer av magnesium i kroppen kan føre til skade på hjernens nerveceller som kan føre til depresjon og stemningsforstyrrelser. Det samler seg bevis på at matintoleranse og matfølsomhet som gluten og melkeprotein kan utløse humørsvingninger, angst, tretthet og til og med schizofreni.
Forfatter er en klinisk ernæringsfysiolog og grunnlegger av http://www.theweightmonitor.com og Whole Foods India
hva slags krabber er det
Se video: Trailer of Foodie Season 1