Vegetarisk kosthold mer skadelig for miljøet: Studier

Å spise den anbefalte 'sunnere' maten - en blanding av frukt, grønnsaker, meieri og sjømat - økte den negative virkningen på energibruk, vannbruk og klimagassutslipp.

Mange vanlige grønnsaker krever flere ressurser per kalori enn du skulle tro. Aubergine, selleri og agurker ser spesielt dårlige ut sammenlignet med svinekjøtt eller kylling. (Kilde: Thinkstock Images)

I motsetning til populær antagelse-og en tale fra skuespilleren Arnold Schwarzenegger på FNs klimakonferanse i Paris-kan et vegetarisk kosthold bidra mer til klimaendringer enn å spise et ikke-vegetarisk kosthold, advarer en ny studie.

typer asketrær blader

Schwarzenegger, en tidligere guvernør i California, rådet folk til å gå kjøttfritt en eller to dager i uken for å beskytte klimaet. Men den nye forskningen fant at inntak av mer frukt, grønnsaker, meieri og sjømat er mer skadelig for miljøet fordi disse matvarene har relativt høy ressursbruk og klimagassutslipp (GHG) per kalori.

Å spise salat er over tre ganger verre i klimagassutslipp enn å spise bacon, sa en av forskerne Paul Fischbeck, professor ved Carnegie Mellon University i USA. Mange vanlige grønnsaker krever flere ressurser per kalori enn du skulle tro. Aubergine, selleri og agurker ser spesielt dårlige ut sammenlignet med svinekjøtt eller kylling, sa Fischbeck.

Studien målte endringene i energibruk, blått vannavtrykk og klimagassutslipp knyttet til amerikanske matforbruksmønstre. Forskerne studerte matforsyningskjeden for å finne ut hvordan fedmeepidemien i USA påvirker miljøet. Spesielt undersøkte de hvordan dyrking, bearbeiding og transport av mat, salg og service av mat og lagring og bruk av husholdninger belaster ressurser i form av energibruk, vannbruk og klimagassutslipp.

På den ene siden viste resultatene at å ha kontroll over vekten og spise færre kalorier, har en positiv effekt på miljøet og reduserer energibruk, vannbruk og klimagassutslipp fra matforsyningskjeden med omtrent 9 prosent. Men å spise de anbefalte sunnere matvarene - en blanding av frukt, grønnsaker, meieri og sjømat - økte miljøbelastningen i alle tre kategoriene - energibruken økte med 38 prosent, vannforbruket med 10 prosent og klimagassutslippene med 6 prosent .

Funnene dukket opp i tidsskriftet Environment Systems and Decisions.

typer lønnetreblader