Topprestauranten i New York blir veganer i pandemien

Eleven Madison Park har vært en av de beste restaurantene i New York. Den har også vunnet tre Michelin -stjerner. Men nå har den bestemt seg for å ta ut alle kjøtt-sentriske retter fra menyen

Restaurantens beslutning om å bli veganer kan sjokkere sine elite førpandemiske lånetakere som ønsker å gå tilbake til å sluke amerikansk mat. (Representasjonsbilde/Pixabay)

Rundt om i verden har pandemien tvunget mange mennesker til å revurdere valgene sine og gjøre noen sunnere endringer i livet deres. Blant dem er en restaurant i New York som heter Eleven Madison Park, som har tatt beslutningen om å bli veganer og bare ha en plantebasert meny når den åpner igjen for lånetakerne.

Ifølge en rapport i Vergen , Eleven Madison Park har vært en av de beste restaurantene i New York. Den har også vunnet tre Michelin -stjerner. Men nå har den bestemt seg for å ta ut alle kjøtt-sentriske retter fra menyen, et trekk som kan sjokkere sine elite førpandemiske lånetakere som ønsker å gå tilbake til å sluke amerikansk mat.

tynn svart insekt med vinger

Rapporten sier at Daniel Humm er drivkraften bak restauranten. Han har sagt i en uttalelse på spisestedets nettsted: Vi har alltid operert med følsomhet for påvirkningen vi har på omgivelsene, men det ble stadig tydeligere at dagens matsystem rett og slett ikke er bærekraftig, på så mange måter ... Det var klart at etter alt vi alle opplevde det siste året, kunne vi ikke åpne den samme restauranten.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av elevenmadisonpark (@elevenmadisonpark)

Vi har tatt beslutningen om å servere en plantebasert meny der vi ikke bruker animalske produkter-hver rett er laget av grønnsaker, både fra jorden og sjøen, i tillegg til frukt, belgfrukter, sopp, korn og så mye mer, sa han.

Restauranten ble stengt i fjor, på grunn av pandemien, og kommer til å åpne igjen etter 15 måneder 10. juni 2021. Et Instagram -innlegg uttalte at selv om det er en enorm utfordring å lage retter like tilfredsstillende som klassikerne våre, men vi tror at det er en risiko som er verdt å ta, og vi kan ikke vente med å dele det vi har jobbet med med deg.

tre med rosa blomster og grønne blader

Reservasjoner for juni måned blir tilgjengelige fra mandag 10. mai kl. 09.00 via Tock.