Disse versjonene av din daglige rotis er sunnere og like velsmakende

Lavt kaloriinnhold er multigrain rotis et sunt alternativ til flatbrød til hvete.

Mens hver stat har sin egen versjon av roti, blir stifthvete roti sakte erstattet med rotis laget av hirsemel (for eksempel rug, som er avbildet ovenfor) av de på en kaloriur.

Roti, hvis opprinnelse er sporet til Vedisk tid , har blitt spist, velsignet og feiret over hele landet. Mens hver stat har sin egen versjon av roti-for eksempel rismelbasert akki roti i Andhra Pradesh, bajra rotlo i Gujarat og tikkar laget i Rajasthan med maismel-hvete roti, som er en stift i de fleste indiske husholdninger, blir sakte erstattet med rotis laget av hirsemel av de på en kalorivakt.

Plantefysiolog og kokebok -ninja G Padma Vijay forklarer i sin nylig utgitte bok, ‘Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Bread’, at usyrede rotis lages med perlehirse eller bajra i Maharashtra, Gujarat, Rajasthan og Karnataka. Flatbrød laget av hirse er sunnere enn de som er laget med raffinert mel. Dette er fordi de er fullkorn og derfor har mer næringsverdi siden kli, bakterie og endosperm er intakte, sier Vijay.

Bajra rotis er viktige nødvendigheter for vinteren som tilberedes uten olje, men serveres smurt med ghee. Khakra, den skarpe Gujarati -snacken, er også tradisjonelt laget med bajra, selv om hvete- og nachni -varianter er populære på markedet i dag. Jowar eller sorghumel brukes til å lage flatbrød som spises i Maharashtra om sommeren med pitla, en gram melkarry. Raagi eller fingrehirsen er også populær over Maharashtra og Karnataka.

Her er noen oppskrifter for sunn rotis:

hvordan bli kvitt mugg i stueplantejord

Ruglott
Tilberedningstid: 20 minutter; Tilberedningstid: 6 minutter

Rye roti er et usyret, innovativt flatbrød, som er litt skarpt.

Metode:

* Bruk 1 kopp rugmel og lag deigen og kjevle ut rotisene.

hva er noen regnskogsdyr

* Rull rotisene i 4-tommers sirkler.

* Rist dem i en non-stick panne på middels varme, til de er gyllenbrune på begge sider.

* Server dem varme med løkskiver, limeskiver, ostemasse og eventuell karri.

Næringsverdier for 1 roti
Kalorier: 187,0kcal; Karbohydrat: 40,9 g; Protein: 4,3 g; Fett: 0,7 g; Mineraler: 1,0 g; Fiber: 7,4 g.

Sada bajra roti kalles også bhakri i Gujarat. (Kilde: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (Perle hirse flatbrød)
Tilberedningstid: 20 minutter; Tilberedningstid: 6 minutter

Sada bajra roti er et usyret, tradisjonelt flatbrød i Rajasthan og Maharashtra, hvor det kalles en bhakri. I Gujarat kalles det bajri no rotlo og i Karnataka er det sajje roti.

Metode:
* Lag deigen, form rotisen.
* Legg roti på et smurt plastark og snu arket over en varm tava som holdes på middels varme, slik at roti sklir på den.
* Når basen er litt kokt, dryss 1 ss vann jevnt over overflaten og vent til vannet fordamper.
* Snu roti og kok den andre siden.
* Puff roti, hvis du vil, ved å sette den direkte på bålet, som phulkas.
* Smør hver roti med 1/2 ts ghee på begge sider.
* Server dem varme med en hvitløkschutney og eventuell karri eller dal.

Næringsverdier for 1 roti
Kalorier: 203 kcal; Karbohydrater: 33,8 g; Protein: 5,8 g; Fett: 5,0 g; Mineraler: 1,2 g; Fiber: 0,6 g.

hvordan ser almetrebark ut

Ut av rug, bajra og jau (bildet ovenfor), klokker jau rotis det laveste kalorietallet.

Jau Roti (byg flatbrød)
Tilberedningstid: 20 minutter; Tilberedningstid: 6 minutter

Jau roti er et usyret, innovativt flatbrød, rikt på løselig fiber.

Metode:
* Bruk 1 kopp byggmel og lag 2 rotis på samme måte som gitt for en vanlig chapatti, men ikke smør dem med olje.
* Server dem varme med løkskiver, limeskiver, ostemasse og eventuell karri.

Næringsverdier for 1 roti
Kalorier: 168 kcal; Karbohydrat: 34,8 g; Protein: 5,8 g; Fett: 0,65 g; Mineraler: 0,6 g; Fiber: 1,9 g.

Oppskrifter med tillatelse 'Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Breads' (Westland, Rs 495) av G Padma Vijay.