Fordelene med geitemelk og en geitostoppskrift

Nylig ble jeg betrodd å ta vare på naboens geiter, sammen med kyllingene hans, hundene, kattene og hesten. Nå, jeg elsker alle dyr, men geitene fikk meg helt fra starten.

De er så vennlige og tillitsfulle, selv når en fremmed melker dem. Og siden jeg bare har melket kyr i det siste, har det vært et eventyr!

Naboen min sa at jeg kunne ta eggene og melken og bruke dem hvis jeg ville. Gjorde jeg det! Jeg har alltid vært glad i geitemelk og å ha den frisk har vært en skikkelig godbit. Det jeg ikke visste var hvor bra det er for deg, så jeg studerte opp, og nedenfor er noen av de fantastiske fordelene jeg oppdaget.

Fordelene med geitemelk

1. Geiter er mindre og lettere å håndtere enn kuer. Dette kan være en stor fordel hvis du er som meg og har det vanskelig for å prøve å få et dyr til å gå dit du vil.
2. Geiter er mindre utsatt for melkerelaterte problemer som mastitt.
3. Geitemelk har mer protein, A-vitamin og kalium enn kumelk.
4. Geitemelk inneholder litt C-vitamin.
5. Geitemelk er lettere å fordøye enn kumelk. I mange år ble babyer satt på geitemelk dietter da de hadde problemer med å fordøye kumelk. Nå anbefales soya oftere av leger enn geitemelk, men med muligheten for GMO i soyabønner, blir geitemelk et godt valg igjen.
6. Geitemelk er allsidig. Du kan drikke den rett, bruke den i matlaging, lage ost (se oppskriften nedenfor), is eller til og med såpe eller lotion. Noen metoder, for eksempel såpeproduksjon, krever at melken først skal fryses, så husk å lese instruksjonene dine godt.
7. Kalsiumet i geitemelk er lettere for kroppen å bruke.
8. Rå geitemelk har enda flere fordeler. (Se en video om fordelene her.)
9. Geitemelk kan smakes på en annen måte enn forskjellige geiteraser, lokasjon, fôr og mer. Når du finner smaksnyansene, kan du velge melken til oppskriftene dine. Uansett hva slags geit, alle er enkle å bruke.
10. Geitemelk er naturlig homogenisert, noe som betyr at den ikke skiller seg så mye som kumelk vil. Dette gjør den ypperlig for oppskrifter med høyere fett som ost og is. Geitemelk har også litt mindre laktose enn kumelk

Geitemelkost

Her er en enkel oppskrift på geitemelkost.

ingredienser

• omtrent 2 liter geitemelk
• ¼ kopp ferskpresset sitronsaft
• noen klyper havsalt (finn virkelig havsalt her)
• urter, hvitløk eller annen smakstilsetning etter eget valg

Utstyr som trengs

• medium sauspanne
• collander
• musselin
• stor bolle
• øse
• treskje

Veibeskrivelse

Hell geitemelken i en middels sauspanne. Varm langsomt opp for å bringe temperaturen til 180 °. Fjern fra varmen og rør inn sitronsaft. La oss sitte i omtrent 30 sekunder, så begynner det å kramme. Det vil ikke være store stykker, men en liten curdling. Line et dørslag med noen få lag med ren muslin. (Noen bøker anbefaler osteklut, men vevingen er for løs til en myk ost. Jeg bruker muslin fra stoffbutikken som har blitt vasket og desinfisert.) Plasser dørslaget over en stor skål for å fange mysen. Spis melkeblandingen i muslin. Bind sammen hjørnene og fest den til en skje. Heng skjeen over kanten av bollen (enklere enn å balansere på toppen!). La det dryppe i omtrent en time, kanskje halvannen time. (Ikke kast wheyen din! Les om flere bruksområder for den her.)

Når det er fullstendig dryppende, tar du osten ut av muslinen og legger den i en bolle. Den vil være myk som ricottaost (fordi den egentlig er). Tilsett saltet og hva du vil. Jeg bruker fersk timian hakket med litt hvitløk, eller noen ganger fersk basilikum med sitronskall. Du kan også bruke tørkede urter. Osten vil vare litt lenger i 3-4 dager, kanskje en uke. (Hvis det varer så lenge uten å bli spist!) Og til en søt ost, tilsetter jeg litt honning og litt hakket frukt som fersken eller bringebær. Naboen min liker røkt salt på seg, og det må jeg også si.

Hvis du ikke kan få fersk geitemelk der du bor, er det mange merker du kan få i den nedkjølte delen av matbutikken. Hvis ikke annet, kan du prøve din lokale naturlige matbutikk.