Start din hirse -reise med denne velsmakende brunhøsten hirsegrøt

Sammenlignet med andre korn har browntop hirse høy næringsverdi. Den er rik på fiber, jern, kalsium, kalium, magnesium og mange andre viktige mineraler.

Her er en veldig enkel browntop hirse grøt oppskrift. I mitt hus er det foretrukket fremfor vanlig ris -khichdi hver dag. (Foto av Shalini Rajani)

Fordi jeg nærmer meg 40, skal jeg ha problemer før overgangsalderen, sa en av mine kjære venner.

Du skjønner, 40 prosent av mennene er skallet, og fordi det er så mye stress i disse dager, er det naturlig å få håret til å falle, erklærte en interiørarkitekt som registrerte seg på verkstedet mitt i forrige måned.

Når jeg gjør mine en-til-en teorisessioner om matlaging og forståelse av hirse, er jeg vitne til at hver enkelt har sin egen måte å krysse millets-reisen. Med en-til-en-økter åpner deltakerne mine seg og føler seg komfortable med å dele sine helseproblemer og livet generelt med meg. Og den vanlige strengen som usynlig forbinder dem alle er hvor lett de har akseptert livsstilsforstyrrelser. Som om de kommer til å skje med hver enkelt av oss. Og dette etterlater meg bekymret.

Tro meg, det er ikke normalt å ha blodtrykk, diabetes, migrene, leddsmerter og mange andre slike helseproblemer hos andre mennesker i disse dager. Noen gang lurt på hvorfor vår dadi-nani historier aldri hatt en konge som led av diabetes eller en prins som skulle gå i dialyse? Jeg har aldri hørt om en historie der dronningen har dødd av et hjerteinfarkt. Når var første gang du forsto begrepet «cellegift»? Og når var siste gangen du ble sjokkert over å høre at noen fikk diagnosen magekreft?

hva er den mest delikate blomsten

Kan du være vitne til det mentale spillet som har skjedd gjennom årene? Bare fordi vi lever stillesittende livsstil, har vi ikke tid til å vurdere og revurdere vår egen mat og vår rutine; bare fordi livet er mer travelt enn noen gang før, omfavner vi manglene i denne livsstilen. Heldigvis våkner noen av oss til denne erkjennelsen.

Innseelsen om at det er noe galt med de monotone kornene, den samme hveten og risen vi har spist opp gjennom årene. Og selvfølgelig mange andre rutinemessige faktorer som bidrar til problemet.

Som jeg alltid sier, trenger du ikke å være glutenintolerant eller glutenfølsom for å begynne med hirsen. Hirse er for alle, og jo før du tar dem med i menyen, desto raskere er du vitne til positive endringer. Selvfølgelig er det en måte å velge hirsene sine på og forstå den riktige måten å lage mat på. Noe som jeg detaljert ut i hver av mine økter med deltakerne mine. Men det skal ikke stoppe deg fra å ta dem med på kjøkkenet ditt. Du kan alltid kontakte meg på Instagram -håndtaket for veiledning. Jeg svarer deg gjerne.

brune insekter med 6 bein

Til å begynne med er her en veldig enkel oppskrift på brunhøste hirse. I mitt hus er det foretrukket fremfor vanlig ris khichdi hvilken som helst dag. I går la jeg til noen klasebønner og dampet gresskar til den. Og koblet den sammen med en enkel Sindhi -stil karela (bittergourd) gulrøtter . Les mer for den trinnvise oppskriften, og prøv å gjøre denne enkle gleden til å starte med det aller første trinnet på din hirse-reise med meg.

Masse kjærlighet og helse til alle.

brun edderkopp med svart rygg

Browntop hirse grøt

Ingredienser:

• ½ kopp hirse (bløtlagt over natten)
• ½ kopp moong dal (gul linsen dynket over natten)
• 1 løk, finhakket
• 1 tomat finhakket
• ½ kopp dampet gresskar
• ½ kopp hakkede klasebønner
• 1 ts spisskummenfrø (jeera)
• ¼ ts methi frø (bukkehornkløverfrø)
• ¼ ts asafoetida (heeng)
• ½ ts Kashmiri rødt chilipulver
• ½ ts gurkemeiepulver
• 1 ts cow ghee
• 3 kopper vann
• Steinsalt etter smak

Jeg klubbet min khichdi med bitter gourd i Sindhi -stil. Det kalles 'Karela Tamate Wara'. (Foto av Shalini Rajani)

Metode:

1. Mål hirse og linser og vask og bløtlegg dem separat i 6-8 timer eller over natten. Vær oppmerksom på at bløtlegging hjelper til med å fjerne fylater, oksalater og goitrogener fra kornene.
2. Tilsett cow ghee i en dyp panne og la den varme opp. Tilsett asafoetida, spisskummenfrø, bukkehornkløverfrø, og tilsett hakket løk når de spruter. Stek til de er myke og gjennomsiktige.
3. Tilsett hakkede tomater, dampede gresskarbiter, hakkede klasebønner etterfulgt av steinsalt og gurkemeie. Stek dem dekket til de er myke.
4. På dette stadiet kan du tilsette vasket og drenert browntop hirse og moong dal etterfulgt av rødt chilipulver. Stek videre i 2-3 minutter til krydderne blandes med kornene.
5. Tilsett 3 kopper vann, bland og dekk til på lav flamme og kok til kornene er møre og mosbare. Det vil ta rundt 12-15 minutter. Når det er gjort, slår du av varmen. La den hvile i minst 30 minutter.
6. Etter 30 minutter, gi brunhatt -hirsen khichdi et godt røre. Se etter salt og juster krydder etter din smak.
7. Server med litt mer ghee på toppen. Kombiner den med en hvilken som helst sylteagurk, chutney, papadums eller yoghurt.

Jeg klubbet min khichdi med bitter kalebass i Sindhi -stil. Det heter ' Karela Tamate Wara '. For denne retten er det bare å skrelle bitter gresskar, åpne dem og marinere med steinsalt for å la de bitre juicene slippe ut. Etter en stund klemmer du ut ekstra vann og griller eller griller dem. Kok disse stekte bitre kalebassene med tomater og krydder til de er møre.

farger av rosen av sharon

Helsemessige fordeler med Browntop Hirse

Sammenlignet med andre korn har browntop hirse høy næringsverdi. Den er rik på fiber, jern, kalsium, kalium, magnesium og mange andre viktige mineraler. Browntop hirse letter forstoppelse og hjelper til med å avgifte kroppen. Det hjelper til med å kontrollere høyt blodtrykk og fungerer som et probiotikum for respiratoriske lidelser. Det anbefales også for hud- og leddgiktsproblemer. Sterkt anbefalt i tilfeller av magesår og tykktarmskreft.

(Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative Millets Cooking Workshops for alle aldersgrupper)