Enkle tips for å sikre at jaggeren din er kjemikaliefri

For å rense jaggery brukes brus og noen kjemikalier som er helseskadelige, sa kokk Pankaj Bhadouria

Kjenn din hakk. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Betraktes som et sunt alternativ til sukker, jaggery eller gur brukes ofte til å søte retter i indiske husholdninger. Men med så mange varianter av jaggery tilgjengelig på markedet, hvordan kan man velge det beste-som er uforfalsket og uten kjemikalier?

identifikasjon av kirsebærtre ved bark

Sjef Pankaj Bhadouria, som fortsetter å dele nyttige kjøkkenhacks på Instagram -siden sin, la nylig ut et kort klipp der hun foreslo enkle tips for å fastslå at jaggery er ren.

For å rense jaggery brukes brus og noen kjemikalier. Ideelt sett bør fargen på jaggery være mørk brun. Den hvite eller gulaktige fargen i gur kan indikere kjemisk behandling , forklarte Bhadouria.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av MasterChef Pankaj Bhadouria (stermasterchefpankajbhadouria)

I henhold til kokken kan hvit eller lysebrun jaggery være forfalsket bruk av kjemikalier og kunstige farger. Disse inkluderer kalsiumkarbonat og natriumbikarbonat. Kalsiumkarbonat tilsettes under bearbeiding av jaggery for å øke vekten, mens natriumbikarbonat bidrar til å gi et polert utseende.

Hun sa også jaggery som er mørk brun eller svart, er kjemikaliefri og er dermed den mest organiske, kjemikaliefrie gur. Dette er fordi sukkerrørsaft når den er kokt gir mørk brun eller svart jaggery. Men når kjemikalier tilsettes for å behandle det, blir det mer hvitere i utseende, nevnte hun.

Noen andre måter å teste urenheter i jaggery er

*Smaken av jaggery skal ikke være salt eller bitter, sa Dr Shikha Sharma i sin YouTube -kanal.
*Det skal ikke være noen sukkerkrystaller. Krystallisering er gjort for å legge til mer søthet til jaggery
*Hvis en liten del er oppløst i vann, bør krittpulveret sette seg ned hvis det er forfalsket.

Det må imidlertid bemerkes at jaggery og raffinert sukker inneholder samme mengde kalorier, men gur er også rik på næringsstoffer som kalsium , sink, jern, kalium, fosfor og vitamin B forutsatt at det er organisk.

For flere livsstilsnyheter, følg oss videre Instagram | Twitter | Facebook og ikke gå glipp av de siste oppdateringene!