Nyt de rustikke smakene av Punjab på Indyaki

Punjab Express matfestival på Indyaki på Radisson Blu er et forsøk på å bringe de rustikke og landlige smakene til Punjab til en femstjerners restaurant.

Den pågående Punjab Express-matfestivalen på Indyaki-restauranten på Radisson Blu har ikke bare tandoor, men også grillede varer. (Kilde: Indyaki – Radisson Blu/Zomato)

Saftige, krydrede, møre kjøttstykker i syrlig indisk masala karri med revet ingefær og korianderpynt som kiler smaksløkene – høres det fristende ut?

Hvis du har lett etter å nyte autentiske smaker fra landet med fem elver, kan du ta turen mot den pågående Punjab Express-matfestivalen på Indyaki-restauranten Radisson Blu i Paschim Vihar.

typer blomster og bilder

[relatert-innlegg]

Med flere rekvisitter som sukkerrørstilker og lastebilminiatyrer, reflekterte restauranten Punjabs rustikke preg. Store glass lassi og chaach (skummet kjernemelk) ble tilbudt som velkomstdrinker. Stemningen ble ytterligere forbedret med livemusikk.

Sist gang fikk vi enorm respons fra folk. Så vi bestemte oss for å ta festivalen foran denne gangen også. Til nå har folk satt pris på maten vår, sa Executive Sous Chef Manoj Kumar Semwal. Vår innsats er å bringe de rustikke og landlige smakene til Punjab til en femstjerners restaurant. I motsetning til i fjor har vi i år innført a la carte meny i stedet for buffet. Heller ikke bare tandoor, men vi har hentet inn grillvarer også, la Semwal til.

Det var på tide å smake på det utallige utvalget av forretter som ble servert rett fra tawas, noe som ga en vri på presentasjonen. Først kom Amritsari-machhien – grillet først og deretter stekt, slik at den ble sprø – etterfulgt av dahi aur khade masala ka murg – møre grillede kyllingbiter marinert i yoghurt med hele krydder, belagt med Indyaki kjøkkenlaget smør.

Før man rakk å komme over den leppesmakkende smaken av forrettene, ble bhatti di chaap – lammekoteletter marinert i spesiell bhatti masala tilberedt over en kullgrill – servert og hadde en sterk tilstedeværelse av elaichi (kardemomme). Deretter var det lehsooni jheengas tur – tigerreker marinert i eksotiske indiske krydder og tilberedt i en leirovn, som forsterker smaken av hvitløk med hver bit, servert sammen med rå mangochutney. Det var nå grønnsaksforretternes tur som begynte med achari pyaz bhare khumb. Som navnet tilsier, ble løk fylt inni myk sopp og gitt en krydret smak. Sabz paneer ki shami - cottages cheese og grønnsaker som var grunt stekt - var en annen forrett å nyte.

Røkt salat var en tilleggsbonus.

Til hovedretten gikk man med kokkens valg. Fra og med vegansk, var det tid for pind de chole som bar den autentiske landlige smaken, etterfulgt av matar makhane korma som var som en hjemmelaget rett i saus.

De ikke-vegetariske rettene var ennå ikke kommet. Murg Patiala shahi — myke kyllingstykker servert i en tykk hvit cashewsaus, pyntet med revet ingefær; lehsoni fiskekarri dekket med tomatsaus med en dæsj koriander; kjøtt Bhatinde wale - en veldig tradisjonell rett full av krydder - var velsmakende. Men vinneren ble dahi dhaniya gosht - en perfekt blandet kombinasjon av yoghurt og koriander med møre fårekjøttbiter.

Til hovedrettene var lal mirch paratha, churchur naan og kyllingpulao – finkokt ris i desi ghee og mynteblader.

typer oster med bilder

Det var ikke mer plass til noen desserter, men badam ka halwa - kraftig pyntet med tørr frukt - var for fristende.

Matfestivalen Punjab Express vil fortsette til 3. juli 2016.

Kostnad for to: 2500 Rs (inkludert avgifter, eksklusiv alkohol)

Tidspunkt: 19.00 – 23.00

Adresse: Radisson Blu, Paschim Vihar, New Delhi