Sambar: Har du prøvd disse deilige variasjonene?

Velkommen til den enorme og smakfulle verden av sambar!

Det finnes mange typer sambar. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Kall det hotellstil eller klassisk type , variasjonen og måtene den ydmyke sambaren tilberedes på, fortsetter å bli eksperimentert med som en del av det sørindiske kjøkkenet. Det antas at sambar, en blanding av grønnsaker, linser, tamarindmasse sammen med krydder som gurkemeie og sambarpulver, ikke bare er lett å tilberede, men også en næringsrik rett som sikrer at man får nyte en rekke smaker i en eneste munnfull .

I tilfelle du har blitt lurt på de mange populære variantene av sambar; vi har deg dekket. Sjekk dem nedenfor:

Idli sambar eller Tiffin stil sambar

Her er sambar i hotellstil. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

En relativt rennende versjon av den vanlige sambar, idli-sambars særegenhet stammer fra bruk av nykvernet sambarpulver som gir smaken til retten sammen med obligatorisk bruk av tomater. Denne sorten serveres vanligvis med idli, dosa og vada.

Tips

*For å lage sambarpulver, varm opp først alle krydderne (sennepsfrø, korianderfrø, bukkehornkløverfrø, spisskummenfrø, svart pepper, chana dal eller avskallet og delt bengal gram, tørr rød chili og karryblader) i en tykbunnet panne på en lav flamme. Rør kontinuerlig for å sikre at de ikke brenner seg. Stek dem til de blir aromatiske og gyldne. La dem avkjøle og deretter male dem.
*Tomater er den viktigste ingrediensen i denne typen sambar. De brukes sammen med grønnsaker som trommestikke, gresskar, askeskinn etc.
*Denne typen sambar har stort sett både toor og masoor dal.

Arachuvitta sambar

Arachuvitta betyr 'bakken' på tamilsk. Denne klassiske sambar -varianten er laget med stekte krydder som er malt med fersk kokos. Blandingen er en tamilsk brahmin -spesialitet, tilberedt uten løk, hvitløk og til og med sambarpulver. Dette tilberedes ved spesielle anledninger og serveres vanligvis med ris.

Tips

*Siden denne sorten i stor grad er en gryterett med grønnsaker, definerer kvaliteten og fargen på rød chili fargen på sambar.
*Stek krydderne (korianderfrø, bukkehornkløverfrø, spisskummenfrø, svart pepper, chanadal eller avskallet bengalgram, tørr rød chili og karryblader. Når de er avkjølt, males de med tørket kokos.
*Dette preparatet bruker tamarindmasse, grønnsaker, dal og bakken masalas sammen med salt og gurkemeie.
*Rør godt om. Hvis sambaren ser tykk ut, tilsett vann. Hvis det ser for tynt ut, tilsett 1-2 ss rismel for å tykne.
*Pynt med korianderblader og server.

Sambar i Kerala-stil

Sambar er en av de mest elskede sørindiske rettene. (Kilde: Getty Images/Thinkstock)

Laget med en blanding av grønnsaker, nykvernet sambarpulver, linser og tamarindmasse, kan Kerala-stil sambar nytes med dampet ris.

Tips

*Hvis du bruker brinjals, må du først kutte dem og deretter holde i saltvann i 10-15 minutter før du legger til sambar. Dette sikrer at de bitre saftene trekkes ut.
*Se etter en balanse mellom grønnsaker når du bruker for mange.
*Stek krydderne og mal dem deretter med kokos og stekt løk for å lage en sambar masala -pasta.
*Tilsett grønnsaker som sjalottløk, brinjal og tomater til kokt toor dal. Tilsett vann, gurkemeiepulver og steinsalt. Sørg for at de er halvkokte, og tilsett deretter tamarindmasse etterfulgt av masala -pasta.
*Hold på lokket til alle grønnsakene er kokt. Så snart du legger til tempereringen, må du lukke lokket slik at smakene forblir intakte.

Tomat sambar

Når du ikke har grønnsaker hjemme og bare tomatpuré, kan du raskt lage denne enkle sambaren som passer veldig godt til idli og dosa, eller til og med ris.

Tips

*Mos 3-4 tomater.
*I en trykkoker, tilsett skyllet toor dal, tomatpuré og løk i skiver (du kan hoppe over løk) sammen med asafoetida og gurkemeie og vann.
*Trykkok i ca 4-5 fløyter.
*Når trykket har lagt seg, tilsettes tamarindmasse til den tilberedte blandingen sammen med sambarpulver og salt.
*Hvis du har med idli, kan du tilsette mer vann for en litt tynn konsistens. Hvis du har med ris, la den forbli tykk.
*Temperer og lukk lokket for å la smakene trekke inn.

Udbar i samme stil

Se dette innlegget på Instagram

Udupi Sambar… ..Jeg prøvde dette i dag, det kom ganske bra ut. Når du lager Sambar nesten to ganger i uken, vil variasjon definitivt gjøre den mer interessant. Så jeg er på jakt etter forskjellige Sambar -oppskrifter. . . #sambar #yummy #lunsj #southindianfood #southindian #udupifood #udupisambar #indiancurries #love #tastyfood #sambarvarieties #instalike #instafood #instagood #foodmaking #foodstyling #foodphotography #foodpics #yum #foodstagram #instadaily #picoftheday #foodmaniacindia #homecooking #sambarlove#sappada#foodblogger#foodiesofindia

Et innlegg delt av Sruti kulothungan (@the_globejamun) 28. januar 2020 kl. 04:03 PST

Denne populære sorten får navnet sitt fra tempelbyen Udupi. Den semi-krydret, lett søt og syrlig sambar laget med linser og nykvernet sambar masala er en vegansk oppskrift. Det gir en god kombinasjon med idli, dosa og dampet ris.

typer stekte egg med bilder

Tips

*Oppskriften bruker ikke løk og hvitløk.
*Den søte smaken av sambaren gjør den annerledes enn resten av sambarene som er litt krydret.
*Stek krydderne: korianderfrø, urad dal, spisskummenfrø, chana dal, bukkehornkløverfrø, fennikelfrø, asafoetida og tørr rød chili. Når de er avkjølt, bland dem med fersk kokos for å lage sambar masala -pastaen.
*Vanlige grønnsaker som trommestikker og gulrøtter brukes i denne oppskriften. Men kok dem først, og legg deretter til kokt og moset dal sammen med tamarindmasse og sambar masala -pasta.
*La det koke opp. Tilsett jaggery pulver.
*Tilsett tempereringen og lukk lokket.

På samme måte kan det også lages sambar som bruker individuelle grønnsaker som løk, okra, brinjal og nightshade bær.