Ramzan, med en sufi-smak

Når de først er mette av musikken, skynder de fastende seg til matbodene, hvorav de fleste legger ut store degchis med dum biryanis og hauger med sheermal for iftaar.

Bodene som serverer biryani hevder å være Muradabads eldste biryani-produsenter. (Kilde: Express-bilde av Oinam Anand)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

For nesten 700 år siden kom Amir Khusrau, favorittdisippelen til Hazrat Nizamuddin Auliya og en av verdens beste samtidsdiktere, med denne kupletten i sitt beskjedne hus i Ghisiyapur, nå kjent som Nizamuddin Basti i Delhi. Ettersom stammer av den samme ømme poesien, satt som khayals og taranas til stammene til en peti og dholak, gjør vei gjennom Nizamuddins grener, fylt med roseblader, lag med grønne chaadarer og røde tråder, minner de oss om en side av islam som mange andre steder med Ramzans vanlige mat og festligheter, oftere enn ikke, ikke gjør det. De la ut sufi-ansiktet til det, et der ideen om religiøs seremoni konvergerer med kunsten; der en chaadar er innhyllet på helligdommen til Nizamuddin Aulia blant klappene fra qawwali, repetisjoner av nøkkelvers og improvisasjoner i ragaene. Med musikk og dens moral som ikke finner plass i islam, blir denne sammenslåingen desto mer spennende.

Når de først er mette av musikken, skynder de fastende seg til matbodene, hvorav de fleste legger ut store degchis med dum biryanis og hauger med sheermal for iftaar. Uten noen egentlige restauranter rundt bortsett fra en Karim's, foretrekker folk å sitte i nærheten av disse degchiene og nyte biryanien deres. Den ene siden av Nizamuddin har mange boder som hevder å være Muradabads eldste biryani-produsenter, luften som lukter av kjøtt, krydder og ris.

bilder av sukkulenter og deres navn

Denne er imidlertid ikke for kjøttstien. De skewered seekh kebabene klarer seg litt bedre. Det gjør også kesar phirni. Men det som fanget øynene våre og smaksløkene var parantha og halwa servert ved en av de første bodene. En stor rund, flat og fet maide ki roti (en er nok til å servere minst fire personer) serveres med sooji ka halwa.

Guddommelig og fet har ikke gått hånd i hånd som dette på en stund. Nizamuddin anses kanskje ikke som det ideelle stedet for å fange Ramzan-summingen for gamle Delhi har maten og atmosfæren. Men besøk den for magien og mystikken som denne dargahen og dens baner har levd med i årevis.