Plantebasert kjøtt: Er denne bærekraftige mattrenden kommet for å bli?

Det finnes en rekke kjøtterstatninger på markedet; disse inkluderer soya, grønne erter, jackfruit, hvetegluten (Seitan) og bønner av alle typer

Her er hva du skal vite om plantebaserte kjøttalternativer. (Kilde: Pixabay)

Økende bevissthet om bevisst og sunn mat har ført til en endring i mat- og drikkelandskapet i landet de siste årene-det være seg bevisstheten rundt vegetarisk eller vegansk mat, eller dropping av dyrebasert kjøtt av etiske årsaker. Det har vært en økning i at folk går inn for plantebasert/vegansk eller mock kjøtt. Ofte funnet på restaurantmenyer i dag, replikerer kjøttkjøtt smaken, smaken, teksturen og visuelle appellen til dyrebasert kjøtt, men bruker bærekraftige og naturlig tilgjengelige alternativer for å presse på for bedre produkter-både når det gjelder ernæring og miljø.

Vi har som oppgave å revolusjonere hvordan verden spiser kjøtt. For å unngå nok en pandemi er det viktig å kutte ned på forbruket av kjøtt. Våre produkter er rettet mot ikke-vegetariske spisere som ønsker å bytte til sunnere, miljøvennlig mat uten å gå på kompromiss med smaken på favorittretter. Våre forskere har lykkes med å identifisere hva som gir kjøtt sin unike tekstur og smak, så produktene våre smaker, ser, føles og tilberedes akkurat som kjøtt, Sohil Wazir, markedsføringssjef BlueTribeFoods, et selskap i Mumbai som tilbyr hakket kylling og kyllingnuggets laget av soya- og ertekstrakter, fortalt indianexpress.com .

Hva er de vanlige kjøtterstatninger?

Det finnes en rekke kjøtterstatninger på markedet, inkludert soya, grønne erter, jackfruit, hvetegluten (Seitan) og bønner av alle typer. De fleste kjøtterstatninger blandes med fullkorn, nøtter og frø for å gi en variert tekstur for å etterligne kjøtt og forbedre næringsverdien, forklarte Dt Lakshita Jain, sertifisert klinisk diettist, kjøttteknolog og grunnlegger, NUTR.

Plantebaserte tilbud i form av hakket kylling. (Kilde: BlueTribeFoods)

Avtalt Sairaj G Dhond, grunnlegger og administrerende direktør, Wakao Foods, et selskap som tilbyr jackfruitbaserte produkter. Han sa at de siste endringene har oppmuntret folk til å utforske bærekraftige matalternativer, noe som fører til en økning i etterspørselen etter plantebasert kjøtt. Foreløpig er alternativene for kjøtt begrenset til soyabiter og sopp for veganere og cottage cheese for vegetarianere. Jackfruit, som er den nye aktøren i bransjen, har generert masse buzz og blitt populær på grunn av sin kjøttlignende tekstur og allsidighet. Frukten er populært kjent som en supermat på grunn av de mange ernæringsmessige fordelene og definerer seg selv som det perfekte alternativet til kjøtt på grunn av dets unike egenskaper.

forskjellige typer bier bilder

Hvilke fordeler tilbyr mock kjøtt?

Mock kjøtt er kjent for å score browniepoeng når det gjelder å ha lave kalorier og fettinnhold, i tillegg til å være en god kilde til protein og fiber. Flere studier har vist at erstatning av animalsk kjøtt med fuskekjøtt alene kan redusere risikoen for hjertelaterte sykdommer, blodtrykk, kreft og diabetes.

Dt Jain sa at alternativer for kjøttkjøtt er gode for folk som anbefales å unngå eller begrense forbruket av rødt kjøtt. Diabetes, kolesterol og hormonell ubalanse og PCOS er få forhold der kjøttfritt kan være gunstig.

Her er en oversikt over mock kjøttnæringsprofil. (Kilde: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, som startet i 2019 og nå har utvidet seg til åtte byer i India, nevner at produktene deres beholder samme næringsprofil minus kolesterolet og for høyt saltinnhold. Selskapets plantebaserte kjøtttilbud inneholder samme konsentrasjon av proteiner, mineraler og andre næringsstoffer som du vil få fra animalsk kjøtt, laget med intensiv forskning og innovasjon innen matvitenskap og teknologi under Dr Navneet Singh Deora, PhD. Uten antibiotika, steroider, GMO eller hormoner, er disse kolesterolfrie produktene lave på natrium og miljøvennlige, sa Wazir.

hva er små svarte insekter med vinger

Erstatningene er også lavere i kalorier og kolesterol enn det vanlige kyllingmåltidet, nevnte Dt Jain. Det kan også bidra til å redusere fettinntaket med 80 prosent sammenlignet med vanlig kjøtt. Mock kjøtt er også kolesterolfritt, lite mettet fett og fiberrikt, sa hun.

Hva bør du være oppmerksom på?

Les etiketten og unngå den hvis den inneholder spiselig raffinert olje som palmeolje, sukker, modifisert matstivelse og fargestoffer som de tre første ingrediensene. Sjekk også natrium- og fettprosent før du kjøper, foreslo Dt Jain. Det er ikke noe svart -hvitt svar på hvilken som er sunnere. Veganske erstatninger/hånet kjøtt kan være like usunt. Begrens inntaket til 2-3 ganger i uken, sa hun.

Vegan Jabanero Popcorn fra Veggie Champ. (Kilde: Veggie Champ)

Hva er sammenhengen mellom kjøttforbruk og miljø?

I følge en India Bioscience -rapport økte det årlige forbruket av kjøtt per innbygger til 4,4 kg per person i 2019, noe som satte press på produksjonslinjer. Dette har igjen resultert i større krav til vann og landressurser for oppdrett av husdyr.

New Delhi-baserte Jadwani nevnte, jeg tror kjøttanaloger er en veldig god erstatning for kjøttprodukter ettersom de krever mindre vann, korn og vi er i stand til å bevare våre livsviktige naturressurser. Dette på lang sikt påvirker vår helse, miljø og er sjelevennlig (uten skyld).

I følge Spott kjøtt og dets rolle i helse: En gjennomgang, utgitt i februar 2021, er den yngre befolkningen tilbøyelig til redusert kjøttforbruk på grunn av miljøhensyn. Samtidig akselererer pandemien forbruket av kjøtt-alternative produkter etter hvert som forbrukerne blir mer klimabevisste og veganske dietter vinner terreng globalt, bemerket den.

forskjellige typer palmer i California

Planlegger du å bytte til en plantebasert livsstil? (Kilde: Wakao Foods)

I fjor, under toppen av pandemien, kunngjorde Bollywood-skuespillerne Riteish Deshmukh og Genelia D'Souza, som ble veganer for fire år siden, lanseringen av Imagine Meats, et plantebasert kjøttmatselskap. Vi ser ikke på å forandre alle. Dette er et nytt marked, det er et nisje og fremvoksende marked. Selvfølgelig er det en fremtid hvor alle tenker på plantebasert mat, og det er fantastisk, hadde Deshmukh fortalt indianexpress i et tidligere intervju.

Ifølge eksperter stiger etterspørselen etter hånet kjøtt, og det vil bare firedoble seg i årene som kommer. Det alternative kjøttalternativet vil tjene som et sunt valg for mange og et morsomt nytt alternativ for vegetariske forbrukere og mennesker som har tatt i bruk veganisme, sa Wakao Foods 'Dhond.