Populære Innlegg
Folk kan 'se' smaken av mat før de smaker dem
Smaken er avhengig av deler av hjernen som involverer smak, lukt, berøring og syn.
Folk kan 'se' smaken av matvarer før de faktisk smaker dem, har en ny studie hevdet. Ifølge forskning presentert på American Chemical Society -møtet i New Orleans, kan øynene slå tungen, nesen og hjernen i den emosjonelle og biokjemiske avstemningen som bestemmer smaken og tiltrekkingen av mat.
alle typer insekter og insekter
Det har kommet viktig ny innsikt i hvordan folk oppfatter matsmaker, sa Terry E Acree. For mange år siden var smak et bord med to bein - smak og lukt. Nå begynner vi å forstå at smak avhenger av deler av hjernen som involverer smak, lukt, berøring og syn.
Summen av disse signalene, pluss våre følelser og tidligere erfaringer, resulterer i oppfatning av smaker, og avgjør om vi liker eller misliker bestemte matvarer, sa Acree.
Acree forklarte at den populære hvitvinen Sauvignon Blanc, for eksempel, får sin smak fra mange naturlige kjemikalier, inkludert kjemikalier med smak av banan, pasjonsfrukt, paprika og buksbom. Men når det serveres et glass Sauvignon Blanc tonet til dyp rødt av merlot eller cabernet, smaker folk på de naturlige kjemikaliene som gir opphav til smakene til disse vinene.
Luktesansen kan også trumfe smaksløkene for å bestemme hvordan ting smaker, sa Acree, som er fra Cornell University. I en test som folk kan gjøre hjemme, har psykologer bedt frivillige om å lukte karamell, jordbær eller annen søt mat og deretter ta en slurk rent vann; vannet vil smake søtt. Men lukt av brød, kjøtt, fisk eller andre ikke-søte matvarer og vann vil ikke smake søtt. Selv om utseendet på matvarer sannsynligvis er viktig, kan andre faktorer overstyre det.
Acree påpekte at hasher, chili, stuinger og kokte pølser har et ubehagelig utseende, som oppkast eller avføring. Imidlertid nyter folk disse rettene basert på minnet om å spise og nyte dem tidligere. Det menneskelige ønsket om nyhet og nye opplevelser er også en faktor i den menneskelige tendensen til å ignorere hva øynene kan smake og lytte til tungen og nesen, la han til.
Acree sa at forståelsen av effekten av interaksjoner mellom lukt og syn og smak, så vel som andre luktstoffer, vil åpne døren for å utvikle sunne matvarer som ser og lukter mer tiltalende for småfulle barn eller voksne.