Parsi nyttår 2018: Nyt disse deilige vegetariske Parsi -måltidene

Parsi nyttår 2018: Fra Lagan Nu eller grønnsaksgryte til Patra Nu Cutlet, pisk opp disse herlige og enkle vegetariske Parsi -oppskriftene til din festlige dag.

Parsi nyttår 2018: Prøv disse deilige oppskriftene hjemme. (Designet av Rajan Sharma/ Indian Express)

Parsis i India gleder seg til å feire nyttår 17. august i år. Også kjent som Pateti, antas det parsiske nyttåret å være 3000 år gammelt, og på denne dagen ber folk om helse, rikdom og velstand. En av de viktigste delene av feiringen inkluderer fest over et forseggjort måltid, der venner og familier kommer sammen.

Mens de tradisjonelle Parsi -rettene har en spesiell plass i våre hjerter, er det mange vegetariske versjoner du kan prøve hjemme til festen. Her er noen oppskrifter du må prøve denne gangen.

Veg Dhansak

Av Rajshri Foods

Se videoen her.

Ingredienser

½ kopp - Toor dal
¼ kopp - Channa dal
¼ kopp - Moong dal
kopp - Masoor dal
1½ ss - ingefær og hvitløkspasta hver
1 ss - rødt chilipulver
1 ts - Gurkemeiepulver
Salt etter smak
4 - Løk (middels, finhakket)
6 - Tomater (finhakket)
7-8-Grønn chilipasta
¼kg - Gult gresskar
¼ kopp - mynteblader
½ kopp - Methi blader
3-4-laurbærblad
3 ss - olje
1 kopp - fersk koriander (hakket)

Dhansak Masala

2 - Kanel
1 ts - Tørre korianderfrø
2 ts - Jeera
10 - Fedd
10 - Pepperkorn
¼ ts - Sennepsfrø

Metode

* Vask dalsene sammen.

* Vask mynte, gresskar og methi, og hakk gresskaret i små biter.

* Tilsett mynte, gresskar og methi til dal og trykk kok til blandet dal er kokt og mos deretter grundig.

* Varm opp oljen i en panne og tilsett finhakket løk og fres dem til de er gyllenbrune.

* Tilsett ingefær, hvitløk og chilipasta og surr igjen.

* Tilsett deretter tomatene og surr til oljen oser.

* Tilsett det malte masalapulveret sammen med grønnsakspuréen.

* Tilsett den kokte dal og bland godt.

* Tilsett saltet og korianderbladene og kok på lav flamme i ti minutter.

lavtvoksende lilla blomst bunndekke

* Server denne dhansak med brun ris og kachumhar.

Brun rismetode

* Varm ghee i en panne og tilsett kardemomme, nellik, pepperkorn og kanel og surr i noen sekunder.

* Tilsett risen etter at du har tømt vannet og surr den i et minutt.

* Tilsett to ts vann til sukkeret og karamelliser det og hell i risen.

* Bland det godt. Tilsett salt og fire kopper vann og dekk til og kok til risen er ferdig og server med dhansak dal.

Patra Nu Cutlet

Av Awesome Sauce India

Se videoen her.

trær med taggete kantblader

Ingredienser

150 g - kokte poteter
30g - Kokte grønne erter
½ kopp - fersk kokos
1 kopp - Friske korianderblader
6-8-hvitløksfedd
3 ts - Stekt chana dal
3 ts - Kumminfrø
4 - Grønn chili
1 ts - hele garam masala
Etter smak - salt
4 ss - sitronsaft
3-4-Bananblader
3-4 ss-raffinert olje

Metode

* Skrell og riv de kokte potetene.

* Mos de kokte grønne erter.

* Tilsett poteter, erter og krydder i en blender og bland det til en pasta.

* Ta nå blandingen og legg den på bananbladet og brett den.

* Varm opp en panne med lite olje og legg bananbladene på den.

* Når bladet endrer farge, er koteletten klar.

* Server med litt hakket løk og sitronskiver.

Lagan Nu

Av Sanjeev Kapoor, Khana Khazana

Se videoen her.

Ingredienser

1 kopp - Blomkålblomster
1 - Middels gulrot (skåret i små biter)
½ kopp - grønne erter
2 - Middels poteter (skrelt, skåret i små biter og stekt)
1 ss - olje
1 - Stor løk (finhakket)
2 ts-ingefær-hvitløkspasta
½ ts - gurkemeiepulver
1 ts - rødt chilipulver
½ ts - spidskommen pulver
1½ ts - korianderpulver
1 - tomat (stor, finhakket)
3 ts - Tomatpuré
Salt etter smak
1 ts - Parsi sambhar masala
½ ts - kanelpulver
3-4-Ferske korianderkvister
Til pynt - Stekte cashewnøtter

Metode

* Varm opp olje i en non-stick panne. Tilsett løk og sauté til den er gyllenbrun. Tilsett ingefær-hvitløkspasta og surr i 30 sekunder.

* Tilsett gurkemeiepulver, chilipulver, spidskommen og korianderpulver og surr i ett minutt. Tilsett tomat og tomatpuré, bland og kok til tomaten blir myk og fruktig.

* Tilsett blomkålsbuketter, gulrot og 1½ kopper vann og bland. Tilsett salt, bland, dekk til og kok i 15 minutter.

* Tilsett grønne erter, stekte poteter, Parsi sambhar masala og kanelpulver, bland og kok i to minutter.

* Finhakk korianderkvister, tilsett i grønnsaksblandingen og bland godt.

* Server varm garnert med stekte cashewnøtter

Gi oss beskjed om hvordan oppskriftene ble for deg i kommentarfeltet nedenfor.