'Vår oppfatning av indisk mat er definitivt ikke en karri; det er mangfoldig, gjennomtenkt, deilig ': Kjøkkensjef George Calombaris

'Jeg har vært så heldig å få reise til India mange ganger nå og blitt presentert for muligheter til å smake på mange lokale spesialiteter. Så egentlig kan jeg ikke vente med å komme tilbake til India, sier Calombaris

George Calombaris overskriften MasterChef Australia i 12 år. (Foto: PR -utdeling)

Det ville virkelig ikke være feil å si at kokken George Calombaris navn er synonymt med MasterChef Australia, som han overskriftet i 12 lange år sammen med matkritiker Matt Preston og kokken Gary Mehigan. Og selv om hans tilknytning til det enormt populære matlagingsprogrammet kan ha nådd en slutt, sier han at han er fornøyd med den fortsatte suksessen.

I en eksklusiv e -post interaksjon med indianexpress.com , den australske kokken og restauratøren snakker om showet, pandemiens effekt på matindustrien, hans kjærlighet til indisk mat, og avslører også hvorfor han ser frem til å reise til Kerala.

Les videre.

Det er to sesonger siden du har skilt med MasterChef Australia - hvordan har livet vært siden den gang?

MasterChef var en ekstraordinær 12 år av våre liv, og alle gode ting må ta slutt. Vi er så glade for at suksessen fortsetter. Jeg har siden hatt en vakker tid med familien min og sett mot fremtiden.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av George Calombaris (@gcalombaris)

Vil du på noen måte kreditere showet for suksessen din? Hvis ja, på hvilke måter?

forskjellige typer piletrær

Showet består av utrolig talent overalt. Over 100 lagmedlemmer lager MasterChef, bak kulissene, pluss fantastiske deltakere, produsenter, kameraoperatører ... listen fortsetter! Vi var rett og slett tilretteleggerne. Uten det utrolige teamet er det ikke et show, og all ære går til dem.

Hva er det eneste du savner mest med MasterChef -kjøkkenet?

små eviggrønne trær Stillehavet nordvest

Teamet! Arbeider med enkeltpersoner som er helt elite på det de gjør og også kan påvirke de neste kulinariske stjernene.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av George Calombaris (@gcalombaris)

Pandemien påvirket matindustrien på en enorm måte - hvordan påvirket det deg, både personlig og profesjonelt?

Personlig har det vært et massivt øyeblikk av tilbakestilling, og for første gang i livet mitt en mulighet til å tilbringe kvalitetstid med familien min. På slutten av dagen er de alt som betyr noe for meg. Faglig er det en utfordring å lene seg tilbake og se hva som skjer med bransjen min for øyeblikket. Jeg vet at vi alle kommer tilbake sterkere, bedre, klokere, og viktigst av alt, gir folk utrolige opplevelser og gir glede og lykke til livet.

I mellomtiden kan jeg ikke vente med å møte noen av mine indiske fans og følgere, takket være denne workshopen organisert av Conosh. Jeg føler at workshops som denne og de lidenskapelige matmiljøene bak dem er fremtiden for matindustrien. Jeg er takknemlig for å få være en del av denne verdensomspennende kulinariske oppvåkningen.

De siste par årene har vært tøffe for deg - hvordan ser 2021 ut?

Jeg har hatt den mest fantastiske karrieren så langt, med fantastiske høyder og til tider noen tøffe øyeblikk. Det er imidlertid det som flyr nær solen handler om. Jeg ville ikke forandre det for verden. Jeg har nå hatt 12 måneder på å plassere føttene godt på bakken og sjelen og sjelen tilbake i skyene som forberedelse til GC 2.0.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av George Calombaris (@gcalombaris)

Du har besøkt India og liker også indisk mat. Men er det en indisk rett du virkelig vil prøve?

Jeg har vært så heldig å reise til India mange ganger nå og blitt presentert for muligheter til å smake på mange lokale spesialiteter. Det fine med alle mine besøk er at jeg alltid oppdager noe nytt. Så egentlig er svaret, jeg kan ikke vente med å komme tilbake til India!

podocarpus macrophyllus 'maki'

Hva er det beste med indisk matlaging/mat?

Indisk mat er for meg veldig regionalt. Nord, sør, øst, vest - det hele endres. Vår oppfatning av indisk mat er definitivt ikke en karri. Det er mangfoldig, intelligent, gjennomtenkt og veldig deilig.

Hva regner du med at den nye normalen blir for næringsmiddelindustrien etter pandemien?

COVID har allerede og vil fortsette å endre det globale landskapet for gjestfrihet. Det er her de sterke vil bli sterkere, tilpasse seg, forandre seg og forhåpentligvis bringe tilbake kjærligheten til bransjen den fortjener. Og virtuelle arrangementer som disse organisert av Conosh har tillatt oss å holde kontakten med samfunnet vårt, spesielt siden det ikke er mulig å reise akkurat nå. Jeg ser også disse virtuelle hendelsene som en del av det nye normalen. Men som alle andre håper jeg å reise igjen i en trygg verden, møte mitt kjærlige publikum fra India og lage fantastisk mat og varige minner med dem.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av George Calombaris (@gcalombaris)

Ønsker du å besøke India når som helst snart? Hvilke steder lengter du etter å besøke og prøve mat fra landet?

Så snart vi kan reise! Jeg vil gjerne besøke Kerala. Det ser fantastisk ut, og jeg har hørt mange flotte ting.