'Min ultimate drøm er å fortsette å gjøre det jeg har startet på MasterChef': Kishwar Chowdhury

'Bengalsk mat har ikke blitt utforsket, stort sett over hele verden. Jeg tror definitivt at det er et snakkepunkt og en sentral interesse for et rikt, tradisjonelt kjøkken som 200 millioner mennesker spiser, men som er ganske uutnyttet, sier hun.

Kishwar Chowdhury var en stor finalist på den siste sesongen av MasterChef Australia. (Foto: PR -utdeling)

Kishwar Chowdhurys tid på den siste sesongen av MasterChef Australia hadde startet med en massiv tilbakemelding fra dommerne. Over tid fortsatte hun å imponere Andy Allen, Melissa Leong, Jock Zonfrillo og andre deltakere med sine leppesmakende kreasjoner, teknikker og kunnskap om bengalsk mat. Men det var hennes beslutning om å lage mat 'Panta bhaat', 'aloo bhorta' sammen med sardin og en side av salsa for den store siste episoden av showet som gjorde henne til et øyeblikkelig husnavn.

Ved å dele et bilde av hennes siste rett på showet, sa Kishwar: De ekstraordinære kokkene og mentorene jeg møtte på min reise hit, inspirerte meg til å forske på gamle tradisjoner og teknikker og gjenskape retter som har gått i arv fra generasjon til generasjon. Kulinarisk geni @thehestonblumenthalteam fikk meg til å tenke på det spennende konseptet ‘Røkt vann’. Å møte @scottpickettchef og finne ut at han har kullrøkt vann på menyen, ga meg selvtillit til å nå inn på mitt repertoar av retter som folk fra min kultur bare serverer hjemme. Så her er min siste og siste hyllest til en tallerken som fortjener denne etappen. Som @zonfrillo sa det, denne maten hører hjemme her. Det har vært en ære å få bringe denne maten til Masterchef Australia -plattformen.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Opptatt med å finpusse sine kulinariske ferdigheter etter å ha hatt massiv suksess på det populære matlagingsprogrammet, snakker den store finalisten med indianexpress.com om reisen, drømmen og kjærligheten til det bengalske kjøkkenet. Utdrag:

Du startet sesongen med et smell, med din første kokk som ble hyllet som den deiligste tingen kokken Jock Zonfrillo hadde spist i året. Forventet du en slik tilbakemelding?

Tusen takk. Jeg tror ikke noen homecook forventer så massiv tilbakemelding den første dagen.

Når bestemte du deg for å delta i MasterChef Australia?

Under stengningen i 2020 ved min sønns utholdenhet som alltid trodde at jeg kunne gjøre dette.

Bangladeshisk mat er din styrke, og du har alltid snakket om at du ønsker å holde arven i live - hvordan planlegger du å gå videre med planen?

Jeg ønsker å begynne med å skrive boken min og promotere min arvsmat ved å dele den gjennom ulike plattformer.

Bangladeshisk mat har egentlig ikke blitt utforsket på showet, som alltid har omfavnet forskjellige retter. Tror du at det ga deg en ekstra fordel på showet?

Jeg er delvis indisk-bengali og en del Bangladesh. Bengalsk mat har ikke blitt utforsket stort sett over hele verden. Jeg tror definitivt at det er et snakkepunkt og en sentral interesse for et rikt, tradisjonelt kjøkken som 200 millioner mennesker spiser, men som er ganske uutnyttet.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Hva er tingene som holdt deg i gang i en trykktest eller til og med en mystery box -utfordring?

Trykktester handler om motstandskraft og mysteriumbokser handler om kreativ tenkning. Jeg har det mer moro med konseptuell og kreativ matlaging.

Hvor utfordrende var det å komme med nye oppskrifter samtidig som man sørget for at den står over resten på showet?

Jeg er ganske heldig som hadde et stort artilleri med retter å grave i. Jeg prøver å holde meg ganske autentisk til kjøkkenene jeg lager, men for det meste er jeg inspirert av råvarene som var i pantryet den dagen.

Hvem har vært din største matinspirasjon?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain og Kylie Kwong.

Du er født og oppvokst i Australia. Kan du fortelle oss hvordan du har klart å holde ånden fra bangladeshisk mat levende i hjemmet ditt i alle disse årene?

Foreldrene mine fant forskjellige måter å holde på sine indiske og bangladeshiske røtter. I husstanden vokste vi opp med å lage mat og spise minst ett bengalsk måltid sammen. Vi feiret alle spesielle anledninger som Boishaki, Eid, Holi, Diwali, bryllup, Winter Pitha Melas med en overflod av spesialretter og søtsaker. Det var der jeg måtte lage mat og lære av mine eldste om all betydning av bengalsk mat, anledninger vi spiser dem på og hvordan jeg skal tilberede mange av de veldig tekniske rettene.

Du holdt deg vanligvis unna desserter og kaller deg også en smakfull kokk. Fryktet du at det kunne være et problem?

Jeg tror å være på Mesterkokk vi har alle våre styrker. Jeg lager mat desserter, jeg begynte å bake med min mor, og nå baker jeg med barna mine. Jeg lager halwas og bengalske desserter, men jeg elsker definitivt å lage mer salt fordi jeg ikke har en søt tann.

Se dette innlegget på Instagram

Et innlegg delt av Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Hva er din ultimate drøm?

lilla tusenfryd som blomst med gult senter

Min ultimate drøm er å fortsette å gjøre det jeg har startet her på MasterChef. Lag mat, del maten min, del min arv, skriv boken min og forhåpentligvis skape en arv ved å bringe bengalsk mat til verden.

MasterChef Australia sesong 13 kan streames på Disney+ Hotstar.