Multi-hirs-kaker: Nyt godheten til frø, ku-ghee og organisk jaggery

Disse kakene er smurt med god gammel kuhe og søtet med naturlig organisk jaggery pulver.

Prøv disse kakene hjemme.

Dagens oppskrift må starte med en liten historie fra mitt nylige matlagingsverksted. Jeg skulle demonstrere noen hovedretter ved å bruke hirse. Fordi det var hovedretten, måtte menyen være forseggjort. Fra Moringa Rasam til Finger Millet (Ragi) Papadums (eller Papad), solid Millet Soup, Millet Koftas, noen bakte Millets Kachoris, Millets Samosas til og med autentiske Millets Panjeeri, det var praktisk talt et måltid som passer for en konge.

Og hvis du lurer på hva Panjeeri betyr, kan det beskrives som 'Indian Granola', først og fremst tilberedt med fullkornsmel i de fleste indiske husholdninger. På verkstedet mitt bestemte jeg meg for å tilsette litt hirsemel, stekte revenøtter, frø og nøtter for å legge til næringsverdien. Metoden var veldig enkel; akkurat som du ghee steke melet, kan du legge til ferdig stekte nøtter og frø, etterfulgt av jaggery pulver for den obligatoriske sødmen.

liste over nøtter med bilder

Og akkurat som det omhyggelige planlagte verkstedet utviklet seg jevnt, var det en uskyldig kjøkkenkatastrofe rett foran øynene mine. Siden Panjeeri var den siste retten som ble tilberedt som takeaway for alle, ba jeg en av deltakerne om å ordne alle ingrediensene for å spare tid. Og i sannhetens ånd var det ikke én, men fire som meldte seg frivillig til oppgaven. Dessverre, mens energien var vakkert høy, blandet en av mine kjære deltakere jaggerpulver også i mikseskålen som var ment for melene.

Herregud! Vi innså alle uhellene før vi snakket. Tydeligvis forstår alle som forstår nyansene ved matlaging at når du steker ghee, vil alt sukkerholdig (jaggerpulver i vårt tilfelle) bare karamellisere hele blandingen.

Jeg parkerte blandingen stille i en av de fjerneste hyllene og ba dem gjenta oppgaven uten feil. Og denne gangen kom Millets Panjeeri helt perfekt ut! Faktisk lærer vi alle av våre feil. Men på en eller annen måte var jeg ikke fornøyd med at en stor bolle med rotete blanding ville gå til grunne.

Heldigvis presser slike feil deg til grensen. Det sies med rette at det som skjer, skjer for godt. I dag kunne jeg resirkulere hele blandingen ved å bruke min kreative hjerne for å sikre at ingenting skulle gå bort på kjøkkenet mitt. En liten endring i proporsjoner ga meg disse flotte Multi Millet Cookies.

Disse kakene er smurt med god gammel kuhe og søtet med naturlig organisk jaggery pulver. Min kresne datter har aldri likt ideen om Panjeeri, men hun har slukt disse seige platene som hennes favorittmatbit. Jeg føler meg som en vinner og kan ikke motstå å dele denne gleden. Prøv disse informasjonskapslene og del med oss ​​hvis de også ga deg den samme gleden.

Ingredienser:

(For 16 informasjonskapsler)

1/2 kopp - Sorghumel (Jowar Aata)

1/2 kopp - Pearl Millet Mel (Bajra Aata)

1/2 kopp - Hele hvetemel

1/2 kopp - Amarantmel (Rajgira Aata)

1/4 kopp - linmel (stekt og pulverisert linfrø)

1/4 kopp-Ferdigstekte sesamfrø

1 kopp - Jaggery pulver (eller pulverisert sukker)

1/2 ts - Bakepulver

3/4 kopp - smeltet ku -ghee (eller klarert smør)

2 ss - Gresskarfrø

Lunkent melk for å binde deigen i form

Metode:

* Bland alle ingrediensene bortsett fra cow ghee, gresskarfrø og melk.

* Legg først til cow ghee og begynn å elte deigen mykt. Du får en blanding av brødsmuler. Dette er når du drysser lunken melk og hjelper deigen til å binde med minimum melk.

* Du kan la deigen dekke i kjøleskapet i 10-15 minutter. Forvarm imens ovnen til 150 C i 10 minutter.

* Del deigen i 16 like store baller. Trykk på dem som dekker hjørnene for å unngå sprekker.

* Legg dem pent på et smurt stekebrett. Hold tilstrekkelig avstand mellom to informasjonskapsler da de har en tendens til å spre seg.

* Fyll dem opp med gresskarfrø.

* Stek dem i 10-12 minutter ved 160 C. Hold en manuell kontroll, og hvis de er halvveis tilberedt i løpet av fem til syv minutter, slår du av ovnen.

Vær oppmerksom på: Hver ovn har sine egne innstillinger. Du må holde kontrollen manuelt. Det kan skje at ovnen din er godt forvarmet og informasjonskapslene er pent spredt og tilberedt i løpet av de første fem til sju minuttene. Dette er når du ikke trenger å bake dem lenger. De blir sprøere etter å ha lagt seg til romtemperatur.

Helsemessige fordeler med Millets Mel, Cow Ghee og Organic Jaggery

Hirse er næringsblanding som er svært næringsrik og inneholder protein, essensielle fettsyrer, kostfiber, B-vitaminer, mineraler som kalsium, jern, sink, kalium og magnesium. De gir helsemessige fordeler som reduksjon i blodsukkernivå (diabetes), blodtrykksregulering, skjoldbruskkjertel, hjerte- og cøliaki.

Cow ghee har alle nødvendige næringsstoffer sammen med antivirale, antioksidanter, soppdrepende og antibakterielle egenskaper. Cow ghee brukes som en ayurvedisk medisin og en stift i indisk matlaging, og inneholder mange viktige næringsstoffer som hjelper til med å gjøre kroppen sunn og immun mot sykdommer. Det påvirker store deler av kroppen, fra øyet til magen; selv bein har en tendens til å bli sterke med forbruk av ghee. Det brukes også på sår for å fremskynde helbredelsen.

bilder av sukkulenter med navn

Organisk jaggery er et utmerket lager av naturlige karbohydrater. Organisk jaggery er rik på fiber og mineraler som jern, kalsium, magnesium og fosfor, og er en velsignelse for fordøyelsessystemet. Rik på antioksidanter, renser også blodet og luftveiene. Det brukes mye i Ayurveda som et middel mot luftveissykdommer.

Shalini Rajani er grunnleggeren av Crazy Kadchi og holder innovative og sunne matlagingsworkshops for alle aldersgrupper.